葡萄伤流液中抗氧化物质的初步探讨

葡萄伤流液对·OH以及对本质上由·OH介导的红细胞溶血具有极强的清除能力,且该抗氧化能力对高温很不敏感。为推测其中抗氧化物质的化学本质,检测与分析葡萄伤流液的理化性质和常见抗氧化物质在葡萄伤流液中的含量。结果显示,葡萄伤流液中的抗氧化物质是蛋白质、维生素、多糖、还原糖以及原花青素等黄酮类等物质的可能性较小。该抗氧化物质极性较强,分子中可能含有-OH和不饱和双键,其分子量小于1000u;该物质可能在210～220nm处有最大光吸收,在激发波长为366nm时,在452.8nm处有荧光发射。至于其确切的化学成分还有待进一步的研究。

新疆葡萄树伤流液抗氧化活性及热稳定性的研究

采用羟自由基(·OH)体系检测并研究比较新疆不同产地葡萄树伤流液的体外抗氧化活性。结果表明:新疆葡萄树伤流液具有较强抗氧化活性,特别是对·OH的清除能力较强。不同产地葡萄树伤流液中,和田红葡萄树伤流液对·OH清除率最大为83.35%,是0.01mg/mLVc的2.5倍。阿图什和喀什红葡萄树伤流液·OH清除率分别为57.15%、50.58%,而吐鲁番无核白葡萄树伤流液对·OH清除率与Vc相近;研究还发现,和田红葡萄树伤流液对.OH清除率具有较强的热稳定性。

HPLC-PITC衍生法测定新疆葡萄树伤流液氨基酸的含量

目的测定新疆不同地区和品种的葡萄树伤流液中氨基酸含量，为葡萄树伤流液药用、食用价值提供理论依据。方法采自新疆和田市、吐鲁番鄯善县、喀什市和阿图什市的9种葡萄树伤流液，采用异硫氰酸苯酯（PITC）为柱前衍生化试剂衍生化后进行高效液相色谱（HPLC）分析，建立葡萄树伤流液中17种氨基酸含量测定方法，并对其特征氨基酸进行评价。结果9个品种的葡萄树伤流液中氨基酸有17种，总含量为6．20～201．22mg／L，其中7种必需氨基酸。主成分分析得出组氨酸、酪氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸和丙氨酸是葡萄树伤流液的特征氨基酸。结论不同品种葡萄树伤流液的氨基酸含量差异较大，但是各类氨基酸含量分布与组成类似。主成分分析法是葡萄树伤流液氨基酸含量分析的有效方法。

新疆吐鲁番、喀什葡萄树伤流液多糖分离纯化及其抗氧化活性比较研究

目的确定新疆葡萄树伤流液多糖含量,探究吐鲁番无核白和喀什木纳格萄萄树伤流液多糖及其纯化组分的抗氧化活性。方法采用蒽酮-硫酸法检测多糖含量,利用醇沉法和改进的Sevage法制备粗多糖,经过DEAE-52纤维素柱对粗多糖进行分离纯化,以羟自由基、超氧自由基、DPPH·自由基、亚硝基自由基、ABTS·自由基为指标检测多糖组分及原液的抗氧化能力。结果吐鲁番无核白和喀什木纳格葡萄树伤流液中多糖含量分别为114和193μg·mL-1,经过DEAE-52纤维素柱分离分别得到8个多糖组分,其中两者4个含量较高的多糖组分和原液都具有不同程度的抗氧化活性,且对羟自由基的清除能力强于对其他4种自由基的清除能力,两地葡萄树伤流液的抗氧化活性存在差异。结论吐鲁番无核白和喀什木纳格葡萄树伤流液的多糖组分均具有一定的抗氧化活性,并且其抗氧化活性存在差异。

