浅析营养素参考值在食品营养标示中的应用

随着商品交易与市场经济的发展,食品营养素参考值已经成为健康消费与公平交易的中间引导者;同时还可以规范食品企业行为,对食品企业的长期发展具有重要意义。该文主要对营养素参考值在食品营养标识中的应用进行分析,并介绍各国的现状,希望可以给相关研究学者提供借鉴。

食品标签营养素参考值舆情监测、网络关注度与预测

采用2013—2020年新浪微博的1 531个评论数据和2 587个百度指数数据,基于词云分析、文本情感分析以及ARIMA-SVM预测模型发现,居民最关注能量的营养素参考值在月饼、酱油、元宵、牛奶等产品使用较多,尤其是儿童食品;总体上,营养素参考值获得略高的好评,但也存在不少争议;营养素参考值没有获得良好的网络关注度,且不随时间同步增长,2020—2022年,营养素参考值预计受关注的积极性仍不高,亟需科普宣传改进、增添备受关注的营养素,以及推行结合营养素参考值的FOP标签,促进营养素参考值发挥应有的效用。

食品标签营养素参考值(NRV)制定工作完成

中国营养学会常务理事会2005年12月13日召开专门讨论会,通过了中国营养学会食品标签营养素参考值工作组所做的〈中国食品标签营养素参考值〉建议的报告。

建立中国n-3长链多不饱和脂肪酸预防慢性非传染性疾病营养素参考值的证据研究

n-3长链多不饱和脂肪酸对于人群慢性病的预防和改善具有重要的公共卫生意义,而建立用于标签上的预防慢性非传染性疾病的营养素参考值(nutrient reference values-noncommunicable disease,NRV-NCD)是国际上推荐的预防慢性病的有效措施之一。本文综述了国内外n-3长链多不饱和脂肪酸的推荐摄入量和预防慢性病的营养素参考值相关的研究进展,并初步建议中国二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的NRV-NCD在200~500 mg/d范围内取值。

食品标签上营养素参考值标识错误的处置

2020年5月一7月,德州市德城区市场监管局通过国抽系统陆续收到三份不合格食品检测报告,商品标示的分装生产者都是区局辖区企业德州市HY食品有限公司(以下简称H Y公司):两份检测报告来自德州市武城县市场监管局,被检测商品为食用玉米淀粉和食用地瓜淀粉;一份来自德州市庆云县市场监管局,被检测商品为食用玉米淀粉。其中,武城县局与庆云县局抽检的食用玉米淀粉为N—批次商品。

一种新型农产品营养评价方法技术的构建

针对当前农产品营养评价中以个别营养指标含量衡量产品营养性能的以偏概全倾向,借鉴食品工业中广泛应用的营养素参考值(NRV),通过离散程度计算,构建农产品营养评价数据模型,形成以营养均衡指数(INB)为评价指标的新型农产品营养评价方法技术,全面衡量农产品的营养均衡性。INB值越小说明该产品的整体营养越均衡。运用该评价方法对谷子、玉米、小麦和水稻4种农作物的营养均衡性进行了分析和比较。该数据模型的建立,对农产品开发和深加工,延伸产业经济链具有重要意义。

小心高“盐值” 正确认知营养标签

近日,全球权威医学杂志Lancet(《柳叶刀》)公布了全球疾病负担研究中饮食相关的数据,其中中国人的饮食习惯再次引起热议。2019年4月3日,Lancet(《柳叶刀》)杂志发布了全球饮食领域的首个大规模研究,关于195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。研究结果显示,2017年全球有1100万死亡与饮食有关,因为高钠饮食而死亡的人口有300万,因为粮食过于精细而死亡也有300万,还有200万死于水果摄入过少.

