响应面法优化低糖核桃营养派制作工艺研究

以核桃仁为原料,木糖醇为甜味剂,辅以燕麦片、麦芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻制作低糖核桃营养派。以核桃仁去皮浸泡时间、核桃仁烘烤时间、燕麦片添加量和木糖醇添加量为影响因素,利用感官评价和质构分析研究对成品品质的影响。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken响应面试验设计方法对低糖核桃营养派进行配方和工艺优化,结果表明:低糖核桃营养派的最佳工艺参数为:核桃仁添加量100 g,核桃仁去皮浸泡时间23 min,核桃仁烘烤温度160℃,核桃仁烘烤时间18 min,麦芽糖添加量10 g,燕麦片添加量20 g,木糖醇添加量13 g。在此条件下制得的低糖核桃营养派感官评分为95分,经过优化后的配方和工艺加工而成的低糖核桃营养派具有营养全面,搭配合理,风味独特的优点。

营养派对哺乳母猪和仔猪生产性能的影响

在哺乳期日粮中添加营养派研究其对哺乳母猪和仔猪生长性能的影响。将44头初产和经产母猪分为2个处理,分别为添加营养派组和对照组,试验组添加5%的营养派,从分娩前3～4 d开始饲喂至断奶。结果表明:与对照组相比,添加营养派组饲料采食量有提高的趋势(P<0.1);试验组的每窝仔猪总重高于对照组;对母猪的背膘厚和返情期没有影响。

ICU患者鼻肠营养管的选择和应用

目的分析库派鼻肠营养管及复尔凯螺旋型鼻肠营养管盲视法置管在ICU患者中应用效果的对比。方法对2013年1月-2015年12月本院ICU 80例患者行鼻肠营养管盲视法置管进行回顾性分析,按营养管类型分为2组,观察组（库派鼻肠营养管）40例,对照组（复尔凯螺旋型鼻肠营养管）40例,比较2组一次置管成功率,二次置管成功率、置管失败率、成功置管所需时间。结果库派鼻肠营养管一次成功率高于复尔凯螺旋型鼻肠营养管（分别为87%和12.5%）,复尔凯螺旋型鼻肠营养管往往通过胃镜辅助下置管。库派鼻肠营养管置管时间为31.26±10.94 min,复尔凯螺旋型鼻肠营养管需要借助于胃动力作用到达十二指肠,时间为12.5±8.9 h。结论 ICU患者往往伴有胃动力功能障碍,选择鼻肠营养管进行肠内营养时,库派鼻肠营养管盲视法置管简单、成功率高、置管时间短。

融入营养元素 提升重庆美食名片

"民以食为天",崇尚"吃"文化的巴渝人已经开始了美食名片的打造。然而,如何更加有效的提升重庆美食名片,成为中国最年轻直辖市的重要课题。本文在分析重庆美食融入"营养元素"的必要性和可行性的基础上,提出了"企业主体、市场主导和政府导向"的模式,将"营养元素"有机融入到特色餐馆、美食产业和"营销政策"的构想,形成消费者、企业、产业和政府共赢局面和良性机制,从而,提升美食名片,实现餐饮业新的经济增长模式转变,尽快与国际接轨,提高国民营养健康素质,展示新重庆城市形象。

超声辅助法置入经鼻空肠营养管在急性重症胰腺炎中的应用与护理

目的探讨超声辅助法置入库派经鼻空肠营养管在急性重症胰腺炎肠内营养（eteral nutrition,EN）中应用的安全性及可行性,并总结置入经验。方法在18例重症胰腺炎患者中,预先胃肠减压12 h以上,经胃管注入300-500 m L生理盐水,置入美国库派20-95 51型经鼻空肠营养管,利用床旁彩超导引下通过幽门,观察经鼻空肠营养管是否在胃内盘曲,无强阻力下持续推送直至十二指肠-空肠段,最后经X线确认置管位置。监测患者置管前、置管中及置管后1 h的心率、呼吸、平均动脉压（mean arterial pressure,MAP）、中心静脉压（central venous pressure,CVP）以及血氧饱和度（oxygen saturation,SpO2）的变化。结果置管成功率94.4%,操作时间（15.0±3.9）min。置管中患者出现心率、呼吸加快、MAP升高,与置管前比较,差异有统计学意义（P〈0.01）,而CVP和SpO2变化无统计学意义（P〉0.05）;置管后1 h上述指标与置管前比较差异均无统计学意义（P〉0.05）。置管、导管留置、经导管实施EN支持过程中所有患者耐受良好,未出现严重并发症。结论超声辅助法置入库派经鼻空肠营养管具有简单易行、安全、成功率高,患者耐受好等优点,不需要胃镜和放射引导等特殊设备,可作为重症胰腺炎患者EN支持治疗的常用置管方法之一。

古老的文化 古怪的吃

不少人反感什么都“文化”，如饮食文化、厕所文化等等，我也曾如此．没想到后来却投身于饮食文化的探究。

亲子故事之道与开元故事法

故事是孩子的精神食粮。故事可以分为营养派和关味派，前者重中心思想、高尚内涵，后者重迎合孩子口味、富娱乐性。而开元故事法包括上述两种取向的方法。这两种方法可随意变通，灵活使用。但要切记：亲子故事，首重感情。而非技巧。