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粮油食品中营养成分分析与利用探讨
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作者 汪宁 《中国食品》 2024年第10期130-132,共3页
粮油食品是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分,其营养成分直接关系到人体健康。了解粮油食品中的营养成分含量及其影响因素,对于制定合理的饮食结构、提高人民营养水平具有重要意义,也有利于为粮油食品生产加工提供科学依据和指导。
关键词 粮油食品 饮食结构 日常饮食 人体健康 营养成分含量 食品生产加工 营养成分分析 营养水平
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不同添加剂处理对水稻秸秆营养成分及发酵品质的影响 被引量:4
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作者 邱亚兰 王建林 张鑫 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第2期111-115,共5页
试验研究不同添加剂处理对水稻秸秆营养成分及发酵品质的影响,旨在提高水稻秸秆的利用率。试验以水稻秸秆为青贮原料,各试验组分别添加1.0 g/kg酶制剂、2.0 g/kg菌制剂及1.0 g/kg酶制剂+2.0 g/kg菌制剂,对照组不添加添加剂,每组设置4个... 试验研究不同添加剂处理对水稻秸秆营养成分及发酵品质的影响,旨在提高水稻秸秆的利用率。试验以水稻秸秆为青贮原料,各试验组分别添加1.0 g/kg酶制剂、2.0 g/kg菌制剂及1.0 g/kg酶制剂+2.0 g/kg菌制剂,对照组不添加添加剂,每组设置4个重复。青贮60 d后,取样检测各组水稻秸秆青贮的感官指标、营养成分、发酵品质及瘤胃营养物质降解率。结果表明,对照组水稻秸秆青贮感官总分为13分,为2级尚好,而酶制剂、菌制剂及菌酶制剂处理的水稻秸秆青贮感官评定均较好,达到1级优良。与对照组比较,试验2组和试验3组的水稻秸秆青贮的干物质和总可消化养分含量升高(P<0.05),试验3组水稻秸秆青贮的粗脂肪含量升高(P<0.05),酸性洗涤纤维含量降低(P<0.05);试验1组、试验2组和试验3组水稻秸秆青贮的中性洗涤纤维含量降低(P<0.05),可溶性碳水化合物含量升高(P<0.05),相对饲喂价值增加(P<0.05)。与对照组比较,试验2组和试验3组水稻秸秆青贮的乙酸和总挥发性脂肪酸浓度升高(P<0.05),试验1组、试验2组和试验3组水稻秸秆青贮的pH值降低(P<0.05),试验3组水稻秸秆青贮的氨态氮浓度降低(P<0.05)。与对照组比较,试验1组、试验2组和试验3组水稻秸秆青贮的粗蛋白、中性洗涤纤维及干物质的降解率均得到提高(P<0.05)。研究表明,水稻秸秆经酶制剂、菌制剂、菌酶复合处理后,可以改善青贮饲料的感官评价,增加水稻秸秆青贮的营养成分含量,提高瘤胃营养物质的降解率,菌酶复合处理的效果优于酶制剂和菌制剂处理。 展开更多
关键词 酶制剂 菌制剂 水稻秸秆 营养成分 发酵品质
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东山湾海马齿嫩茎和嫩叶的营养成分分析与评价 被引量:1
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作者 杨芳 罗冬莲 +1 位作者 郑惠东 王雪玲 《厦门大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期142-148,共7页
[目的]分析福建省东山湾鱼类网箱养殖区的海马齿(Sesuvium portulacastrum)可食用部位的营养成分与品质.[方法]采用国标法检测海马齿嫩茎、嫩叶和嫩茎叶的主要营养成分、维生素含量和氨基酸组成,采用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数分(... [目的]分析福建省东山湾鱼类网箱养殖区的海马齿(Sesuvium portulacastrum)可食用部位的营养成分与品质.[方法]采用国标法检测海马齿嫩茎、嫩叶和嫩茎叶的主要营养成分、维生素含量和氨基酸组成,采用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数分(SRCAA)和必需氨基酸指数(EAAI)进行氨基酸评价.[结果]海马齿嫩茎叶的水分、蛋白质、可溶性糖、粗灰分和粗纤维质量分数分别为90.87%,8.75%,3.29%,2.72%和1.18%,嫩茎的粗灰分和粗纤维质量分数显著高于嫩叶(P<0.05),而嫩叶的水分和蛋白质质量分数显著高于嫩茎(P<0.05).海马齿嫩茎叶的维生素A、维生素B_(2)、维生素C和β-胡萝卜素质量分数分别为0.028,0.049,10.992和1.090 mg/100 g,其在嫩叶中的质量分数分别是嫩茎中的3.27,2.31,2.05和7.14倍.