从营养标签说起 营养美容助色剂——微量元素铁篇

＂铁＂血情怀若看到某人脸色苍白,不少人通常会不由自主地告知,可能是贫血,要补点铁。菠菜也曾一度被誉为补血佳品,缺血补铁早已家喻户晓。除了补血功能外,铁还对人体健康有什么作用？成人日常摄入多少铁才能满足健康需要？摄入铁越多,脸上血色更好吗？摄入不足,还会出现什么健康问题？

从营养标签说起 知己知“B”——水溶性维生素B_1篇

能量代谢助理 ＂淘米不要掏得太干净,吃得粗一点,才有营养,不会得脚气病＂。虽然,这是一句老话,但大家对大米中的营养成分维生素B1有了初步的认识。因其具有水溶性,故称其水溶性维生素B族的老大维生素B1。维生素B_1对人体到底有什么作用？日常摄入多少维生素B_1才能满足健康需要？GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》针对成人制定了每天需摄入1.4 mg维生素B的营养素参考值（NRV）。

高职学生食品营养标签知识、态度、行为调查

目的了解高职学生对食品营养标签的认知度,为指导高职学生合理使用标签提供科学依据。方法随机抽取824名学生进行有关食品营养标签的问卷调查。结果仅有16.1%和19.7%的学生知道《预包装食品营养标签通则》与营养素参考值(NRV),82.5%的学生认为营养标签是可信的,79.4%的学生购买食品时经常看营养标签,学生期望标识的营养素依次为维生素、蛋白质、热量、脂肪、膳食纤维。女生比男生掌握更多食品营养标签知识,也更信任营养标签,但在利用食品营养标签的行为上与男生没有差异。结论高职学生对食品营养标签相关知识掌握不够,对营养标签的理解和使用率有待提高。

禽蛋硒的含量检测及其营养特性

检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性。采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6μg/100 g,回收率为91.3%-104.1%,精密度为1.6%-3.8%。4种禽蛋的硒含量在13.3-23.6μg/100 g,蛋黄的硒含量在26.6-32.5μg/100 g,每种禽蛋蛋黄的硒含量约为蛋清硒含量的4倍;4种禽蛋的硒含量从大到小依次为鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋;鸭蛋、鸡蛋硒的营养素参考值%均大于15%,是硒来源,或含有硒食品;鹅蛋、鹌鹑蛋硒的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒的食品;4种禽蛋蛋黄的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒食品。

干制北芪菇成分测定及其营养价值评估

【目的】探明干制北芪菇的营养价值,为新型食用菌北芪菇的开发利用和产业发展提供依据。【方法】根据GB/T 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》等对北芪菇干制品的各营养成分进行测定,评估其营养价值。【结果】干制北芪菇中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和粗多糖的含量分别为5.23%、8.46%、22.09%、0.88%、3.33%和8.38%,硒元素含量为2.03 mg/kg;氨基酸总量为39.68 mg/g,其中必需氨基酸总量为11.07 mg/g,非必需氨基酸总量为28.61 mg/g;支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值为0.66,鲜味氨基酸总量占氨基酸总含量为46.88%。【结论】干制北芪菇中蛋白质含量较高,脂肪含量较低,碳水化合物、氨基酸和硒元素含量较丰富,营养均衡,具有良好的经济价值和开发前景。

《预包装食品营养标签通则》2013年1月1日施行

卫生部发布的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)将于2013年1月1日起正式实。这项重要食品安全基础标准的公布实施,标志着我国全面推行食品营养标签管理制度,对指导公众合理选择食品,促进膳食营养平衡,降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。食品营养标签是国际普遍采用的,通过食品标签向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径。

了解食品中的营养标签

今天一个朋友问,上超市购买包装好的食品,怎么看才能买到营养价值高的食品？你教教我吧。小编建议让她学会看食品包装上的营养标签。什么是营养标签？营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其他各种加工食品上描述其能量和营养素含量的标志,就是食物包装上的一个叫＂营养成分表＂的小表格,它就像食物的＂身份证＂。面对纷繁复杂的预包装食品,食品包装上的营养标签可以提供给我们重要的信息。