新疆葡萄树伤流液蛋白含量测定及抗氧化活性研究

目的了解新疆葡萄树伤流液蛋白含量及其抗氧化能力。方法采用考马斯亮蓝法测定新疆葡萄树伤流液的蛋白含量;以抗坏血酸为阳性对照,应用ABTS法、羟自由基试剂盒法、DPPH法和亚硝酸盐法,研究其对自由基的清除能力。结果不同产地、品种的葡萄树伤流液蛋白含量不同,其中和田木纳格最高,为22.4±0.07μg/mL;不同产地、品种的葡萄树伤流液清除自由基的能力不同,但对·OH的清除能力明显高于对DPPH·和NO-2·的清除能力。结论新疆葡萄树伤流液因产地和品种的不同,其蛋白含量及清除自由基能力也不同。

新疆葡萄树伤流液皂苷的含量测定

目的对新疆葡萄树伤流液皂苷含量进行测定。方法采用化学法和TLC法对新疆葡萄树伤流液中皂苷进行定性鉴别,采用香草醛-冰醋酸法测定新疆葡萄树伤流液的皂苷含量。结果新疆葡萄树伤流液含有一定的皂苷,不同品种、不同产地葡萄树伤流液的皂苷含量不同,其中吐鲁番卡西克葡萄树伤流液中皂苷含量最高(106.00μg·mL-1),和田市红葡萄树伤流液中皂苷含量最低(6.50μg·mL-1)。结论新疆葡萄树伤流液因产地和品种的不同,其皂苷含量也不同。

提高新疆葡萄树伤流液抗氧化活性稳定性的方法研究

目的考察提高新疆葡萄树伤流液抗氧化活性稳定性的方法。方法采用羟自由基试剂盒法测定·OH清除能力,考察高温、淀粉和葡萄糖对新疆葡萄树伤流液·OH清除能力的影响。结果高温对新疆葡萄树伤流液的·OH清除率没有显著影响(P>0.05),淀粉仅对喀什木纳格伤流液的·OH清除率有显著影响(P<0.05),低浓度葡萄糖对新疆葡萄树伤流液的·OH清除率有显著影响(P<0.05)。结论低浓度葡萄糖可以稳定新疆葡萄树伤流液抗氧化活性,其具体机制有待进一步研究。

葡萄伤流液对慢性气管炎的治疗作用

目的：葡萄树伤流液含有蛋白质、氨基酸、糖类和多糖等营养成分和锌、铜、钙、钾等矿物质。利用这些物质，在葡萄伤流液中培养乳酸菌可以进一步提高伤流液的营养并提高其稳定性。通过实验稳定化葡萄伤流液对治疗慢性气管炎药效；方法：观察慢性气管炎患者饮用葡萄伤流液后咳嗽次数降低、祛痰量减轻等症状的变化来判断葡萄伤流液对慢性气管炎的药效；结果；气管炎患者饮用一定量的葡萄伤流液后咳嗽次数减少、祛痰量降低证明葡萄伤流液具有明显的治疗慢性气管炎药效。

论红葡萄伤流液中的抗氧物质金属硫蛋白的生理功能

新疆和田红葡萄伤流液具有很强的清除羟自由基能力，耐高温高压，且对空气的敏感度强烈。uV吸收光谱、红外吸收光谱、元素含量检测结果都证实葡萄伤流液中所含的抗氧物质是锌金属硫蛋白（Zn—MT）。而锌金属硫蛋白具有解毒、锌金属储存库、体内最强的羟自由基清除剂、抗炎抗风湿等重要的作用。

新疆葡萄树伤流液中矿质元素含量的主成分及聚类分析

研究了不同地区、不同品种新疆葡萄树伤流液中矿质元素的含量、特征元素和分布特征。采用电感耦合等离子体发射光谱法测定不同产地、不同品种的新疆葡萄树伤流液中各矿质元素的含量,并采用SPSS 17.0主成分分析法和聚类分析法对测定结果进行特征分析。结果显示:经主成分分析得3个主成分,其累计方差贡献率达92.490%。第一主因子的方差贡献率为60.923%,故确定其所对应的Ca、Mg、P和S是新疆葡萄树伤流液中所含的特征元素。聚类分析将6个样品,基本按品种和地域性聚为2组。说明不同产地、不同品种的葡萄树伤流液中矿质元素呈现一定的选择性累积和地域差异。