海马齿嫩茎和嫩叶均能测出17种氨基酸,以谷氨酸质量分数最高,而胱氨酸质量分数最低;嫩茎叶的总氨基酸质量分数为1.241%,必需氨基酸、药用氨基酸和甜味氨基酸分别占氨基酸总质量的35%,63%和31%;除脯氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸外,嫩叶的14种氨基酸质量分数均显著高于嫩茎(P<0.05).氨基酸评价结果显示,海马齿各部位氨基酸种类齐全,比例分配良好,蛋白质营养价值高,嫩茎的SRCAA和EAAI均高于嫩叶.[结论]经比较,海马齿的营养价值不亚于商业化海水蔬菜北美海蓬子(Salicornia bigelovii)以及福建省常见食用海藻兼鲍饵料如龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)和海带(Laminaria japonica),其含有更多的蛋白质和粗纤维,且SRCAA和EAAI评分更高,可为海马齿作为新型海水蔬菜、鲍饵料开发利用以及“鱼菜共生”养殖模式的推广提供参考. 展开更多
关键词 海马齿 营养成分 海水蔬菜 鱼菜共生 东山湾
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羊肚菌的营养成分、功能和加工的研究进展 被引量:2
4
作者 田金凤 尚远宏 肖宗妮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期419-428,共10页
羊肚菌是一种食药兼用菌,含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维和有机酸等营养成分,具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗疲劳和降血糖等功能,可加工成保健品、休闲食品、饮品以及调味品等产品。本文综述了近十年来羊肚菌营养成分、功... 羊肚菌是一种食药兼用菌,含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维和有机酸等营养成分,具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗疲劳和降血糖等功能,可加工成保健品、休闲食品、饮品以及调味品等产品。本文综述了近十年来羊肚菌营养成分、功能以及产品加工等方面的研究现状,旨在引导羊肚菌产业向科学与健康的方向发展。 展开更多
关键词 羊肚菌 营养成分 功能 产品
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食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展 被引量:1
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作者 李家磊 高扬 +3 位作者 严松 王粟 李波 管立军 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第4期5-8,共4页
综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考。
关键词 食用醋粉 制备工艺 营养成分 保健作用
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工厂化循环水养殖模式对大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响
6
作者 孙丽慧 包成荣 +4 位作者 李倩 姜建湖 陈建明 高令梅 郭建林 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期3192-3208,共17页
为探究工厂化循环水养殖模式对池塘养殖的大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水养殖系统中进行暂养,分别于暂养第1天、第10天、第20天和第30天进行取样,测定分析大口黑鲈的肌肉营养... 为探究工厂化循环水养殖模式对池塘养殖的大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水养殖系统中进行暂养,分别于暂养第1天、第10天、第20天和第30天进行取样,测定分析大口黑鲈的肌肉营养成分和挥发性风味物质。结果显示:在工厂化循环水系统中暂养不同时间对大口黑鲈肌肉中粗蛋白质和粗脂肪含量无显著影响(P>0.05),但对肌肉中氨基酸总量以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量有显著影响(P<0.05),均在暂养第30天时含量最高,且显著高于暂养第1天、第10天和第20天时(P<0.05);采用氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)对大口黑鲈肌肉必需氨基酸进行营养评价,AAS模式下不同暂养时间的大口黑鲈第一限制性氨基酸均为缬氨酸,CS模式下第一限制性氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸。通过构建工厂化循环水系统暂养不同时间的大口黑鲈肌肉中挥发性风味物质的指纹图谱,发现肌肉中2-庚酮、2-戊酮、2-丁酮、环戊酮、1-辛烯-3-醇、1-己醇等愉悦气味物质含量随着工厂化循环水暂养时间的延长而增加。综上可知,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水系统中暂养可提高大口黑鲈肌肉营养品质及风味,是一种有效提高大口黑鲈成鱼品质的技术措施,建议在池塘养殖大口黑鲈成鱼的品质提升上推广应用。 展开更多