盐与健康相关知识和行为的调查研究

目的 了解当前网民对盐与健康相关知信行状况并分析其影响因素,为制定健康教育和营养干预策略提供参考。方法 以文献分析为基础,经过专业论证和预填报后形成调查问卷,利用问卷星的形式在网络平台对浏览该网站的18岁及以上网民进行为期7天的调查。采用χ^(2)检验进行组间比较,采用Logistic回归模型对使用限盐勺和理解营养素参考值百分比(NRV%)进行多因素分析。结果 本次调查共收到有效问卷1288份。37.42%的调查对象知道我国成人每日推荐盐摄入量不宜超过6 g。限盐勺使用率及正确使用率为9.78%和5.75%。仅5.36%的调查对象能够理解NRV%的含义。通过多因素分析,调查对象使用限盐勺和理解NRV%的共同影响因素为文化程度以及限盐意愿。此外,年龄较大的人群更愿意使用限盐勺(OR=1.31,95%CI:1.02~1.69);与国家公务人员比较,非医药专业学生不愿意使用限盐勺(OR=0.06,95%CI:0.01~0.57);自估盐摄入量越高的人群越不愿意使用限盐勺(OR=0.76,95%CI:0.62~0.93)。在理解NRV%影响因素的多因素分析中,男性较女性更能理解NRV%的意义(OR=2.43,95%CI:1.44~4.11),且知晓推荐盐摄入量的人群更能理解NRV%(OR=1.94,95%CI:1.14~3.32)。结论 调查人群对盐与健康的认知水平较低,减盐行为不容乐观,应加大教育宣传工作,提高网民对于减盐行为的认知及理解。

健康生活离不开“镁”食——常量元素镁篇

＂绿叶情结＂ 从小到大＂多吃绿叶菜身体壮＂已是饭桌上家长们的经典语录。对于绿叶菜有助于肠道通畅的功能人们早已熟知,但对于能强健骨骼和牙齿,是体内多种细胞基本生化反应的必需物质——镁元素可能还是有些陌生。它在人体内有什么作用？有哪些是＂镁＂食？成人日常摄入多少镁才能满足健康需要？摄入镁过多或过少,对人体有什么危害？

“盐”多必失——常量元素钠篇

钠——人体必备 酱油、盐是传统美食及美味之源.其实,盐这种日常调味料,除了对美味的贡献外,更重要的是它含有人体不可缺的重要无机元素之一——钠.这期我们开始关注人体中常量元素的营养.长期摄入过多的钠对健康有什么影响?人体到底需要多少钠?如何控制钠的摄入? GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将钠作为唯一常量元素列在核心营养素行列中,钠是人体生命活动中必需的重要物质.

“D”的阳光之道——脂溶性维生素D篇

钙的合作伙伴 人们通常认为出现关节痛、抽筋和易摔跤,已说明缺钙比较严重了,需要及时补钙。先不说把这些症状都归结于缺钙是否对,有些人即使天天很卖力地补钙,但症状仍未改善。这往往是忽略了另外一个重要的合作伙伴——维生素D的参与。维生素D对人体到底有什么作用？日常摄入多少维生素D才能满足健康需要？

甜蜜的幸福与负担——碳水化合物篇

简单的幸福“源” 记得小时候,一颗糖就可以让我们幸福半天.几十年过去了,如今再看到甜食,却常常条件反射地告诫自己少吃一点,当心得糖尿病.从甜蜜的幸福到甜蜜的负担,糖——这种再普通不过的甜味料,到底该如何享用,才能不会让我们“痛并快乐着”呢?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录中规定了碳水化合物营养素参考值,即一天平均所需碳水化合物不小于300 g.

不容忽视的膳食纤维——碳水化合物篇

碳水化合物中的非能量供应者 体型庞大的牛、熊猫,居然只需食草、啃竹便能生存下来.这些“素食者”,有的产出美味营养的牛奶、肉类,有的体态憨萌嗨翻现场.相对应人类日常所吃植物(如蔬菜、糙米和全麦等)中的部分纤维,虽没有那么坚硬,但人体因未具备像牛、熊猫那样的消化纤维系统,而不易将它们消化并由此提供能量.那么这些纤维对人的身体健康有无益处呢?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》已将膳食纤维作为碳水化合物中的大类列在营养素参考值清单中.