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题名果脯蜜饯新品种——葡萄果脯的研制工艺
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作者
高海生
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机构
河北职业技术师范学院食品工程系
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出处
《中国商办工业》
2000年第4期47-48,共2页
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文摘
葡萄经清洗处理后进行热烫,然后分两次进行糖制(即糖渍和糖浸),并以适宜的温度进行烘烤干制,再经回软拌粉等处理后即成为别具风味的葡萄果脯产品。
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关键词
葡萄
糖制
烘烤
回软
葡萄果脯食品
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄果脯的研制工艺
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作者
高海生
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机构
河北农业技术师范学院
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出处
《农村实用工程技术（温室园艺）》
1998年第8期26-26,共1页
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文摘
葡萄果脯的研制工艺高海生葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，用于果脯蜜饯类产品的加工，生产上还很少见。结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜...
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关键词
葡萄果脯
工艺流程
技术要点
质量要求
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄果脯的制作工艺
被引量：2
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作者
王启明
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机构
西北农林科技大学山西函授站
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出处
《农产品加工》
2003年第12期24-25,共2页
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关键词
葡萄果脯
制作工艺
食用价值
工艺流程
质量
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄果脯的制作
被引量：1
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作者
建忠
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出处
《农业知识（致富与农资）》
2013年第10期57-58,共2页
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文摘
葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美。
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关键词
葡萄果脯
制作
成本低
葡萄干
消费者
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分类号
S662.2
[农业科学—果树学]
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题名葡萄果脯制作工艺
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作者
张诚可
李强
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机构
江苏省滨海县三中港食品贸易公司
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出处
《技术与市场》
2004年第06M期24-24,共1页
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文摘
葡萄果脯作为一种新的食品,不但比葡萄干的成本低得多,而且口味鲜美,深受消费者喜爱.
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关键词
葡萄果脯
制作工艺
原料
糖浸
食品
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄果脯制作工艺
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作者
李梓
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出处
《当代农业》
2002年第11期32-32,共1页
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关键词
葡萄果脯
制作工艺
原料
糖份
烘烤
回软拌粉
成品包装
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄果脯制作工艺
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作者
张文兴
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出处
《西北园艺（果树）》
2003年第3期52-53,共2页
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文摘
葡萄除直接食用外,大多用于酿酒或制干等传统食品的生产。葡萄果脯作为一种新兴食品,不但比葡萄干的制作成本低得多,而且口味鲜美,深受消费者喜爱。1 工艺流程 原料选择→剪穗→淋洗→摘粒→分选→热烫→糖制→烘烤→回软拌粉→分级→包装→成品2 工艺技术要点 1)原料要求。葡萄原料成熟度需高些,可在九成熟到足熟之间采收。最好选用色淡的品种。 2)原料处理。①剪穗淋洗。将腐烂粒摘除后,
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关键词
葡萄果脯
制作工艺
工艺流程
产品质量
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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