关键词 工厂化循环水 大口黑鲈 肌肉 营养成分 挥发性风味物质
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养殖与野生鮻营养成分和挥发性物质比较
7
作者 李敏 胡高宇 +3 位作者 滕爽爽 黄晓林 张翔 肖国强 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期51-60,共10页
为探究养殖与野生鮻肌肉营养成分的差异,采用常规方法检测并分析“跑道”养殖鮻和野生鮻肌肉基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和挥发性成分等指标。试验结果显示,“跑道”养殖鮻肌肉水分含量显著低于野生鮻(P<0.05),粗脂肪含量显著高于... 为探究养殖与野生鮻肌肉营养成分的差异,采用常规方法检测并分析“跑道”养殖鮻和野生鮻肌肉基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和挥发性成分等指标。试验结果显示,“跑道”养殖鮻肌肉水分含量显著低于野生鮻(P<0.05),粗脂肪含量显著高于野生鮻(P<0.05),灰分和粗蛋白含量差异不显著(P>0.05);“跑道”养殖鮻肌肉中大部分氨基酸含量显著高于野生鮻(P<0.05),必需氨基酸、非必需氨基酸以及氨基酸总量差异显著(P<0.05)。依据氨基酸评分、化学评分,鮻肌肉中第一限制氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸均为缬氨酸。必需氨基酸指数为“跑道”养殖鮻(101.39)>野生鮻(82.79)。“跑道”养殖鮻不饱和脂肪酸含量、脂肪酸不饱和度显著高于野生鮻(P<0.05),而饱和脂肪酸含量、二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量低于野生鮻(P<0.05)。“跑道”养殖鮻和野生鮻分别检测出18种和29种挥发性化合物,野生鮻肌肉中关键风味物质的种类和数量更多,风味更丰富,而“跑道”养殖降低了鮻肌肉中部分呈现不愉悦气味的化合物含量。试验结果表明,“跑道”养殖模式改善了鮻肌肉氨基酸和挥发性化合物的组成。 展开更多
关键词 肌肉 营养成分 必需氨基酸指数 不饱和脂肪酸
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不同大麦品种籽粒营养成分分析
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作者 罗平 杨晓梦 +5 位作者 普晓英 李霞 杨丽娥 杨砚斌 杨加珍 曾亚文 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1003-1009,共7页
为发掘更多高营养成分大麦品种和优质亲本,以526份国内外大麦品种为材料,鉴定了其皮裸性、棱型、籽粒颜色等性状,使用近红外光谱法和分光光度法测定其籽粒β-葡聚糖、蛋白质、淀粉、直链淀粉、总黄酮、生物碱、γ-氨基丁酸和抗性淀粉8... 为发掘更多高营养成分大麦品种和优质亲本,以526份国内外大麦品种为材料,鉴定了其皮裸性、棱型、籽粒颜色等性状,使用近红外光谱法和分光光度法测定其籽粒β-葡聚糖、蛋白质、淀粉、直链淀粉、总黄酮、生物碱、γ-氨基丁酸和抗性淀粉8种营养成分含量。结果表明,基因型对大麦籽粒营养成分含量影响显著(P<0.05)。二棱皮大麦的β-葡聚糖含量显著高于六棱裸麦;二棱黄色大麦蛋白质含量显著高于六棱非黄色大麦,淀粉含量显著低于六棱黄色大麦;裸大麦直链淀粉含量显著高于皮大麦,六棱非黄色裸大麦γ-氨基丁酸、总黄酮含量显著高于二棱黄色皮大麦;六棱非黄色皮大麦生物碱含量显著高于二棱黄色裸大麦;非黄色裸大麦抗性淀粉含量显著高于黄色皮麦。526份大麦品种被聚类为5个类群。8个营养成分最高大麦品种分别为CBSS05Y00293S(高β-葡聚糖)、福贡白青稞(高蛋白质)、云啤21号(高淀粉)、云啤10号(高直链淀粉)、宽颖大麦(高γ-氨基丁酸)、冬青17号(高总黄酮)、碧江大麦-1(高生物碱)和景东米大麦(高抗性淀粉)。 展开更多
关键词 大麦籽粒 皮裸 籽粒颜色 棱形 营养成分
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遮光对五指毛桃植株生物量分配及营养成分组成特征的影响
9
