“健康中国2030”背景下的营养配餐与设计课程实践教学体系构建探索

2016年10月,中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》,要全面普及膳食营养知识,引导居民形成科学的膳食习惯,推进健康饮食文化建设,重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题,逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。

大学生体育运动期间营养配餐的问题与对策

体育运动和饮食对于大学生的健康和全面发展至关重要。科学合理的营养摄入不仅可以提高运动表现,促进身体康复,还能预防运动伤害和促进身体素质的全面提升。本研究旨在深入分析大学生体育运动中存在的营养配餐问题,提出切实可行的结合策略,以期为大学生体育运动与营养配餐的发展提供有益的参考和借鉴。

营养配餐在团餐企业中的应用实践研究

随着经济发展,国民营养健康状况明显改善,但营养相关疾病等问题仍然多发,作为影响大群体消费的团餐企业,膳食的合理与否对就餐群体的饮食习惯和健康状况起着关键的作用。本文通过营养配餐具体工作实践、营养配餐应用中的核心考量、营养配餐实施的显著成果等三方面,探究营养配餐在团餐企业食堂中的应用成果,使营养配餐工作的进一步深化和完善得到保障。

幼儿园膳食精细化管理的营养配餐探究

学龄前儿童作为《国民营养计划(2017-2030年)》营养改善目标关注的重点人群,由于营养不足与过剩并存,存在贫血、生长迟缓、超重肥胖等营养性疾病发病率较高的问题。学龄前儿童多数时间在幼儿园进餐,因此加强膳食营养安全知识培训、建立健全膳食管理制度、实施规范化的营养管理,以改善学龄前儿童的营养现状,保证幼儿健康科学用餐,满足他们生长发育的营养需要,应成为幼儿园关注的重点。

基于创新创业教育的“营养配餐与设计”课程教学改革探索

为提高食品类专业学生的专业素养,培养高素质人才,将创新创业教育理念融入“营养配餐与设计”课程教学改革中,从教学内容、教学环境、考核评价等方面进行详细探讨,旨在培养学生创新创业能力和实践应用能力,为进一步改革教学模式提供思路和方向。

基于SPOC翻转课堂在高职《营养配餐设计与实践》中的实践研究

为了提高高职课堂的教学效果和满意的抬头率,在《营养配餐设计与实践》课程中进行了基于SPOC翻转课堂教学模式的实践研究,总结了“一体四翼五环节”的教学模式。该创新教学模式,激发了学生学习的积极性和主动性,提高了学生的学习能力、探究能力和实践能力,有效提升了教学效果。

个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗老年2型糖尿病的效果分析

目的 探讨个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗老年2型糖尿病的效果。方法 选取2021年11月—2022年11月厦门大学附属第一医院接收的102例老年2型糖尿病患者为研究对象,根据随机数表法分为对照组(给予胰岛素泵治疗)与观察组(给予个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗),每组51例。对比两组治疗前后的血糖指标及胰岛素抵抗指数变化,比较两组的血糖达标时间及胰岛素用量。结果 治疗后,观察组的血糖指标及胰岛素抵抗指数水平均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组的血糖达标时间显著短于对照组,且观察组治疗第3天、治疗1周、治疗2周时的每日胰岛素用量均少于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 对老年2型糖尿病患者给予个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗,能够有效增强降糖效果,减轻胰岛素抵抗,逐渐减少胰岛素用量。

党的二十大精神融入课程思政教学设计初探——以《营养配餐与膳食设计》为例

通过介绍《营养配餐与膳食设计》课程思政的目的和意义,以“高血压患者膳食配餐设计”为示范,从教学任务、教学目标、思政育人目标、教学内容设计方面进行教学设计初探,并总结实施成效与改进措施。依托情境教学方法,在课堂活动中有机融入思政元素,紧跟党的二十大精神,实现立德树人的根本任务。

首届全国营养配餐员竞赛落下帷幕前三甲将获得“全国技术能手”殊荣

2022年全国行业职业技能竞赛——全国商业服务技能竞赛“营养配餐员”赛项总决赛于2022年12月17-18日在厦门工商旅游学校隆重举行,赛事取得圆满成功。“营养配餐员”在2002年纳入国家职业分类大典,其任务是为不同就餐对象提供营养需求调查及分析、平衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导。

不同人群的营养配餐策略探讨

由于饮食习惯、生活方式等差异,不同人群对营养的需求存在一定的差异,因此,合理搭配膳食显得尤为重要。本文从饮食健康角度分析了不同人群的营养需求,并提出了不同人群的膳食配餐策略,以供参考。

