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萨氏改良法测定食品中还原糖 被引量：3
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作者 潘能斌 《中国卫生检验杂志》 CAS 2002年第1期80-80,共1页
食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法[1],前法需古氏坩埚及抽滤装置,操作极其繁琐.后法对测定条件的时间、温度、滴定速度、样液的用量等均须严格控制,而且需在沸腾条件下滴定,容易烫伤手指,给操作带来不便.
关键词 食品 还原糖 萨氏改良法 含量测定
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