作者 袁淑娜 潘剑 +4 位作者 黄坚雄 桂青 郑定华 蔡海滨 王秀全 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第8期1641-1650,共10页
通过搭建遮阴棚设置5个遮光率处理(0、30%、50%、70%、90%),分析不同光照强度下五指毛桃生物量指标的分配规律及各部分矿质元素组成特征、营养成分积累差异。结果表明:五指毛桃生物量指标可塑性指数平均值为0.81,茎生物量占比受遮光影... 通过搭建遮阴棚设置5个遮光率处理(0、30%、50%、70%、90%),分析不同光照强度下五指毛桃生物量指标的分配规律及各部分矿质元素组成特征、营养成分积累差异。结果表明:五指毛桃生物量指标可塑性指数平均值为0.81,茎生物量占比受遮光影响较小,果生物量及其占比受遮光影响较大,90%遮光率处理一年生五指毛桃植株不结果;50%遮光率处理五指毛桃植株果生物量占比最高;遮光会增加五指毛桃植株常量元素中氮和钾的含量,降低钙和磷的含量;五指毛桃植株钙磷比变化范围为1.65~6.32,果实钙磷比较低,叶片钙磷比较高;微量元素中,铁含量受遮光影响最大;70%和90%遮光率处理五指毛桃叶片、茎秆和果实中铁含量较对照降低65%以上;遮光处理五指毛桃叶片粗蛋白含量范围为13.91%~16.82%,果实粗蛋白含量范围为12.22%~16.46%;叶片和果实粗纤维平均含量分别为13.73%和17.33%;全光照种植五指毛桃果实中粗脂肪含量最高,为13.30%;遮阴显著降低五指毛桃叶片、茎秆和果实中黄酮类化合物含量,但五指毛桃叶片和果实中的多酚含量在30%遮光率处理下达到最高。综上,以采收种子进行种苗繁育为主的生产不适宜在荫蔽度较高的环境下进行,可以用50%遮光种植,以提高结实率。同时遮阴会改变五指毛桃各部位养分积累和组成比例,在用其叶片、茎秆和果实作饲料原料时应注意五指毛桃种植环境对其营养成分组成的影响,合理进行各养分比例调整。而利用其叶片作为饮料原料时,以种植在30%遮光率环境中为宜。 展开更多
关键词 五指毛桃 遮阴 生物量分配 营养成分
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不同品种梨膏营养成分的综合分析与评价研究
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作者 张莹 徐家玉 +5 位作者 胡红菊 范净 凌益春 任伟春 杨晓乐 曹玉芬 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第9期123-133,共11页
为检测地方不同品种梨所制梨膏的主要营养成分,并进行综合评价,对原产我国的25个代表性梨地方品种所制梨膏的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿物质元素等主要营养成分含量进行测定,研究不同品种梨膏主要营养成分含量的变异系数和相关... 为检测地方不同品种梨所制梨膏的主要营养成分,并进行综合评价,对原产我国的25个代表性梨地方品种所制梨膏的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿物质元素等主要营养成分含量进行测定,研究不同品种梨膏主要营养成分含量的变异系数和相关性,采用主成分分析法建立梨膏主要营养成分的评价模型,对梨膏的主要营养成分进行综合评价。结果表明,不同品种梨所制梨膏主要营养成分间存在较大差异。梨膏总酚平均含量(6.72 mg/g)大于总黄酮(2.15 mg/g),但总黄酮的变异系数(66.93%)大于总酚(34.18%)。有机酸平均含量由高到低依次为苹果酸>奎宁酸>草酸>柠檬酸>抗坏血酸>莽草酸,可溶性糖平均含量由高到低依次为果糖>山梨糖醇>葡萄糖>蔗糖;莽草酸变异系数最大(233.25%),果糖变异系数最小(11.26%)。矿质元素平均含量由高到低依次为K>Na>P>Mg>Ca>B>Fe>Zn>Mn>Cu;矿质元素Fe的变异系数最大(158.05%),Na的变异系数最小(15.37%)。相关性分析发现梨膏22个主要营养成分之间具有较强相关性,其中K与Na相关性最强,相关系数r=0.983。建立了主成分分析的综合数学模型F=0.3609F1+0.1372F2+0.0997F3+0.0823F4+0.0630F5+0.0493F6。据此计算综合得分并排序确定梨膏主要营养成分较高的品种为‘火把梨’‘巍山红雪梨’‘云和雪梨’。本研究为地方品种梨膏主要营养成分的综合评价提供了参考。 展开更多
关键词 梨膏 品种 营养成分 成分分析 综合评价
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树莓果实营养成分分析及模糊综合评价
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作者 林捷 朱炜 +4 位作者 游惠明 黄石德 聂森 乐通潮 张久玲 《江西农业学报》 CAS 2024年第8期79-86,共8页
