不同方法评价深圳湾富营养化问题的研究

首先运用单因子指数法评价深圳湾氮磷污染程度,结果表明,以三类海水水质标准为基准,所有监测站点的PIDIN和PIDIP几乎都大于1,显然各个站点的DIN和DIP均超过三类海水水质标准,且各个监测站点的PIDIN和PIDIP平均值都呈现出外湾向内湾逐渐增大的趋势,可以看出深圳湾氮磷污染呈现外湾向内湾逐渐加重的趋势。再运用富营养化指数法、潜在性富营养化评价模式及营养状态质量指数法对深圳湾富营养化程度进行评价,结果表明所有监测点的E值都大于1,NQI均大于3,显然所有监测站点均呈现富营养化状态,且各个监测点的E值和NQI几乎都呈现外湾向内湾逐渐增大的趋势,表明深圳湾富营养化程度呈现外湾向内湾逐渐加重的趋势。最后运用模型模拟深圳湾丰枯水期富营养化程度,并用营养状态质量指数法计算模型结果,结果显示所有区域NQI均大于3,表明不管枯水期还是丰水期,深圳湾基本处于富营养化状态。枯水期NQI最大值为22,最小值为3;丰水期NQI最大值为23,最小值为4,表明丰水期深圳湾的富营养化程度较枯水期更为严重;不管枯水期还是丰水期,外湾的NQI基本在5左右,而内湾NQI基本都大于外湾,因此内湾的富营养化程度较外湾更为严重;枯水期涨潮时NQI最大值为22,落潮时NQI最大值为21;丰水期涨潮时NQI最大值为23,落潮时NQI最大值为22,因此涨潮时深圳湾的富营养化程度较落潮时更为严重。所有结果均表明深圳湾已呈现富营养化状态,因此治理深圳湾富营养化问题刻不容缓。

蔬菜中矿物质含量测定、营养评价及风险评估

为分析蔬菜中矿物质含量、营养价值及风险指数,于深圳市大型农贸市场采集20种(10种深色、10种浅色)蔬菜,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼共11种矿物质元素进行测定分析,采用营养质量指数法(index of nutrition quality,INQ)对蔬菜中矿物质含量进行营养评价,同时采用营养素安全摄入上限法(upper levels,UL)对蔬菜中矿物质含量进行风险评估。结果表明,所有蔬菜中的钾、镁INQ值均大于1,深色蔬菜的矿物质营养价值大于浅色蔬菜,其中以红苋菜营养价值最为突出,而茼蒿营养价值最为全面。来自蔬菜的矿物质元素摄入风险均很低,风险指数%UL远小于100%,表明各年龄段人群从蔬菜中摄入矿物质元素的量是安全的。因此,蔬菜可作为人体获取矿物质元素的丰富的、安全的来源。

不同产地明日叶中元素分析

目的研究不同产地明日叶中元素含量,并考察其营养价值与安全性。方法参照GB5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》,采用电感耦合等离子体发射光谱及电感耦合等离子体质谱方法,同时测定6个产地明日叶中钾、钙、钠等24种元素含量,并通过营养质量指数法、皮尔逊相关性、主成分因子和聚类分析等进行数据处理。结果明日叶根部Be、Al、Ti、V、Cr、Co、As、Cd、Pb、Fe元素明显高于茎、叶元素分布,存在重金属污染风险,不宜食用;经营养质量指数(index of nutrition quality,INQ)计算,明日叶叶片中钙、铁、钾、镁、磷、锌元素INQ值均大于1,可满足人体对该6种矿物质元素的需求;南方地区明日叶具有低钠、高钾的特性,适宜于高血压、肾脏疾病高发人群食用;经SPSS软件因子分析和聚类分析, Al、Ti、V、Cr、Co、Cu、As、Ba、Tl、Pb、Fe、Mg、P、Zn、Sr、Ca、Mg、Na可以作为明日叶特征元素,并可以明显区分根、茎、叶元素分布;青岛、日照、江苏、广西地区叶部元素含量相近,福建、浙江地区相近。结论明日叶可补充人体所需基本矿物质元素,各部位元素分布存在明显差异,通过各产地样本相似性可以进行产地归属判别。