直面油脂营养认识误区,大力发展“健康”食用油

针对我国食用油消费的特点和其中存在的误区,提出了评价油品优劣的基本原则,阐述了油脂中伴随的微量营养素对人体健康的重要性,对毛油中的微量营养素和有害物及其在油脂精炼过程中的消长情况进行了分析。最后,针对目前市场上高度精炼油一统天下的格局,提出了食用油应向健康化、细分化方向发展的建议。

利用裂殖壶藻藻渣提升黑水虻油脂营养价值的研究

为探究不同水平的裂殖壶藻藻渣对黑水虻幼虫生长及脂肪酸组成的影响,试验将含0、10%、20%、30%及40%藻渣的日粮饲喂8日龄的幼虫(均重12.74 mg,体长6.33 mm),直到对照组幼虫末重约100 mg时结束试验,养殖周期共9 d,随后检测幼虫生长指标、概略养分及脂肪酸组成。结果表明,养殖3、6 d及9 d后,10%藻渣组幼虫体重及体长与对照组均无显著性差异(P>0.05)。养殖3 d后,20%、30%及40%藻渣组体重显著低于对照组(P<0.05),20%、30%及40%组体长显著低于对照组(P<0.05);养殖6 d后,20%藻渣组体重显著低于对照组(P<0.05),体长与对照组无显著性差异(P>0.05),30%及40%藻渣组体重及体长显著低于20%组(P<0.05);养殖9 d后,20%组体重及体长显著低于对照组(P<0.05),30%及40%藻渣组体重及体长显著低于20%组(P<0.05)。10%藻渣组的粗蛋白质与粗脂肪含量与对照组无显著性差异(P>0.05),20%、30%及40%藻渣组粗蛋白质及粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05)。脂肪酸组成显示,10%、20%、30%及40%藻渣组MUFA含量显著低于对照组(P<0.05),20%、30%藻渣组n-3 PUFA含量显著高于10%组。研究表明,黑水虻幼虫饲喂日粮中藻渣的适宜添加水平在10%以内为宜。

我国食品专用油脂行业动态

随着食品多样化和食品专用油脂的需求增长,我国专用油脂也发展很快,品种较多,如煎炸油、人造奶油、起酥油、调味油、冷餐用油、猪油、蛋黄酱等,用于煎炸、烘焙、休闲、速冻食品、糖果、冷饮、咖啡伴品、奶粉、色拉调味品、蛋黄酱等。在选配油脂方面,按照《中国居民膳食营养参考摄入量》和营养油脂组成及低反式酸的要求;在生产设备上,为保持产品的质量稳定性,基本上都是选用进口设备。

油脂中脂肪酸成分与人体健康

油脂是构成身体细胞的重要成分之一,也是人类获得营养的三大营养物质之一。油脂中脂肪酸占总质量的95%左右,饱和脂肪酸能够提供人体所需要的能量,但是过多的摄取容易造成胆固醇偏高。单不饱和脂肪酸可以降低血液中总胆固醇的含量,而多不饱和脂肪酸在人体内也发挥着重要作用,与人体健康密切相关。另外本文对于大豆油、花生油、橄榄油、稻米油、玉米油等食用油脂的成分及营养功能作以简单介绍。

稻米高度利用和稻米油的营养保健价值

概述了我国稻米的综合利用情况以及稻米油的营养保健价值,阐述了稻米油的特点及其功能成分,并介绍了稻米油在日本的开发情况,提出了我国应充分利用米糠资源,积极发展稻米油产业的意见。

南瓜籽油脂肪酸组成的GC-MS分析

为评价南瓜籽油的脂肪酸组成及其营养价值,采用气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)对南瓜籽油中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,南瓜籽油中共检出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为23.20%,不饱和脂肪酸含量为76.78%,主要以亚油酸和油酸为主,含量分别为42.49%和33.69%。与已报道的其他植物油中的脂肪酸相比,南瓜籽油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例更接近推荐膳食脂肪酸比例1∶1∶1,可以作为日常膳食用油的优先选择。

蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成分析

采用毛细管气相色谱法分析酶法制备的蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成及相对含量 ,结果表明 :其主要含有棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、棕榈油酸 ,此外还含有微量的亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸。不饱和脂肪酸超过 60 % 。

翅果油树资源研究进展

翅果油树(Elaeagnus mollisDiels)是我国特有种,为胡颓子科胡颓子属的大灌木或落叶小乔木。本文主要从翅果油树的资源特征、价值以及保护和利用现状等方面叙述了翅果油树资源研究进展,并在保护和合理开发利用方面提出了建议。

食用植物油中的有益微量伴随物

食用油是日常膳食中不可或缺的重要组成部分。随着研究的深入,近些年来食用油中微量伴随物的重要性引起了越来越多研究者的关注。文章综述了目前国内市场上的主要食用植物油中,微量伴随物的组成含量及其相关生理功能,为食用油的生产、消费提供参考。

常见植物油以及调和油研究进展

植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如菜籽油、花生油、大豆油等,营养丰富。而各类植物油中营养成分含量有所差异,因此,将精炼油脂按比例调配制成食用调和油,可解决单一天然油脂的脂肪酸比例不平衡问题。目前,植物调和油在我国市场的需求量越来越大。文章综述了各类常见植物油特点,以及植物调和油研究进展,以期为科学看待调和植物油与合理选择食用油提供有益指导。

供应“客家人”山茶油

江西赣县鑫达植物油实业有限公司根据人体对脂肪酸的需求，按照最新的油脂营养理论选择配方，将精炼的山茶油、花生油、菜籽油、芝麻油，经科学调配而成的“客家人”山茶调和油，