营养调和油市场俏销

我国市场油品消费容量巨大,人们天天都要消费的食用油不能不说是一个巨大的市场。 富含营养是市场竞争的必由之路 专家认为,食用油企业要想在市场上立足,除了在品牌的塑造上下功夫外,还要在产品的科技含量上不断创新。虽然市面上绝大多数品牌的食用油的卫生品质都基本有保证,但如从人体饮食健康角度考虑,我们吃的油却与健康的概念有一定距离。 业内人士认为,单一的植物油不能完全满足营养要求。

营养型调和油数学模型的建立及求解

为简化计算过程、方便快速进行调和油的配方设计,在总结营养型调和油共同特点的基础上,研究了基于Matlab软件开发简便实用的调和油数学模型和易于掌握的求解方法。研究结果表明,模型设计合理,可快速准确地计算出各原料油的比例。

适合于血脂偏高人群食用的山茶营养调和油配方研究

以山茶油为主,通过建立符合设计要求的数学模型,利用MATLAB软件求解,成功研制出了适合血脂偏高人群食用的营养调和油。这种调和油的脂肪酸组成合理,SFA∶MUFA∶PUFA=1∶7.1∶5.4,ω-6∶ω-3=4∶1,不饱和脂肪酸含量达到90%以上,同时添加植物甾醇14 mg/g。

营养型调和油配方及甘草、诃子提取物复合抗氧化剂对其抗氧化作用的研究

目的研究甘草提取物(Glycyrrhiza uralensis extract,GUE)、诃子提取物(Terminalia chebula extract,TCE)复合抗氧化剂对营养型调和油氧化程度的影响。方法采用气质联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)方法测定原料油中各类脂肪酸的含量,根据数学模型制备营养型调和油;然后采用Schaal烘箱法,评价复合抗氧化剂对营养型调和油的抗氧化作用,筛选出抗氧化作用较强的复合抗氧化剂。结果调和油的最佳配比花生油68.68%、葵花籽油19.23%、亚麻籽油12.08%。复合抗氧化剂对调和油的抗氧化作用顺序为:0.003%GUE+0.017%Vc>0.005%TCE+0.015%Vc>0.017%TCE+0.003%Ve>0.017%GUE+0.003%Ve,0.003%GUE+0.017%Vc对调和油的抗氧化作用最强,它优于丁基羟基茴香醚(Butyl hydroxyl anisole,BHA),与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-Di-tert-butyl-P-cresol,BHT)相当。结论对于含有多不饱和脂肪酸多的贮存的油脂,甘草与诃子提取物复合抗氧化剂具有代替人工合成抗氧化剂的潜能。