对福建省屏南县7个树莓品种果实中的35个营养成分指标进行了比较分析,采用熵权法和模糊综合评价法对树莓果实品质进行了系统性的综合评价。结果表明:树莓果实中含有21种氨基酸,其中包含8种人体必需氨基酸;必需氨基酸/氨基酸总量的变化... 对福建省屏南县7个树莓品种果实中的35个营养成分指标进行了比较分析,采用熵权法和模糊综合评价法对树莓果实品质进行了系统性的综合评价。结果表明:树莓果实中含有21种氨基酸,其中包含8种人体必需氨基酸;必需氨基酸/氨基酸总量的变化范围为24.78%~30.90%,平均值为29.02%,必需氨基酸/非必需氨基酸的变化范围为32.95%~44.72%,平均值为40.98%,蛋白质含量水平低于FAO/WHO提出的理想蛋白质标准;呈味氨基酸占氨基酸总量比例的平均值从高到低依次为苦味氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸,药用氨基酸占氨基酸总量比例的平均值为52.25%;在氨基酸评分结果中,亮氨酸的评分值最低,为所有品种的第一限制氨基酸,必需氨基酸的指数范围为49.25~73.28,从高到低品种排序依次为自由>柳林>掌叶覆盆子>仙女>黑钻秋韵>妮丝>黑钻秋炫;在模糊综合评价结果中,综合得分等级“优”的品种为黑钻秋韵,等级“良”的品种包括妮丝、仙女和掌叶覆盆子,等级“中”的品种分别为黑钻秋炫和自由,等级“差”的品种为柳林。综上,树莓果实中的氨基酸种类齐全,具有较高的食用和药用价值,评价结果可为筛选与开发利用闽东山区优良树莓品种提供参考依据。 展开更多
关键词 树莓 营养成分 氨基酸 模糊综合评价
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基于主成分分析法评价不同牧草营养成分饲用价值
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作者 田斌 马超 +5 位作者 耿怡雯 李文忠 张伟 田文锦 周媛 陈国顺 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第7期15-19,共5页
为研究不同类型青贮牧草中营养成分价值,选取燕麦、箭舌豌豆、高粱、苜蓿4种牧草进行青贮,采用常规分析方法测定4种青贮牧草中的7种主要营养成分(干物质、水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷)以及酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、酸性... 为研究不同类型青贮牧草中营养成分价值,选取燕麦、箭舌豌豆、高粱、苜蓿4种牧草进行青贮,采用常规分析方法测定4种青贮牧草中的7种主要营养成分(干物质、水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷)以及酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤木质素含量,测定4组青贮牧草体外营养消化率,利用主成分分析法和单因素方差分析对4种牧草进行饲用价值评价。结果显示:①青贮苜蓿中的干物质(DM)、钙(Ca)成分显著高于青贮燕麦、青贮箭舌豌豆以及青贮高粱(P<0.05);青贮高粱中性洗涤纤维(NDF)显著高于青贮箭舌豌豆(P<0.05),青贮苜蓿中酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)显著高于其他3种青贮原料(P<0.05);青贮高粱的NDF_(12)、NDF_(24)以及NDF_(48)均显著高于青贮燕麦、青贮箭舌豌豆以及青贮苜蓿(P<0.05)。②经主成分分析,提出3个主成分,累积方差贡献率达到85.676%。4种青贮牧草营养价值优劣排序为:青贮苜蓿>青贮箭舌豌豆>青贮燕麦>青贮高粱,说明青贮苜蓿营养价值较高,具有良好饲用价值。使用主成分分析法评价青贮饲料的营养品质优劣,可为不同青贮牧草进一步合理开发提供理论依据。 展开更多
关键词 青贮 牧草品种 营养成分含量 体外消化率 成分分析
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不同地方梨品种梨干主要营养成分分析
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作者 张莹 霍宏亮 +8 位作者 凌益春 任伟春 杨晓乐 田路明 董星光 齐丹 徐家玉 刘超 曹玉芬 《中国果树》 2024年第6期84-93,共10页
通过测定原产于我国的25个代表性地方梨品种梨干的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿质元素等主要营养成分含量,并对其变异系数和相关性进行分析,采用主成分分析法建立梨干主要营养成分的评价模型,对梨干的主要营养成分进行综合评价... 通过测定原产于我国的25个代表性地方梨品种梨干的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿质元素等主要营养成分含量,并对其变异系数和相关性进行分析,采用主成分分析法建立梨干主要营养成分的评价模型,对梨干的主要营养成分进行综合评价。结果表明,不同地方梨品种梨干主要营养成分存在较大差异,梨干中总酚平均含量(5.05 mg/g)大于总黄酮(2.30 mg/g),但总黄酮含量的变异系数(76.80%)大于总酚含量(56.01%)。