年龄对健康人大脑葡萄糖代谢率影响作用的初步研究

目的采用基于体素水平的图像分析法,初步探讨年龄对健康人大脑葡萄糖代谢率的影响作用。方法对40例健康人进行静息状态下的18F-FDGPET脑显像。根据年龄将受试者分为29例年轻组和11例老年组,对两组之间的18F-FDGPET数据进行基于体素水平的图像分析。结果老年组双侧额叶、颞叶、顶叶及前扣带回等部位葡萄糖代谢较年轻组减低;年轻组双侧额叶内侧部、扣带回、楔前叶及小脑半球等部位葡萄糖代谢较老年组减低。结论不同年龄组健康人的大脑葡萄糖代谢率不同,随着年龄增加健康人大脑葡萄糖代谢率减低的脑区主要包括双侧额叶、扣带回及颞叶等部位。

N-乙酰神经氨酸和N-葡萄糖代神经氨酸对兔红细胞膜钙调蛋白活性的影响

目的：比较唾液酸单体间的生物活性和揭示唾液酸与吗丙嗪间的关系。方法：以兔红细胞膜上钙调蛋白作为手段。结果：Ｎ乙酰神经氨酸（５ＡｃＮｅｕ，＞２００μｍｏｌ／Ｌ）和Ｎ葡萄糖代神经氨酸（ＮｅｕＧｃ，＞５０μｍｏｌ／Ｌ）能在体外显著抑制兔红细胞膜钙调蛋白（ＣａＭ）活性（Ｐ＜０．０５）。抑制率与所用浓度基本呈对数线性。ＮｅｕＧｃ的抑制强度约为５ＡｃＮｅｕ的２～４倍。此外５ＡｃＮｅｕ（２００μｍｏｌ／Ｌ）能使低浓度的吗丙嗪（２５～１００μｍｏｌ／Ｌ）增加对ＣａＭ的抑制率，因为在这一浓度范围内，吗丙嗪不能显示抗兔红细胞ＣａＭ的活性。结论：本工作进一步证明唾液酸单体具抗细胞钙调蛋白作用。吗丙嗪可能通过唾液酸产生药理活性。

成人缺血缺氧性脑病脑葡萄糖代谢减低的特点和分级

目的利用正电子发射断层扫描(PET)和统计参数图(SPM)研究成人缺血缺氧性脑病(HIE)脑葡萄糖代谢损伤特点,用以评价HIE脑代谢损伤程度。方法 26例HIE患者和20名健康对照者,均行18F标记的氟代脱氧葡萄糖(18F-FDG)脑PET显像。目视法分析观察脑内放射性减低区的位置、范围和减低程度;利用SPM对其PET影像进行分析,获得SPM三维投影图像和KE值。结果葡萄糖代谢减低以双侧性减低为主;双侧基底节和丘脑代谢减低最为明显;大脑皮质各叶出现代谢减低按易受损程度从高到低依次为额叶、枕叶、顶叶和颞叶;将基底节和丘脑作为评价代谢损伤程度的重要靶区,结合脑皮质损害情况,将缺血缺氧性脑病代谢损伤程度分为三级:Ⅰ级(轻度损伤)、Ⅱ级(中度损伤)和Ⅲ级(重度损伤)。结论基底节和丘脑是评价代谢损伤程度的重要靶区,结合脑皮质损伤程度和范围可对HIE的代谢损伤程度进行分级,用以指导临床治疗和预后评价。

^(18)F氟代脱氧葡萄糖代谢过程的全身模拟与可视化

目的对18F氟代脱氧葡萄糖(18F2-fluoro-2-deoxy-D-glucose,FDG)在体内的代谢分布过程进行比较完整的全身模拟,并将这一模拟结果用高分辨率的三维可视化方法直观显示出来。方法通过临床实验估算出人体内多个组织的FDG代谢模型的参数,利用这些参数和血液输入函数模拟出FDG在人体组织内的代谢分布曲线,并基于高分辨率的解剖图像数据将这一代谢分布过程进行可视化。结果模拟和可视化的结果直观、清晰地反映了FDG注射到人体以后在体内进行代谢分布的过程,模拟结果所反映出来的分布变化特性与实际临床实验所给出的特性一致。结论本文给出了一种模拟人体代谢功能信息的有效方法,可以为临床核医学成像相关的教育和研究工作提供有用的工具。

