新疆吐鲁番产区‘美乐’葡萄成熟度指标体系研究

为确定新疆吐鲁番产区酿酒葡萄的最佳采收期,对不同成熟期‘美乐’(Merlot,ML)果实和葡萄酒的基本理化指标和多酚指标进行测定,运用主成分分析和感官分析法确定果实中各项成熟指标的相关性,筛选对品质影响最大的指标,并确定最佳采收期。结果显示:8月14日及之后的葡萄达到技术成熟;8月28日的‘美乐’葡萄果皮、果籽、葡萄酒中酚类物质总量达到最高,且酿造的葡萄酒质量最佳;主成分分析筛选出一级指标总酸,二级指标皮总单宁,三级指标籽总酚的‘美乐’葡萄最佳采收期判定的指标体系;不同采收期‘美乐’果实主成分综合得分结果显示,8月28日的‘美乐’葡萄品质最好。可见,‘美乐’葡萄适宜在8月28日前后采收。

冬前喷施EBR对‘美乐’葡萄枝条生理特性及萌芽的影响

研究低温条件下外源油菜素内酯对‘美乐’葡萄枝条生理特性的影响,为其在酿酒葡萄抗寒性方面的研究与应用提供理论依据和技术指导。以酿酒葡萄‘美乐’为试材,外源喷施油菜素内酯(0、0.2、0.4、0.6 mg/L),后置于不同低温(5℃、-5℃、-10℃、-20℃)下24 h,研究其对葡萄枝条抗寒性的影响,并运用主成分分析对葡萄枝条的抗寒能力作综合评价。外源油菜素内酯提高了葡萄枝条SOD、POD活性及抗坏血酸的含量,降低了电导率及丙二醛(MDA)含量;同时提高了游离脯氨酸和可溶性糖的含量。与对照相比,0.4 mg/L处理差异显著,POD活性提高48.05%,MDA含量降低73.8%,脯氨酸和可溶性糖含量分别提高8.65%和46.96%。外源油菜素内酯通过提高葡萄枝条的抗氧化能力和渗透调节物质含量,从而提高葡萄枝条的抗寒性,其中0.4 mg/L表现最优。

草炭和微生物菌剂对‘美乐’葡萄生长发育和果实品质的影响

以苗龄三年大田葡萄‘美乐’自根苗为试材,进行草炭、微生物菌剂、草炭+微生物菌剂复合处理,以浇灌清水为对照。结果发现,与对照相比,各处理均提高了葡萄的新梢和叶片的生长、叶片叶绿素含量、光合速率、根系活力以及果实的生长、可溶性固形物的积累与果实着色和香气的合成,以复合处理效果最好,草炭在果实次生代谢方面作用优于微生物菌剂。复合处理的葡萄叶片厚度和叶面积分别比对照增加了50.00%和21.54%,根系活力提高了36.11%,果实的纵径、横径、百粒重及果实可溶性固形物的含量分别比对照增加了10.74%、11.77%、20.12%和10.45%,花色苷、总酚、类黄酮、黄烷醇和单宁分别提高了327.08%、26.90%、51.61%、124.75%和91.67%,己醛、反式-2-己烯醛和反式-2,4-己二烯醛的含量提高了32.24%、44.73%和51.19%。3种处理均改善了土壤的微生物状况,其中复合处理假单胞菌相对丰度最高。综上,以草炭+微生物菌剂复合处理对葡萄的新梢和叶片的生长、叶绿素含量、光合速率、根系活力以及果实的生长、可溶性固形物的积累与果实着色、香气的合成和次生代谢促进效果最好,显著提高土壤有益菌假单胞菌的相对丰度。