生物物料的热力脱水和质量保护的研究——热力脱水过程中营养成分损失动力学研究

以胡萝卜为实验物料,研究了生物物料在热力脱水过程中的降解反应动力学,得出了β-胡萝卜素的降解速率与湿度和湿含量之间的关系。