有机酸平均含量由高到低依次为苹果酸>奎宁酸>草酸>柠檬酸>抗坏血酸>莽草酸,可溶性糖平均含量由高到低依次为果糖>山梨糖醇>葡萄糖>蔗糖,莽草酸含量的变异系数最大(258.30%),其次为奎宁酸含量和蔗糖含量,分别为211.48%、137.11%;云和雪梨梨干山梨糖醇含量在25个品种梨干中最高,为176.10 mg/g。矿质元素平均含量由高到低依次为K>Na>P>Ca>Mg>B>Fe>Zn>Mn>Cu,其中Fe含量的变异系数最大(54.38%),P含量的变异系数最小(13.89%);云和雪梨梨干中K含量为12 117 mg/kg,在25个品种梨干中排名第1。相关性分析发现,梨干中22个主要营养成分之间具有较强的相关性,其中总黄酮含量与总酚含量相关性最强,相关系数为0.976。建立了主成分分析的综合数学模型F=0.246 7F_(1)+0.160 2F_(2)+0.111 3F_(3)+0.100 1F_(4)+0.070 3F_(5)+0.054 4F_(6)+0.052 1F_(7)+0.049 1F_(8),梨干主要营养成分综合得分较高的品种分别是火把梨、巍山红雪梨和金花梨。 展开更多
关键词 梨干 主要营养成分 成分分析 山梨糖醇
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青贮对广西柠檬草挥发性成分和营养成分的影响研究
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作者 谷瑶 杨漓 +1 位作者 李桂珍 周丽珠 《热带农业科学》 2024年第7期73-79,共7页
采集广西生长的柠檬草,以传统水蒸气蒸馏提取柠檬草精油,分析柠檬草的绝干得油率、挥发油的柠檬醛(橙花醛和香叶醛)以及月桂烯含量。采用顶空固相微萃取‒气相色谱质谱联用技术,对柠檬草青贮前后挥发性成分进行分析,研究柠檬草的粗脂肪... 采集广西生长的柠檬草,以传统水蒸气蒸馏提取柠檬草精油,分析柠檬草的绝干得油率、挥发油的柠檬醛(橙花醛和香叶醛)以及月桂烯含量。采用顶空固相微萃取‒气相色谱质谱联用技术,对柠檬草青贮前后挥发性成分进行分析,研究柠檬草的粗脂肪、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗纤维等营养指标在青贮前后的变化。结果表明,采集的柠檬草样本主要是柠檬香茅和曲序香茅,柠檬香茅和曲序香茅的粗脂肪、中性洗涤纤维、粗纤维含量经青贮后降低,而酸性洗涤纤维含量增加,其他营养成分变化不大。采用顶空固相微萃取‒气相色谱质谱联用技术鉴定出曲序香茅中有40种挥发性成分,青贮后,橙花醛含量从19.80%降至12.76%,香叶醛含量从30.73%降至17.37%,橙花醇从2.51%升高至12.23%,香叶醇从9.83%升至15.77%。青贮发酵菌提升了挥发性成分中橙花醇和香叶醇的相对含量,柠檬草可作为反刍饲料的原料。本研究为进一步探索饲养反刍动物提供科学依据。 展开更多
关键词 柠檬醛 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术 青贮 挥发性成分 营养成分
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糖萜素对蛋鸽产蛋性能、蛋品质、蛋营养成分的影响
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作者 董丽艳 李瑞萍 +3 位作者 任逸懿 吴春琴 徐时湘 钟声亮 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期5076-5084,共9页
本试验旨在研究糖萜素对蛋鸽产蛋性能、蛋品质以及蛋营养成分的影响。选取7月龄双母配对成功的白羽王鸽2000对,随机分为5组(每组5个重复,每个重复80对),对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加250、500、750、1000 mg/kg糖... 本试验旨在研究糖萜素对蛋鸽产蛋性能、蛋品质以及蛋营养成分的影响。选取7月龄双母配对成功的白羽王鸽2000对,随机分为5组(每组5个重复,每个重复80对),对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加250、500、750、1000 mg/kg糖萜素的试验饲粮,试验期1年。结果表明:1)相较于对照组,饲粮添加750 mg/kg的糖萜素显著提高了产蛋量(P<0.05),其他组之间差异不显著(P>0.05),同时降低了死淘率。以各组年产蛋量为判断指标,通过二次曲线拟合分析,推荐糖萜素添加量为776 mg/kg。2)相较于对照组,饲粮添加750 mg/kg的糖萜素可使鸽蛋的蛋黄颜色极显著提高(P<0.01),蛋黄重显著升高(P<0.05),蛋形指数和蛋白重显著降低(P<0.05),其他蛋品质指标差异不显著(P>0.05)。3)相较于对照组,饲粮添加750 mg/kg的糖萜素可以显著提高鸽蛋中氨基酸总量、脂肪酸总量,尤其是多不饱和脂肪酸含量(P<0.05),而胆固醇含量差异不显著(P>0.05)。由此可见,饲粮添加糖萜素能提高蛋鸽产蛋性能,其中添加750 mg/kg的糖萜素效果最佳,能改善蛋黄颜色,提高蛋黄重,提高氨基酸总量、脂肪酸总量,尤其是不饱和脂肪酸含量。 展开更多