手术创伤对2型糖尿病小鼠术后认知功能和脑葡萄糖代谢的影响

目的·观察2型糖尿病小鼠腹部手术创伤后的学习记忆功能及相应功能脑区葡萄糖代谢功能的变化。方法·将40只雄性5周龄C57BL/6野生型小鼠用60%高脂饲料喂养,4周后使用烟酰胺和链脲佐菌素建成2型糖尿病模型,然后随机分为对照组和腹部手术创伤组(手术组),每组15只。旷场实验和条件性恐惧实验观察手术创伤对小鼠学习记忆的影响(n=10);正电子发射型计算机断层显像(positron emission tomography/computed tomography,PET/CT)观察2组小鼠大脑相应脑区^(18)F-氟代脱氧葡萄糖(^(18)F-fluorodeoxyglucose,^(18)F-FDG)的摄取水平(n=5)。结果·旷场实验中,手术组的中央格穿越次数和总移动距离与对照组差异均无统计学意义;在条件性恐惧实验中,手术组的场景相关性记忆测试和声音相关性记忆测试的僵直时间比例均显著低于对照组(均P<0.05)。PET/CT中,手术组海马、皮质、纹状体及杏仁核脑区的^(18)F-FDG摄取率均显著高于对照组(均P<0.05)。结论·2型糖尿病小鼠腹部手术创伤后出现的认知功能障碍可能与其相关脑区葡萄糖代谢异常有关。

外源谷胱甘肽对青花菜硫代葡萄糖苷合成的影响

为探究谷胱甘肽对硫代葡萄糖苷(GSLs)生物合成的影响,以现蕾期青花菜品种耐寒优秀为试验材料,研究不同浓度的还原型谷胱甘肽(GSH)、氧化型谷胱甘肽(GSSG)及丁硫堇(BSO)对青花菜花球中硫代葡萄糖苷及其相关底物含量、酶活性和基因表达的影响。结果表明,与CK(蒸馏水)相比,5 mg·L^(-1) GSH在处理48 h显著提高了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量,在24~48 h显著提高半胱氨酸(Cys)含量,在6~24 h显著提高了谷胱甘肽含量,在3~12 h显著提高了硫苷合成相关基因的表达量;45 mg·L^(-1) GSH处理在48 h显著降低了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量,在3~48 h则显著提高了半胱氨酸含量,在6~48 h则显著提高了谷胱甘肽含量,在3~12 h显著抑制了硫苷合成相关基因的表达。与CK相比,5 mg·L^(-1) GSSG处理下青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量显著升高,而25、45及65 mg·L^(-1) GSSG处理则对总硫苷、脂肪族硫苷含量没有产生显著影响。综上所述,外源谷胱甘肽对硫苷含量的影响具有浓度效应,5 mg·L^(-1) GSH促进硫苷合成,45 mg·L^(-1) GSH抑制硫苷合成。

胚蛋注射硒代葡萄糖对雏鸡肠道硒含量和抗氧化能力的影响

试验旨在研究胚蛋注射硒代葡萄糖(SeGlu)对雏鸡肠道硒含量和抗氧化能力的影响。选取蛋重相似的海兰白种蛋480个,随机分为3组,每组8个重复,每个重复20个种蛋。在孵化的第17.5天,对照组注射0.75%生理盐水,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别注射含有15µg硒的硒代蛋氨酸(SeMet)和硒代葡萄糖。结果显示:与对照组相比,胚蛋注射硒代葡萄糖与硒代蛋氨酸显著提高雏鸡空肠和回肠的硒含量(P<0.05),且有提高雏鸡孵化重的趋势(P=0.066)。与对照组相比,胚蛋注射硒代蛋氨酸和硒代葡萄糖显著提高雏鸡空肠谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性,显著提高雏鸡空肠对超氧阴离子自由基(O_(2)·^(-))和羟基自由基(OH·^(-))的清除能力(P<0.05)。此外,与对照组和试验Ⅰ组相比,胚蛋注射硒代葡萄糖显著提高雏鸡回肠谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性(P<0.05)。与对照组相比,胚蛋注射硒代蛋氨酸和硒代葡萄糖显著降低空肠核因子E2相关因子2(Nrf2)、白细胞介素-1β(IL-1β)基因的mRNA表达水平(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅱ组雏鸡空肠中氧化氢酶(CAT)基因mRNA表达水平显著下降(P<0.05)。综上所述,胚蛋注射硒代葡萄糖可显著促进雏鸡肠道中硒的沉积,显著提高雏鸡肠道的抗氧化能力,并显著降低雏鸡肠道炎症因子的mRNA表达水平。

饲料中单宁、硫代葡萄糖苷和植酸对畜禽的影响及其降解方法

抗营养因子是植物为抵御外界伤害产生的物质,所有植物都含有不同种类的抗营养因子。抗营养因子在饲粮中的含量控制在一定浓度内对动物有利,若含量过高,则会阻碍营养物质消化、吸收和利用,抑制动物生长发育。文章综述了常见的抗营养因子单宁、硫代葡萄糖苷和植酸在饲料中的含量、畜禽对其耐受阈值,以及降解方法,以期为饲料的合理高效利用提供参考。

