青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料,对72个调查点2 160户居民进行家庭膳食调查(城市720户,农村1 440户),以个人72 h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9.68 kJ,蛋白质68.3 g,脂肪90.8 g,维生素C摄入充足;硫胺素和核黄素偏低;钙530.2 mg,占推荐膳食供给量(Recommended Dietary Allwance,RDA)的66.3%。膳食能量的47.3%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类。脂肪提供总能量的35.3%,动物脂肪占膳食脂肪的35.0%。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。

南京市居民膳食结构与健康状况调查

目的了解南京市居民的膳食结构及健康状况,为能更好地指导居民合理膳食和提高健康水平提供依据。方法采用自制居民膳食结构调查表和自测生理健康评定量表设计调查问卷,对1 271名南京市居民进行膳食结构和健康状况调查。结果南京市居民膳食结构不尽合理,谷类食物摄入量比较丰富,蛋类、奶类及其制品摄入量较为理想,但油脂类及食盐摄入偏多,蔬菜类、水果类、大豆类及坚果摄入量偏少,畜禽肉类、鱼虾类摄入量相对低于宝塔的要求,水摄入量过低;居民自测生理健康状况较好,身体症状与器官功能维度偏低;居民消瘦、超体质量、肥胖患病率分别为6.7%、32.4%、10.0%。结论南京市居民膳食结构与健康状况有待进一步改善和提高。

江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

目的:探讨1989～2004年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法:整群抽样的方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结果:居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高。成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快。脂肪供能比增长较快,2002年时已超过WHO建议标准。居民的超重和肥胖患病迅速上升,成年男性BMI大于24以上人群1989年占9.4%,2000年28.6%,2004年34.1%。1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,而2004年分别达到26.5%和20.1%。结论:江苏地区居民膳食结构和营养状况变迁,面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病带来的挑战,应加强对居民膳食的引导和营养干预。

中国城镇居民的膳食结构与营养状况

对１９９２年全国营养调查中８４７４户中的３１１７７名城镇居民进行膳食结构和营养状况分析，结果表明：大城市、其它城市居民的膳食结构与建议的２０００年膳食目标相当接近，谷类能量比为５２．７％和５４．９％，动物性食物能量比为１６．３％和１８．９％。蛋白质摄入足够，由动物性食物、豆类共同提供的蛋白质分别占３４．４％和４０．８％，但来自脂肪的能量已超过膳食总能量的３０％。县城居民除动物性食物热能比稍低以外，其它各项均己达到标准；郊区差距还比较大，只有脂肪热能比达到要求，多数指标只与１９８２年城市居民持平。居民膳食中钙、维生素Ｂ２和维生素Ａ的摄入明显不足；儿童发育迟缓发生率为８．３％～２６．９％，体重不足儿所占比例为４．０％～１１．３％，郊区发生率最高；成人的肥胖和消瘦的发生率均在城市最高，这说明居民膳食仍有待改善，并应加强营养知识宣传以改善居民的膳食及营养状况。

数字化舌诊对2型糖尿病患者血糖水平、营养状况及膳食结构的评估作用

目的观察中医舌诊对2型糖尿病患者血糖控制、营养状况及膳食结构的评估价值。方法采用横断面调查方法对2010年3月至6月期间住院的180例2型糖尿病患者进行膳食结构问卷调查,测定血糖和BMI,同时采集中医数字化舌象数据。结果空腹血糖和餐后2h血糖异常组的舌苔厚薄、腐腻和舌色-R指数明显高于正常组(P<0.05),糖化血红蛋白异常组的舌苔润燥、厚薄、腐腻和剥苔及舌色-R指数明显高于正常组(P<0.05);超重肥胖组舌苔润燥、厚薄、腐腻及裂纹指数高于正常组(P<0.05),蛋白质和脂肪摄入过高组的舌苔厚薄、腐腻和舌色-R指数明显高于正常组(P<0.05),碳水化合物摄入过少组的舌色-R指数明显高于正常组(P<0.05)。结论糖尿病患者的舌象能客观反映其血糖控制、营养状况以及膳食结构状况。

