葡萄渣苜蓿混合青贮对肉牛生长性能、肉品质及脂肪酸含量的影响

本试验旨在探究葡萄渣苜蓿混合青贮对肉牛生长性能及肌肉脂肪酸和挥发性化合物组成的影响。选取12头健康状况良好且体重相似的西门塔尔杂交公牛,随机分为2组,每组6头。对照组(CK组)饲喂全混合日粮(TMR),试验组(CG组)饲喂添加葡萄渣苜蓿混合青贮的TMR(葡萄渣苜蓿混合青贮中葡萄渣与苜蓿比例为1∶6.67)。预试期7 d,正试期60 d。结果显示:1)与CK组相比,CG组肉牛的终末体重(P<0.05)、干物质采食量(P<0.05)和平均日增重(P<0.01)均显著或极显著增加。2)屠宰后,CG组肉牛胴体重较CK组提高4.87 kg(P<0.05),CG组肌肉失水率较CK组提高3.21%(P<0.01)。3)与CK组相比,CG组肌肉饱和脂肪酸中肉豆蔻酸、棕榈酸的含量均极显著增加(P<0.01),硬脂酸的含量极显著降低(P<0.01);不饱和脂肪酸中,单不饱和脂肪酸含量极显著降低(P<0.01);CG组多不饱和脂肪酸中十八碳二烯酸甘油三酯含量极显著增加(P<0.01),十八碳三烯酸甘油三酯含量显著增加(P<0.05)。4)与CK组相比,CG组肌肉中己醛含量极显著降低(P<0.01),1-戊醇、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮含量极显著增加(P<0.01)。综上所述,将葡萄渣苜蓿混合青贮添加到饲粮中,可以提高肉牛的生长性能及屠宰后的胴体重,提高肌肉中脂肪酸和挥发性化合物的含量,从而改善肉品质。