关键词 糖萜素 产蛋性能 蛋品质 营养成分
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吉林省西部地区重要经济鱼类的肌肉营养成分比较
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作者 金香琴 陈伟强 +3 位作者 闫春梅 尹文金 张莹 韩晴 《水产科技情报》 2024年第2期96-101,共6页
为了解吉林省西部地区盐碱水域重要经济鱼类的营养价值,分析比较了鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)、鲤(Cyprinus carpio)、翘嘴鲌(Culter alburnus)、大银鱼(Protosalanx hyalocranius)、鲫(Carassius aura... 为了解吉林省西部地区盐碱水域重要经济鱼类的营养价值,分析比较了鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)、鲤(Cyprinus carpio)、翘嘴鲌(Culter alburnus)、大银鱼(Protosalanx hyalocranius)、鲫(Carassius auratus)等6种重要鱼类的常规营养成分和氨基酸组成。结果显示,6种鱼类肌肉(鲜样)中水分质量分数为76.53%~81.53%、粗脂肪为0.23%~1.40%、粗蛋白质为15.43%~19.63%;6种鱼类肌肉所检测的17种氨基酸中,人体必需的氨基酸总量在13.19%~17.44%(干样),不同种类鱼之间差异不显著,其必需氨基酸组成均与FAO/WHO建议的标准一致,必需氨基酸指数(EAAI)为38.55~49.63;4种鲜味氨基酸为12.76%~16.51%(干样),各组间差异不明显。总体上看,6种鱼类中,翘嘴鲌是营养组成及含量最理想的品种。试验结果表明,吉林省西部地区几种重要经济鱼类均具有低脂肪、高蛋白的特点,而且氨基酸平衡性较好。 展开更多
关键词 盐碱水域 鱼类肌肉 营养成分 氨基酸
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雌雄稻田蟹可食部分营养成分比较分析
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作者 姜巨峰 薄其康 +3 位作者 郝爽 宋立民 徐林通 姚学良 《中国水产》 CAS 2024年第9期39-41,共3页
“稻蟹共生”是一种“以稻养蟹、以蟹养稻”的生态种养新模式。天津地区为典型的滨海型盐碱地养殖区域,特定土壤环境、水域环境使得其生产出的稻田蟹营养价值丰富,风味独特。本文通过试验对比,就天津地区稻田蟹主要可食部位(肌肉、性腺... “稻蟹共生”是一种“以稻养蟹、以蟹养稻”的生态种养新模式。天津地区为典型的滨海型盐碱地养殖区域,特定土壤环境、水域环境使得其生产出的稻田蟹营养价值丰富,风味独特。本文通过试验对比,就天津地区稻田蟹主要可食部位(肌肉、性腺和肝胰腺)的营养成分进行比较分析,讨论了稻田养殖的雌雄中华绒螯蟹可食部分的品质差异,以期为北方地区稻田养殖中华绒螯蟹提供理论参考。 展开更多
关键词 可食部分 稻田养殖 营养成分比较 中华绒螯蟹 养殖区域 品质差异 水域环境 稻田蟹
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河北内丘不同海拔金花葵营养成分分析
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作者 李冰 朱秀敏 郁彬 《植物学研究》 2024年第4期384-400,共17页
为了解河北内丘不同海拔地区种植的金花葵(Hibiseus manihot L.)营养成分含量,分别测定了不同海拔高度生长的金花葵叶片和花瓣中的叶绿素、矿质元素、可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C和多糖等主要营养成分,并与其他海拔地区种植的金花... 为了解河北内丘不同海拔地区种植的金花葵(Hibiseus manihot L.)营养成分含量,分别测定了不同海拔高度生长的金花葵叶片和花瓣中的叶绿素、矿质元素、可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C和多糖等主要营养成分,并与其他海拔地区种植的金花葵进行了比较研究。结果:生长于河北内丘海拔较高地区的金花葵叶片中含有3.80 mg/g的叶绿素,金花葵花瓣中含有11.44 %的可溶性糖、13.73 mg/g的可溶性蛋白质、46.88 mg/100g的维生素C和9.70%的多糖,花瓣的镁、锌、铁、铜、锰、钙、硒的含量分别为82.82 μg/g、72.24 μg/g、100.58 μg/g、6.34 μg/g、4.50 μg/g、338.50 μg/g、0.0066 μg/g。