影响葛饮料品质的主要因素

研究了打浆的方法 (带皮或者不带皮 )、打浆配料时的料水比、去沉淀的方法、糖酸添加量以及护色剂的使用情况等因素对成品甜酸葛根饮料的影响 ,通过多因素多水平混合正交试验分析发现比较理想的处理组合是 :A2 (不带皮打浆 ) +B2 (葛根原料与水的添加比例为 1∶8) +C2 (离心法去沉淀 ) +D1 (添加的糖酸比为 90∶1 ) +E2 (不加护色剂 )。

葛饮料渐受青睐

最近在食品饮料展示上亮相的几款葛饮料新品受到了经销商的关注和青睐。如“金葛露”、“葛四参”等。一位目前正在经销葛饮料的经销商说：“饮酒市场有多大，解酒市场就有多大，解酒饮料的市场潜力是显易而见的。而葛饮料中含有的异黄酮和皂角莓可分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们能够改善因酒精引起的新陈代谢异常．解酒护肝效果显著。因而葛饮料的发展前景十分看好。”

“木生葛根”的加工

1手工加工 1.1葛花茶立秋后当花未全放时采收,去掉梗叶,晒干后袋装(采收时,以朵大、淡紫色、未开放者为上品).