基于超多目标优化的糖尿病营养配餐方法

超多目标优化是指同时优化3个及以上目标。本文提出了一种超多目标优化方法,旨在解决糖尿病营养配餐的超多目标优化问题。实验结果表明,将超多目标降维技术应用到糖尿病营养配餐中,与NSGA-Ⅱ算法比较,效果更优。

计算法编制食谱在平衡膳食营养配餐中的应用

随着经济的快速发展,人们的生活水平日益提高,人们对平衡膳食营养配餐的需求也越来越高。运用计算法编制合理、科学、均衡的营养配餐食谱,符合人们对营养膳食的要求。在营养配餐中运用计算法编制食谱还存在许多需要探讨的问题。本文阐述了我国居民平衡膳食与营养配餐的关系,探讨了营养配餐中计算法编制食谱的应用,以期为我国膳食营养配餐平衡产业的发展提供参考。

《营养配餐》课程“情境性教学”方法初探

情境性教学是一种可使学生身临其境的学习方法,济南大学酒店管理学院烹饪与营养教育专业的专业课程《营养配餐》在授课中尝试了该种教学方法,教学效果良好,本文对此进行了初步探讨。

《营养配餐》之食品交换份法的思考

食品交换份法是一种简便、精确度相对较高的配餐方法。但在目前所使用的食品交换份法存在一些不足,对配餐实践带来了一些困难,因此,本文基于多年的教学实践,提出了丰富发展食品交换份法的几点思考意见。

广东省高校大学生膳食调查及营养配餐推荐

本调查报告采用问卷法了解广东主要高校大学生一周内熟食进食量及用餐情况 ,计算出每人每日热量和各种营养素的摄入量 ,采用MicrosoftExcel软件进行数据处理和统计分析 ,并用中国营养学会制订的DRIs (膳食营养素参考摄入量 )和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔进行比较分析 ,且通过微量元素检测对结果进行了验证 ,最后提供了为期一周的营养配餐作为膳食参考。主要调查结果如下 :男女生的蛋白质、尼克酸、维生素C、维生素E、碘和男生锰的摄入量已经满足人体需要。男生铁和锰的摄入量基本满足需要。男女生的能量、脂肪、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、锌的摄入量都不足 ,且女生铁的摄入量同样不足。男女生一日三餐热量分配结构十分不平衡 ,早餐的热量摄入均偏低 ,膳食结构也不合理。在分析广东省大学生膳食状况的基础上 ,推出五套营养配餐方案供高校膳食部门和大学生参考选用。

对我国营养配餐研究思路的探析

营养配餐因符合现代营养理念正逐渐成为我国新兴产业。本文论述了我国现行营养配餐研究思路,分析了其中存在的问题,探讨了我国营养配餐发展的对策和建议。

人体饮食营养配餐决策支持系统的研究与实现

介绍了营养配餐 DSS(Decision Suport System)的国内外现状 ,探讨了营养配餐的数学模型、人体饮食营养配餐 DSS的实现 ,总结了它的意义和应用前景 .主要内容有 :单目标与多目标数学模型、营养评价、数据流图、总体结构等 .该系统对于帮助人们合理饮食、增强体质有重大的现实意义 ,也有很大的经济效益和社会效益 .

一种营养配餐糊的研制

一种营养配餐糊的研制谭锋，易欣欣，霍新生，陈少扬北京农学院食品系１０２２０６营养配餐糊是选用花生、小米、面粉、豆类、胡萝卜及山植等为原料，加工制得的一类即食方便食品，本文着重研究了各种原料配比及相关工艺条件对产品品质的影响，摸索出了最佳工艺方法及配方...

应用微机进行营养配餐和菜肴营养评价的探讨

尝试探讨依据营养学的平衡膳食原理，建立烹饪原料的优化选择模型和营养价值评价模型，在选定菜肴原料的情况下，运用微机迅速给出每种原料的最优需要量，并且能够满足成本（价格）最低，并在该模型的基础上提出一种菜肴营养价值评价方法──营养评价标准误差法，这种方法可用于测评一道菜或一组菜肴原料营养素搭配是否达到平衡膳食要求。

《营养配餐辅助决策系统》的设计与应用

文章在充分调研需求的基础上,设计研发了《营养配餐辅助决策系统》,以加强对部队膳食调剂的科学指导。经过3年运行,该系统有较强的实用性,提高了部队配餐的科学性。