“二锅头”的传说与金代蒸馏酒起源

随着北京牛栏山等几家酒业近几年的逆势发展,以其为代表的"二锅头"酒逐渐风靡北方,其裸瓶大众酒的准确定位,成为了白酒行业进入民酒时代赚取第一桶金的成功案例。对于白酒爱好者来说,面对层出不穷的香型,已然眼花缭乱,除了行业专家和技术人员,恐怕很少有人能够把"二锅头"说清楚,如果再追问一下"二锅头"的传说,恐怕很多人没喝就先晕了。900年前,在今天的哈尔滨阿城区,有一个由少数民族建立的国家诞生了。这个国家叫"金"。

何冰之龙江酒文化(四) 玉酒成器八百年 方瓶飘香五十载 “御泉”的传说与“玉泉”的由来

提到玉泉方瓶酒,自然就与"金源文化"联系到了一起。"金源文化",当然是指金国建都后在发源之地上京,也就是今天的哈尔滨市阿城区汇聚而成的女真文化体系。

蒸馏酒不是女真人发明的

在阿城金上京历史博物馆陈列一套铜质蒸锅,据介绍,这是金代的酿酒蒸馏器。这一烧酒锅的出土,令有的金史爱好者兴奋,并大胆推断:"中国蒸馏酒发祥地在阿城"。导游人员也说:"金熙宗发明了蒸馏酒。"对于这一推论,笔者并不认同。金建国前,农业十分落后,所产稗米有限,自食不足,金属制造业也相当落后,对于制蒸馏酒的冷却设备,恐怕是见都没见过。但女真人是个善于学习的民族,灭辽和北宋后。