烹调中营养素的损失与保护

烹调就是把食物经过加工调味及热处理,使之便于人们食用和吸收营养素的一种手段.若烹调处理不当,极易引起营养物质的大量损失,降低食物的营养价值和人体对营养物质的吸收与消化.因此,研究烹调中营养素的损失与保护,对于提高菜肴营养价值,引导烹饪走向营养化、科学化具有重要意义.

营养理论在烹饪教学中的应用——蔬菜在烹饪中的变化与保护

蔬菜在人们的日常饮食中占有重要地位,大多数人都知道要多吃蔬菜,但由于受热等加工烹调的原因,蔬菜中的营养素可能会有不同程度的损失。大连烹饪职业中专营养教研组在教学中,从营养学和烹饪学的角度,通过分析蔬菜在烹饪过程中的变化进而延续到在烹饪课堂上探求营养素的保护措施,使学生能在实际操作实践中得到很好地应用。

松下发布2018健康冰箱新品

3月8日,松下电器Panasonic在上海召开发布会,正式在中国发布包括大型法式冰箱W621TF/TG、大型十字冰箱W621CG及日本六门原装进口冰箱F603/503在内的健康冰箱。新品健康冰箱具备松下独有的nanoeX纳米水离子技术以及PrimeFresh-3℃微冻技术,使得食材新鲜度及营养素保护方面得到提升,创造出健康冰箱的新概念。此次发布的全部新款冰箱均在AWE2018期间与消费者正式见面。