营养素预混料稀释剂的物性研究

为探讨营养素预混料稀释剂粉体的流动性、喷流性、吸湿性,使用粉体综合特性测试仪对待研究样品的休止角、崩溃角、差角、平板角、松装密度、振实密度、压缩度、均齐度、分散度等物性指标进行测试计算,参照卡尔(Carr)流动性与喷流性指数表计算出待研究样品的流动性指数及喷流性指数。基于实际生产及储藏可能所处环境,采用25℃,相对湿度75%条件考察样品24h内吸湿增重以表示样品吸湿情况。结果显示,稀释剂单体流动性指数最低41,最高66.5,喷流性指数最低35,最高72.5,各单体在流动性能与喷流性能上存在相当差异。相同种类的稀释剂粉体一般具有相似的吸湿特性,不同类别的稀释剂单体间吸湿特性有较明显差异。样品中2h吸湿最多的是玉米淀粉,24h吸湿最多的是麦芽糊精。各类稀释剂存在不同程度物性差异,使流动性、喷流性、吸湿性物性指标成为生产高品质营养素预混料应考量的重要因素。

护眼微量营养素预混料乳剂及其制备方法研究

以中链甘油三酯为载体,以大豆卵磷脂、酶解大豆卵磷脂为乳化剂,以L-抗坏血酸钠(维生素C)、维生素E(a-生育酚)、叶黄素酯、盐酸硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、盐酸吡哆醇(维生素B6)、烟酸、枸杞果粉为活性成分,研究探讨了高浓度护眼微量营养素预混料乳剂的配方、制备方法以及营养素之间的协同增效作用。研究结果表明,本研究确定的高浓度护眼微量营养素预混料的乳剂配方,经体外试验证明,各种营养素之间的协同增效作用显著,与对照样品相比,细胞中琥珀酸脱氢酶(SDH)活性、谷胱甘肽过氧化物酶活性、SOD含量都较高,而丙二醛(MDA)含量降低;采用的制备工艺形成了一种稳定的、可与其他液体无限混溶的高浓度微量营养素产品,不仅提高了其中光、氧敏感活性物质的稳定性,而且使其更易于应用于各种液态配方食品中,在室温(25℃)阳光直射的条件下,照射2h后,护眼微量营养素预混料乳剂中叶黄素酯的衰减率为17.91%;而同配方混合乳液中叶黄素酯的衰减率为91.42%。

超高温(UHT)灭菌营养奶的生产

介绍了超高温(UHT)灭菌营养奶配方设计原理.阐述了儿童、中老年、孕产妇等特殊人群超高温(UHT)灭菌营养奶的配方设计以及生产工艺和操作要点.同时对我国营养奶的发展进行预测及展望.

膳食补充片剂(胶囊)的生产

介绍了膳食补充片剂 (胶囊 )的配方设计原理及生产注意事项。阐述了不同人群及特殊需求的膳食补充或具有保健功能的片剂 (胶囊 )等的配方设计以及生产工艺和操作要点。同时对我国膳食补充或具有保健功能的片剂 (胶囊 )