甘薯萨其马和马铃薯酥片加工工艺

本文着重于以薯类为主要原料的"甘薯萨其马"和"马铃薯酥片"的加工工艺的研究。对产品的口感、风味、质感、色泽、油炸条件及包装材料,包装方法作了较详尽的探讨。通过多次实验得出了获得色、香、味俱佳产品的最适工艺条件。

旗人之道萨其马

提起京城的“萨其马”来，准保有人跳着脚儿地想跟我掰扯：“南方早就有这道点心，比北京产的还多!”但是，循踪寻源，正根儿还是在京城。

家庭巧做萨其马

《燕京时岁记》载：“萨其马及满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”萨其马是满语的译音，汉译为油炸条甜饽饽，原先是用狗奶蘸成的糕点。清入关后，在汉族烹饪的影响下，这种糕点的制法渐有改良，后就摈弃狗奶，改用牛奶或奶油（黄油）。萨其马现已是家喻户晓的名食，妇女和小孩颇爱食之。但食品厂家能将萨其马做出超水准的不多。

萨其马的泡菜幸福

一，你可以带我去男厕所吗 我该怎么形容那天的经历呢？是幸运还是倒霉呢？

红薯食品的加工

薯枣 1.原料 挑选块大、含糖量高、淀粉和水分少的红薯作原料。如果是刚收获的红薯,应放一段时间,增加其甜度。 2.蒸煮 红薯洗净后放在木笼内蒸熟或在锅内煮熟。蒸煮时注意:①不要把薯块完全浸泡入水。②著块要蒸熟至无白心。③不要蒸煮过烂,否则难以成型。

锐意创新赢得市场——近访北京正明斋糕点厂(上)

早先,北京城里有很多家糕饼铺,正宗京味满汉糕点,就数正明斋饽饽铺,日前听业内人士说,北京正明斋糕点厂生产的杏仁干粮、太师饼,不仅糕点质量好,而且还有一个非常有趣的典故.记者怀着好奇的心情,近日专程访问中华老字号正明斋糕点厂,接受采访的厂长李玉玲女士向记者介绍老字号的发展史.

有个伙伴叫习惯(组诗连载之四)

11、吃东西时妈妈回到家,买回萨(sà)其马。你刚要拿着吃,

为争当大傻瓜而大哭

或许是因为关于“大人比小孩能干”、“吃大的糖果比吃小的开心”之类经验的累积,加之人类固有的“独占”和“求好”本能的驱动,女儿很自然地认为“大的东西要比小的好”。