新疆葡萄树伤流液的化学成分及其抗氧化性研究

目的探讨新疆葡萄树伤流液的化学成分及其抗氧化性作用。方法以理化鉴别方法对新疆葡萄树伤流液化学成分进行预试；以没食子酸为标准品，采用Folin—CiocaIteu比色法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中总多酚的含量；以葡萄糖为标7伟品，采用硫酸蒽酮法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中多糖的含量；以牛血清蛋白为标准品，采用考马斯亮蓝法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中蛋白的含量；采用ICP—OES法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中矿质元素的含量；采用高效液相色谱法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中氨基酸的含量。以抗坏血酸（O．2mg／mL）为对照，采用羟自由基试剂盒法检测新疆葡萄树伤流液的抗氧化活性。结果新疆不同品种、不同产地葡萄树伤流液中，多酚含量为2．6～6．6mg／L，多糖含量为18．3～816mg／L，蛋白含量为3．0～22．4mg／L；氨基酸有17种，总含量为6．20～201．22mg／L；矿质元素有10种，含量为0．06～118．71mg／L；且清除·OH能力明显高于Vc。结论新疆葡萄树伤流液富含氨基酸、多糖、多酚、蛋白等化学成分，并且由于品种和产地不同，氨基酸、多糖、多酚、蛋白的含量有差异；葡萄树伤流液对·OH的清除能力强，其抗氧化活性随葡萄品种、产地、生态气候条件的不同有所差异。

葡萄树伤流液培养基培养乳酸菌的研究

目的确定葡萄树伤流液作为乳酸菌培养基培养乳酸菌的适宜性。方法将葡萄树伤流液作为乳酸菌培养基培养乳酸菌,并对所培养的乳酸菌的产酸能力、生长特点和情况进行了初步研究。结果葡萄树伤流液含有丰富的营养物质,适宜作为乳酸菌的培养基,pH值为4.75时乳酸菌的生长情况优于pH值为4.48。葡萄树伤流液含有产酸能力强、耐酸、耐高温低温和稳定性高的乳酸菌。结论葡萄树伤流液营养丰富,作为乳酸菌培养基是适宜的,对伤流液中乳酸菌的培养可以提高体系的稳定性。

喀什木纳格葡萄树伤流液多糖的分离纯化及其单糖组成分析

目的研究分析喀什木纳格葡萄树伤流液中多糖的分离纯化及其单糖组成成分。方法采用醇沉法提取多糖,Sevage法脱蛋白,经DEAE-52纤维素及SephedexG-150凝胶柱分离纯化,采用气相色谱分析法测定单糖组成。结果 80%乙醇沉淀、Sevage法除蛋白得粗多糖;葡萄树伤流液粗多糖经过DEAE-52分离纯化分别得到GBSK-1、GBSK-2、GBSK-3、GBSK-4、GBSK-5、GBSK-6、GBSK-7和GBSK-8共8个多糖组分。其中4个多糖组分经过SephadexG-150纯化后,其洗脱峰均为单峰;通过GC分析得出GBSK-3的单糖组成较简单,主要由木糖组成;多糖GBSK-2、GBSK-5的单糖组成相似,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成;多糖GBSK-1的单糖组成主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成。结论该方法较好地分离纯化葡萄树伤流液多糖。GC分析适用于多糖中的单糖组成分析,为葡萄树伤流液的开发和利用提供了科学依据。

红葡萄树伤流液抗氧化活性与稳定性研究

目的研究空气、温度、沙枣树胶对葡萄树伤流液抗氧化活性的影响,探究稳定葡萄树伤流液抗氧化活性方法。方法利用羟自由基检测方法和超氧自由基检测方法,体外检测葡萄树伤流液受空气、温度和沙枣树胶作用后抗氧化活性的变化。结果葡萄树伤流液在空气中,随时间其清除羟自由基(·OH)的能力减弱。通过加热处理后清除·OH能力的降低速率减慢,但不能彻底阻止其降低过程。沙枣树胶能增强葡萄树伤流液清除·OH和O-2·的能力及其稳定性。结论空气破坏葡萄树伤流液抗氧化性能,加热处理只能减慢空气的作用,但沙枣树胶具有保护葡萄树伤流液抗氧化活性并使其稳定化的功能。