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况,为改善农村居民膳食结构,提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取山东省中西部8个县(市、区),每个县(市、区)随机抽取2个乡镇,每个乡镇随机抽取2个村,每个村按系统抽样方法共调查11 987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553.9 g,新鲜蔬菜为310.6 g,水果为58.2 g,畜禽肉类为36.3 g,蛋类为50.1 g,奶类为16.7 g,豆类34.4 g,油脂为44.8 g,食盐为12.3 g;每标准人日能量摄入量为12 095.6 kJ,碳水化合物为451.8 g,蛋白质为85.6 g,脂肪为78.8 g,膳食纤维为18.7 g;粮谷类食物供能占总能量的66.1%,动物性食物供能占6.6%;碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63.2%,12.0%,24.8%;来源于动物性食物的脂肪占24.0%,来源于植物性脂肪占76.0%。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低,而植物油、食盐的摄入量偏高。

133例肺结核患者膳食结构及体温对营养状况的影响

目的调查分析住院肺结核患者的膳食结构及体温因素对营养状况的影响。方法以BMI为标准评价患者营养状况,以中国居民平衡膳食宝塔推荐入量为标准,评价患者各种营养素的入量是否合理,根据营养状况调查结果将患者分为营养不良组及营养良好组进行比较。结果肺结核患者营养不良的发生率是18.8%。其中蔬菜类、鱼虾类和豆类等营养素的摄入低于推荐入量(P<0.01)。组间比较,营养不良组蔬菜类的摄入量明显低于营养良好组(P<0.05),谷薯类及奶类的摄入量从数值上看低于营养良好组(P=0.078);营养不良组的平均体温高于营养良好组(P<0.05)。结论肺结核患者营养不良的发生率较高,其发生原因与各种营养素摄入不足,需要量增加有关。

脑卒中患者膳食结构与营养状况调查分析

目的:调查并分析脑卒中住院患者膳食结构和营养状况。方法:根据中国营养学会推荐的《中国居民平衡膳食宝塔》,调查神经内科50例脑卒中住院患者的资料。在患者入院时对其营养状况进行评估和记录,实时登记患者住院期间每日进食的食物含量及种类,7 d统计1次。分析脑卒中患者营养状况与膳食结构特点,并与膳食金字塔营养标准进行比较。结果:住院脑卒中患者膳食结构的主要特点是:其膳食比例上存在着明显差异,主食以谷类为主,蔬菜水果、鱼禽肉类及水的平均摄入量均低于推荐水平(P<0.05),尤以豆制品摄入严重不足,仅8%脑卒中患者食用,且平均摄入量(14.90±11.72)g/d,显著低于最低推荐摄入量30 g/d水平(P<0.05)。油脂摄入过量,平均摄入(34.24±24.41)g/d,高于25 g/d推荐摄入量(P<0.05)。蛋类较符合膳食金字塔的推荐摄入量,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:住院脑卒中患者有不良饮食习惯,其膳食结构不合理,膳食状况以谷类、蔬菜水果、鱼禽肉类、奶类、水及豆类摄入不足为主要问题,应加强住院期间的健康教育和饮食指导,以调整不平衡膳食结构、提高患者营养知识水平及纠正不良的膳食习惯,最终达到提高患者的生活与生命质量的目的。

西安市小学生膳食结构及营养状况分析

目的了解西安市小学生的营养状况和膳食结构,为调整学生合理膳食、制定科学有效的干预措施提供依据。方法采取整群抽样的方法,于2017年9月至10月抽取在西安市城区(雁塔区、莲湖区、新城区、碑林区、未央区和长安区)就读的小学高年级学生(9~11岁),共计723名。测量身高、体重,采用体质指数(BMI)评价学生的健康状况,并调研学生的饮食习惯及就餐地点等,分析其膳食结构,评价各营养素摄入情况。结果学生体重正常率为77.0%,体重偏低率为9.1%,超重及肥胖率为13.8%;男生体重偏低率明显低于女生,差异有统计学意义(χ~2=7.377,P<0.05),而体重正常率、超重及肥胖率均高于女生,但差异无统计学意义(χ~2值分别为0.244、2.771,均P>0.05)。在学校食堂、小饭桌或家庭饭桌就餐的学生营养状况并无显著差异(χ~2=0.197,P>0.05)。学生膳食结构中,水产类、水果类和豆制品所占比例偏低,达到推荐摄入量的人数分别占30.0%、18.5%、9.1%;三大营养素中脂肪和蛋白质的摄入量比较充足,碳水化合物的摄入量占比稍显不足,平均男生摄入量为262.0g/d、女生为221.9g/d;维生素A、维生素B2、钙、锌等营养素的摄入量均存在不足,低于推荐摄入量。学生总能量摄入量基本满足要求,但脂肪供能比偏高,男生达到35.0%,女生35.9%。结论小学生营养状况整体较好,但膳食结构不够合理。需要加强营养教育,改善学生饮食习惯,提高营养水平;同时家庭和学校食堂应供应品种丰富均衡的餐食。

