运用食品营养标签指导菜品的营养标示

为引导就餐者合理选择和搭配菜品,获得膳食营养平衡,保护就餐者身体健康,探讨了运用食品营养标签的相关知识进行餐饮菜品营养成分的标示,并提出了餐饮菜品营养标示的方法和营养标签的制作。研究结果表明,餐饮菜品的营养标示在传统餐饮模式下具有较好的可操作性,其方法简单,容易掌握,可以激励餐饮业对其菜品标示营养标签,促使餐饮业研发和制作出更营养的菜品。

浅析营养素参考值在食品营养标示中的应用

随着商品交易与市场经济的发展,食品营养素参考值已经成为健康消费与公平交易的中间引导者;同时还可以规范食品企业行为,对食品企业的长期发展具有重要意义。该文主要对营养素参考值在食品营养标识中的应用进行分析,并介绍各国的现状,希望可以给相关研究学者提供借鉴。

营养标示在欧盟成为强制要求

欧洲委员会2011年10月25发加的食晶标示信息法规（EC）N01169／2011距今已有6个月时间，

行为经济学视野下的FOP营养标示制度

与传统的营养标签制度不同,FOP营养标示制度由于更注重信息的易注意性、简洁性、警示效果以及信息使用对消费者的便利程度,近年来成为世界各国应对肥胖问题而争相使用的制度举措,产生了良好的制度效果。对信息的易注意性和警示效果的强调使这种制度变得极为复杂,立法中因此需要行为经济学、心理学等方面的知识支持。在众多FOP标示制度中,营养素超标警示制度不仅改良了传统的信息披露功能,在信息层面促进人的理性选择,还可以一定程度上抵减人类追求高能量食品的进化力量,同时这种警示还具有规范意义,因此对消费者选择不健康食品能产生良好的阻遏效果,可作为我国应对国民肥胖问题的制度选择。

台湾地区公告修订《免于营养标示的包装食品规定》

2018年3月14日，台湾地区“卫福部”发布卫授食字第1071300402号函，公告修订《免于营养标示的包装食品规定》，并自即日起生效。

台湾地区修订《包装食品营养标示应遵行事项》

4月初,台湾地区“卫生福利部”发布卫授食字第1071300530号公告,修订发布了《包装食品营养标示应遵行事项》,并自即日起生效.主要修订内容包括用词定义、营养标示方式、热量及营养素含量标示、每日热量及各项营养素摄取参考值、热量计算方式等,并规定包装维生素矿物质类之片状、胶囊状食品,不适用本规定.

国内外营养标签中营养成分标示的比较与分析

以食品法典委员会、欧盟、中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本、韩国、马来西亚、新加坡的营养标签标准和法规为研究对象,通过比较和分析这些国际(地区)组织或国家食品营养标签中的营养成分标示在适用范围、标示内容、标示方式等方面的异同,了解其管理概况,为我国今后加强食品营养标签的法制化管理以及与国际标准接轨提供参考。

论食品中营养成分表的标示方法及问题

本文先对营养成分表达方式、营养成分含量和其检测方法进行分析,之后再对食品营养标示实施过程中存在的问题进行全面的分析,以便能够让广大食品企业准确定位营养标签,并让标签内容变得更加规范。食品标签能够向消费者传递有关的产品信息。做好预包装食品标签的管理,能够在维护消费者权益的基础上让整个行业更加健康的发展,也能够让食品更好地被科学管理。

液态奶营养调整对北京居民消费意向影响力的调查

对北京市1301名消费者的液态奶消费行为进行了随机抽样调查,以了解消费者对维生素、矿物质强化和蛋白质、脂肪成分调整液态奶产品的态度,及产品包装上的营养标示对购买意向的影响力。结果表明,消费者对营养宣称产品总体上有积极的购买意向,但对营养强化的认知不足,对营养标示关注不够。建议乳品企业在开发相关产品时更加重视产品的人群针对性,注重健康宣称的告知途径,增大对消费者乳品营养教育投入的力度和系统性。

营养标签——食品的“健康身份证”

自2008年5月1日起，中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求，中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。

吉林省休闲食品营养素评价及消费分析

休闲食品(Leisure Food)是快速消费品的一类,是人们在闲暇、休息时所食用的食品。本文拟对吉林省市场范围内销售的休闲食品展开调查和研究,重点针对其产品包装标示的营养素情况进行调查和统计分析,以期全面了解吉林省市场上销售的休闲食品的组成成分、加工工艺和方法,从而全面掌握吉林省市场上销售的休闲食品是否符合国家有关食品安全的标准要求,达到指导消费者科学选购食品及合理平衡膳食的目的。

韩国拟修改《食品等的标示标准》的部分内容

5月4日,韩国食品药品安全处（MFDS）发布了第2018-190号公告,拟修改《食品等的标示标准》的部分内容,其主要内容如下：随着家用便利食品的快速增长,消费者对提供食品中营养成分含量信息的需求在不断增加,营养标示食品的范围也在扩大,但因食品生产加工使用的原料栽培地、收获期等差异,即使是同一产品营养成分含量也会存在差异。

对餐饮业实施营养标签制度的思考

今年初卫生部出台的我国第一个关于食品营养标示的管理法规——《食品营养标签管理规范》（下称《规范》），已于5月1日起施行。《规范》要求，在我国境内销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《规范》的管理规定。

营养标签——食品的“健康身份证”

上海——自2008年5月1日起，中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求，中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。

微量元素铜的研究综述

微量元素铜是动物生长所必需的重要微量元素之一，它在动物的生产性能、机体抗氧化及基因表达等方面起着重要作用。本文就铜的代谢、生理功能和营养标示等方面的研究近况作一综述。

成都市居民对餐饮营养信息标示需求的调查

目的调查成都市居民对餐饮营养信息标示的需求。方法编制并检验餐厅菜品营养信息标示调查问卷,采用方便抽样,在非就餐环境、中式快餐店、西餐厅对成都市居民进行调查。结果 (1)76.6%调查对象支持对菜品进行营养信息标示,51.5%的调查对象在获得菜品营养信息后改变了点餐,选择了低能量食物。(2)简洁明了、通俗易懂的文字型营养信息标示认可度高于数据型标示。(3)点菜过程延长,对营养知识理解障碍是调查对象担心的主要问题。结论餐饮营养信息标示具有必要性和可行性。

反式脂肪酸的控制技术

对食品中反式脂肪酸含量的强制标示,为广大消费者指出了反式脂肪酸对人体的危害,同时对油脂加工业而言,这也意味着一场旨在减少反式脂肪酸的变革的开始。文章阐述了什么是反式脂肪酸,反式脂肪酸的产生、危害及其控制技术。

“吃货”的圣诞怎么过

圣诞节快来了，很多人早已准备好了节目，约上三、五个好朋友去吃顿大锋是节目单中的一项重要内容。好友相聚难免会酒肉无度、胡吃海塞，可我们的嘴巴吃得高兴了，身体却受不了，难免会出现肠胃不适等症状。