一种营养食醋的研制

研究了利用发酵食醋作原料和优质酒精提取天然植物浸汁做营养液生产的一种营养食醋。采用正交试验设计的方法,确定生产技术参数及最佳配比研究。结果表明:发酵食醋乙酸含量1.5%;天然植物浸液含量20%;木糖醇(蜜蜂或果葡糖)15%是最佳配方。

苹果营养醋的发展状况及生产方法

苹果醋作为一种营养食醋,具有丰富的营养和特有的保健功效,它在国外发展很快。其产品主要有苹果醋饮料、苹果醋调味品和苹果醋保健品。苹果醋的生产方法较多,根据采用原料的不同,介绍了果汁制醋、果酒制醋和果渣制醋三种方法。