驻海拔2847m军人膳食结构与营养状况调查

目的调查驻海拔2847 m地区某部队的营养素供给情况及干部体检指标的变化,为指导高海拔部队干部的合理膳食提供科学依据。方法按照GJB 1636-93《军人膳食营养调查方法》,采取称量法对该部队62名干部的膳食结构和营养水平进行调查,并对其2009-2011年3年期间的体检指标进行评价。结果受检干部每日人均摄入总能量为17.79 MJ,其中每日人均摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量分别为2.44、4.13、11.22 MJ。三大产热营养素分别占13.7%,23.2%,63.1%;豆制品、蔬菜、牛奶、蔗糖、动物脏腑、鱼虾类、水果、钙、维生素A、B1、B2摄入量不足;禽蛋及植物油摄入量高于军标。不同年龄组红细胞计数、总蛋白、白蛋白、直接胆红素和甘油三酯水平差异有显著性(P<0.05)。结论该部干部膳食结构不尽合理,建议增加蔬菜和水果的供给,改进烹调方法,做到食物品种多样化、合理调配膳食、均衡饮食,从而增强干部体质,提高部队的战斗力。

三峡水库消落区人群营养状况及膳食结构分析

目的 :了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构 ,为连续动态食物与营养监测提供基础数据。方法 :膳食调查采用 2 4h膳食回顾结合食物消费频数调查。结果 :居民总能量摄入低于推荐摄入量 (RNI)。摄入量未达到DRIs标准的微量营养素包括维生素B1、维生素B2 、维生素C、硒以及钙。膳食结构主要问题在于粮谷类、豆类和蔬菜水果消费不足 ,而动物性食品和食用油脂明显过量。结论 :重庆市开县居民的总体营养状况有较大提高 ,但某些营养素摄入和膳食结构仍有待进一步提高。

中国老年人膳食营养结构及营养状况分析

随着年龄的增大,人体各部分机能逐渐衰弱,不健康的饮食习惯容易导致疾病的发生。近年来,众多学者对中国老年人的日常膳食进行调查研究,结果表明中国老年人均存在不均衡的饮食习惯,绝大部分缺乏维生素和矿物质的摄入以及脂肪的过度摄取。此外,研究还表明老年人的膳食结构存在着地域差异。文章通过查阅近年关于中国老年人膳食调查的文献,总结老年人的生理特征、膳食结构存在的问题,以及地域差异的现象、原因,并提出建议与意见。

内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查

目的:了解医学院大学生膳食结构与营养状况,为医学生合理营养提供科学依据.方法:采用膳食记录法连续调查学生5天膳食,与《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》及《中国居民平衡膳食宝塔》比较评价膳食营养.结果:学生平均每人每日膳食营养素摄入量与DRIs比较,男女生蛋白质、烟酸、铁、锌摄入充足,热能营养素来源比例合理,蛋白质质量较好;但维生素A、维生素B2、维生素C摄入不足,钙摄入严重不足;另外,女生还有能量、维生素B1摄入不足.结论:学生膳食结构不够合理,需对医学生加强合理营养知识的宣传教育.

学龄前儿童膳食结构和营养状况研究进展

文章分析了学龄前儿童膳食结构和营养状况研究进展。随着我国经济的发展,人们的生活质量日益上升,学龄前儿童营养健康状况得到了明显改善,但是出现了营养不良和营养过剩的双重负担。对此问题进行分析,发现是由于学龄前儿童膳食营养的摄入不平衡和不正确的饮食行为方式所导致,尤其是在农村贫困地区的学龄前儿童,此问题更为严重。因此,根据不同地区学龄前儿童营养问题产生的原因,分别采取不同的干预方案,提供科学的饮食方案,完善饮食结构,提高营养健康状况:在西部经济欠发达农村地区加大学龄前儿童的营养投入;在发达地区和城市,采取合理的饮食模式、体育锻炼和健康教育。