新疆3个地区葡萄树伤流液抗氧化能力的比较研究

目的比较研究新疆3个地区葡萄树伤流液的抗氧化能力。方法采用统计分析方法研究新疆葡萄树伤流液对·OH,O_2~,DPPH·,NO_2~和ABTS·这5种自由基的清除率。结果单因素方差分析结果显示,喀什木纳格、吐鲁番无核白以及和田沙依巴克乡红葡萄的葡萄树伤流液对5种自由基的清除能力间差异有统计学意义(P<0.05);多重比较显示,对·OH的清除能力和其他4种自由基的清除能力之间差异有统计学意义(P<0.05);3个地区葡萄树伤流液对5种自由基的清除能力之间差异无统计学意义(P>0.05)。结论 3个地区的葡萄树伤流液都有很强的抗氧化活性,差异无统计学意义。各产地葡萄树伤流液对·OH自由基的清除能力比其他自由基强,并存在明显差异。

气相色谱法测定吐鲁番无核白葡萄树伤流液组成多糖的单糖

目的对吐鲁番葡萄树伤流液多糖进行分离纯化,并分析其单糖组成。方法采用醇沉法提取多糖,Sevage法脱蛋白,经DEAE-52纤维素柱及Sephadex G-150凝胶柱分离纯化,采用气相色谱分析单糖组成。结果用体积分数80%乙醇沉淀、Sevage法除蛋白,得葡萄树伤流液粗多糖,粗多糖经过DEAE-52纤维素柱分离得到8个多糖组分,编号分别为:组分-1,组分-2,组分-3,组分-4,组分-5,组分-6,组分-7,组分-8。其中4个多糖组分经过Sephadex G-150纯化后,通过GC分析组分-1和组分2含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖;组分-3含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖;组分-5含有鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖。结论该方法可较好地分离纯化葡萄树伤流液多糖。采用GC分析多糖的单糖组成,研究结果适用于多糖中的单糖组成分析。

沙枣树胶恢复已变质葡萄树伤流液抗氧化能力的生物活性作用研究

对沙枣树胶恢复已变质新疆和田红葡萄树伤流液抗氧活性的作用进行了初步的研究,结果表明:红葡萄树伤流液具有极强的抗羟自由基(·HO-)能力,而抗超氧阴离子自由基(·O2-)的能力较弱,即在空气中易氧化、发生变质、抗氧活性迅速降低、消失。沙枣树胶对已变质红葡萄树伤流液具有很强的生物活性,能恢复红葡萄树伤流液的抗氧化能力、增强红葡萄树伤流液抗氧成分的抗氧性能及其稳定性。向已变质的葡萄树伤流液加入沙枣树胶后,过一段时间,变质葡萄树伤流液所生产的异味消失,并对羟自由剂的清除率恢复到50﹪,对超氧阴离子自由剂的清除率上升到26﹪,其后一直保持稳定。研究成果表明:沙枣树胶有很强的恢复和增强已变质红葡萄树伤流液抗氧能力的作用。

光纤传感微量样品抗羟自由基检测方法的建立及其应用

目的:建立微量样品羟自由基(·OH)的检测方法,并用于新疆葡萄树伤流液及金银花茶、罗布麻茶、茉莉茶、竹叶茶等样品的检测。方法:采用Mn2+-H2O2-EBT法,检测波长为560 nm,在2 m L的比色皿中,取缓冲溶液(Na B4O7-Na OH)300μL,EBT 120μL,Mn2+300μL,H2O2150μL,将体系体积用水补充至2.0 m L。Mn2+-H2O2-EBT法可作为检测抗氧化物质抗氧化活性的有效可行方法之一,为验证该方法对微量样品抗羟自由基(·OH)活性实时检测的可行性,以抗坏血酸对照。结果:实验结果表明,新疆葡萄树伤流液、金银花茶、罗布麻茶、茉莉茶和竹叶茶均具有较强的清除羟自由基(·OH)的生物活性功能,是一种很好的天然抗氧化及自由基清除剂。结论:微量样品抗羟自由基检测方法可行,实现吸光度测定的同时,对少量样品进行实时、恒温及震荡在线检测,连续观察吸光度的变化。