而海拔较低地区生长的金花葵叶片中含有2.08 mg/g的叶绿素,金花葵花瓣中含有13.89 %的可溶性糖、9.83 mg/g的可溶性蛋白质、92.98 mg/100g的维生素C和7.32%的多糖,花瓣的镁、锌、铁、铜、锰、钙、硒的含量分别为82.82 μg/g、72.24 μg/g、100.58 μg/g、6.34 μg/g、4.50 μg/g、338.50 μg/g、0.0056 μg/g。结论:河北邢台内丘种植的金花葵含有丰富的营养成分,可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、多糖及矿物质元素等营养品质成分含量水平整体较高,不同海拔的金花葵的营养成分含量存在一定的差异,海拔较高地区(619 m)的金花葵叶片中含叶绿素较多,金花葵花瓣中含较多的可溶性蛋白质、多糖和镁、锌、铜、锰、硒等矿物质元素,而海拔较低地区生长的金花葵叶片中含有可溶性糖、维生素C和钙、铁含量略高。 展开更多
关键词 海拔 金花葵 叶绿素 营养成分 矿质元素
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水分与不同覆盖材料耦合对青贮玉米产量和营养成分的影响
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作者 宋淑珍 李平 +1 位作者 柴尔政 张真荣 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第11期120-125,共6页
研究旨在探明水分与不同覆盖材料耦合对青贮玉米产量及营养成分的影响。选用“陇青贮1号”玉米为试验材料,设置充分水分灌溉(W1:土壤相对含水率75%~95%)和水分胁迫(W2:土壤相对含水率35%~55%)两个水分梯度,选择白色地膜(M1)、黑色地布(... 研究旨在探明水分与不同覆盖材料耦合对青贮玉米产量及营养成分的影响。选用“陇青贮1号”玉米为试验材料,设置充分水分灌溉(W1:土壤相对含水率75%~95%)和水分胁迫(W2:土壤相对含水率35%~55%)两个水分梯度,选择白色地膜(M1)、黑色地布(M2)、生物可降解地膜(M3)、液态地膜(M4)4种不同地膜覆盖,共设置8个处理,以充分灌水白色地膜覆盖(W1M1)为对照,分别在抽穗期、灌浆期、成熟期测定青贮玉米生物产量、营养成分含量。结果显示:各组青贮玉米抽穗期(水分胁迫初期)全株干草产量差异不显著(P>0.05);水分胁迫处理(W2M1、W2M2、W2M3、W2M4)成熟期干草产量均显著低于W1M1(P<0.05)。W2M4抽穗期鲜草产量显著低于充分灌水处理组(W1M1、W1M2、W1M3、W1M4)(P<0.05);水分胁迫处理组(W2M1、W2M2、W2M3、W2M4)灌浆期和成熟期的鲜草产量显著低于W1M1、W1M2和W1M3(P<0.05)。在抽穗期,W2M1和W2M3处理青贮玉米粗蛋白(CP)含量显著低于W1M1(P<0.05),W2M2、W2M3和W2M4中性洗涤纤维(NDF)含量显著高于W1M1(P<0.05);在灌浆期,W2M1、W2M2和W2M3相对饲喂价值(RFV)显著低于W1M1(P<0.05)。在成熟期,W1M4、W2M4粗脂肪(EE)含量显著低于其他各处理组(P<0.05),W1M2、W1W3和W1M4的NDF含量低于W2M1和W2M2(P<0.05)。全株玉米鲜草产量与ADF和RFV显著正相关(P<0.05),与NDF显著负相关(P<0.05)。研究表明,与充分灌水白色地膜覆盖相比,水分胁迫和液态地膜覆盖不利于提高青贮玉米的产量和营养成分。 展开更多
关键词 水分 覆膜材料 玉米产量 营养成分
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青贮玉米秸秆营养成分和发酵品质的检测技术研究
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作者 侯金丽 《中国饲料》 北大核心 2024年第12期61-64,共4页
青贮玉米秸秆的营养成分和发酵品质与反刍动物的生长性能和饲养经济效益息息相关,通常以这两项指标的检测结果作为质量标准。在微生物作用下,玉米秸秆中的糖分转化为有机酸,在提高适口性、改善饲用价值的同时也容易出现发霉变质的问题... 青贮玉米秸秆的营养成分和发酵品质与反刍动物的生长性能和饲养经济效益息息相关,通常以这两项指标的检测结果作为质量标准。在微生物作用下,玉米秸秆中的糖分转化为有机酸,在提高适口性、改善饲用价值的同时也容易出现发霉变质的问题。但当下比较常用的检测方法存在一定局限性,如感官评价主观性强,难以量化分析,实验室检测方法复杂,程序繁琐,难以满足现代畜牧业的实际需求。所以需要加强对检测技术的研究,力求兼顾快速、准确、易于推广的要求,切实保证青贮玉米秸秆的质量安全,助力畜牧业的高质量发展。 展开更多
关键词 青贮玉米秸秆 感官评价 实验室检测 营养成分 发酵品质
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