重庆市南岸区187位居民膳食结构与健康状况分析

目的调查重庆市南岸区居民膳食结构和健康状况,为指导居民合理选择食物以预防高血压、肥胖等慢性疾病提供依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取南岸区187位居民作为调查对象进行调查,采用3天24小时回顾法、称重记账法了解调查对象食物摄入和食用油、盐等调味品消费情况,同时收集调查对象的身高、体质量、血压、血糖、血脂等健康数据。结果分别有26.2%、24.6%及29.9%的调查对象摄入了水果类、水产品类、奶及奶制品;98.4%的调查对象摄入了谷薯类和蔬菜类食物;93.6%的调查对象摄入了畜禽肉类食物,其平均每标准人日摄入量为(81.0±56.7)g,其中41.1%的调查对象的畜禽肉类摄入量大于膳食指南推荐摄入量最大值。16.7%的调查对象食用油摄入量>30 g/d,5.1%的调查对象食用盐摄入量>10 g/d。绝大部分调查对象主要营养素的摄入量低于推荐摄入量(RNI)或适宜推荐量(AI)。调查对象超质量检出率为38.4%,肥胖检出率为20.5%,高血压检出率为43.0%,而不同性别调查对象超质量检出率的差异具有统计学意义(P<0.05)。调查对象血液生化指标异常检出率最高的为空腹血糖,异常检出率为40.9%,其次为总胆固醇,异常检出率为32.6%。不同性别调查对象血液生化指标异常检出率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论南岸区居民可能存在膳食结构欠合理,微量营养素的摄入明显不足的情况,这与食物消费方式和消费量有关;同时,其健康状况不容乐观,超质量率、肥胖率、高血压患病率以及血糖血脂异常率均较高,迫切需要有效干预。

银川市寄宿制学校学生的膳食结构及营养状况调查

为了解寄宿制中学学生的生长发育和营养状况 ,给膳食指导提供科学依据 ,对田家炳寄宿制中学的学生进行体格测量 ,采用一个月记帐法进行膳食调查。发现学生生长发育与全国水平比较处于中等水平 ;营养不良率为 2 5 4 % ,超重率为 8 8% ,肥胖率为 2 4 % ,营养正常率为 6 3 5 % ;膳食中能量的摄入量与推荐供给量 (RDA)比较 ,满足要求。能量来源的 6 2 37%为碳水化合物 ,10 96 %为蛋白质 ,2 6 6 7%为脂肪 ,其中来自蛋白质的能量偏低。VA、VC、钙元素和锌元素的摄入普遍不足 ,膳食结构亦不尽合理 ,应通过营养教育和相应的营养补充调整改善膳食结构。

大学新生膳食营养及健康状况的调查与分析

为了解大学新生的整体营养水平,通过问卷调查法对漯河职业技术学院部分在校大学新生进行膳食营养调查。调查结果表明,大学新生的营养状况整体较好,学生有较高的健康饮食意识和良好的饮食习惯,但普遍缺乏营养知识。建议对大学新生加强营养知识的宣传教育,培养大学新生良好的行为习惯,引导大学新生正确认识自身的健康状况。

社区糖尿病患者膳食结构及营养状况调查分析

糖尿病是严重危害身体健康的一种常见慢性代谢性疾病，随着人们生活水平的提高，其患病率也在逐年上升。我国20岁以上人群中，男性和女性的糖尿病患病率分别达10.6%和8.8%，总体糖尿病患病率为9.7%，糖尿病前期患病率为15.5%[1]；2型糖尿病的早期诊断率、早期治疗率及控制率均低于50%，给患者的生活质量和生存质量均带来了很大的危害[2]。医学营养治疗中的饮食治疗是糖尿病治疗的基础，对于一部分较轻的患者只要饮食治疗就可以控制；膳食结构有可能是糖尿病发病的一个危险因素。本次研究通过对糖尿病患者膳食结构与中国居民膳食营养素参考摄入量的对比，为糖尿病患者的膳食提供科学的指导。

宁夏农村居民膳食结构及营养状况调查分析

目的了解当前我区农村居民的膳食营养状况。方法我们于2004年7～8月采用3日称重记账法和体格检查,对随机抽样的229户农村回汉居民膳食结构与营养状况进行了调查。结果宁夏地区农民的膳食结构以谷类、薯类和蔬菜为主,豆类和动物性食品消费量极少;热能和多种营养素摄入充足,但视黄醇当量、核黄素、钙、锌、硒摄入严重不足,钠和铁的摄入量超标。居民营养不良、超重、肥胖构成百分比分别为11.9%和17.6%、15.5%,贫血检出率10.5%,VitA缺乏病的检出率为5.5%。结论我区农村居民已解决温饱,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养不良与营养过剩并存。