18氟代脱氧葡萄糖PET/CT对活动性恶性肿瘤患者发生急性缺血性卒中预测作用研究

目的 探讨18氟代脱氧葡萄糖(18F-fluorodeoxyglucose,18F-FDG) PET/CT预测活动性恶性肿瘤(active cancer,AC)患者发生急性缺血性卒中(acute ischemic stroke,AIS)的标志物指标。方法 回顾性纳入2021年1月—2022年5月于潍坊医学院第一附属医院行18F-FDG PET/CT检查的AC住院患者,根据其检查后1年内是否发生AIS分为AIS组和非AIS组,通过患者基本特征(性别、年龄、体重、恶性肿瘤部位、PET/CT检查前空腹血糖)进行1:1倾向评分匹配,分析两组患者的临床及18F-FDG PET/CT影像学资料差异。影像学资料主要有颈动脉(carotid artery,CA)、升主动脉和主动脉弓(ascending aorta and aortic arch,AA0-AOA)、降主动脉(descending aorta,DA0)、髂动脉和股动脉(iliac artery and femoral artery,IA-FA)、内脏脂肪组织(visceral adipose tissue,VAT)、皮下脂肪组织(subcutaneous adipose tissue,SAT)以及全肠道(total bowel,TB)的靶本底比(target to background ratio,TBR),VAT和SAT面积以及两者比值。对单因素logistic回归中P<0.1的变量采用逐步向后logistic回归筛选AC患者发生AIS的独立危险因素,应用ROC曲线评估独立危险因素联合模型对AIS的预测价值。结果共纳入88例患者,平均年龄(69.8±8.8)岁,男性占72.7%(64例),AIS组和非AIS组各44例。AIS组合并冠心病比例较非AIS组高,CA、AAO-AOA、DAO、IA-FA、VAT、SAT以及TB的TBR均较非AIS组增高,而VAT面积较AIS组低,差异均有统计学意义。多因素logistic回归显示,冠心病(OR 3.92,95%CI 1.11~13.87,P=0.034)、CA TBR≥1.80 (OR 2.90,95%CI 1.04~8.10,P=0.042)、DAO TBR≥2.30(OR 4.13,95%C/1.45~11.75,P=0.008)、TB TBR≥3.34 (OR 2.87,95%C/1.01~8.12,P=0.047)和VAT TBR≥0.44(OR 3.92,95%CI 1.39~11.09,P=0.010)是AC患者发生AIS的独立危险因素,联合上述5个指标绘制ROC的AUC为0.821(95%CI0.736~0.906,P<0.001),预测肿瘤患者发生AIS的敏感度为68.2%,特异度为81.8%。结论 有冠心病史,CA、DAO、VAT和TB的TBR增高是AC患者发生AIS的独立危险因素,上述5个指标联合对AC患者AIS的发生具有一定的预测价值。

硫代葡萄糖苷浸种对青花菜种子萌发及生理特性的影响

以青花菜种子为试验材料,采用培养皿进行发芽试验,设置蒸馏水、200 mmol/L NaCl和15%PEG-60003种培养条件,研究不同质量浓度[0μg/mL(CK)、0.94μg/mL、1.88μg/mL、3.75μg/mL、7.50μg/mL、15.00μg/mL]硫代葡萄糖苷浸种对青花菜种子萌发指标、幼苗形态指标及生理指标的影响。研究结果表明,与CK相比,蒸馏水培养下,硫代葡萄糖苷浸种对青花菜种子的发芽率和发芽势没有显著影响,7.50μg/mL硫代葡萄糖苷浸种的青花菜根冠比显著提高;1.88~7.50μg/mL硫代葡萄糖苷浸种的青花菜POD活性显著高于对照,其中3.75μg/mL硫代葡萄糖苷浸种能显著提高青花菜的SOD和CAT活性,且MDA含量显著低于对照。盐胁迫下,7.50μg/mL硫代葡萄糖苷浸种能显著提高青花菜的SOD、POD活性,显著降低MDA含量。干旱胁迫下,硫代葡萄糖苷浸种均能显著提高青花菜种子萌发指标,显著降低青花菜MDA含量;0.94μg/mL硫代葡萄糖苷浸种能显著增加青花菜的主根长,1.88μg/mL和3.75μg/mL硫代葡萄糖苷浸种能显著提高青花菜的根冠比;15.00μg/mL硫代葡萄糖苷浸种能显著增加青花菜的POD活性。隶属函数分析结果表明,蒸馏水培养和干旱胁迫下3.75μg/mL硫代葡萄糖苷浸种及盐胁迫下7.50μg/mL硫代葡萄糖苷浸种的隶属函数值最高。综上所述,硫代葡萄糖苷浸种能有效缓解青花菜种子萌发期和幼苗期旱害和盐害,干旱胁迫下浸种最适质量浓度为3.75μg/mL,盐胁迫下浸种最适质量浓度为7.50μg/mL。

探讨^(18)F-氟代脱氧葡萄糖(^(18)F-FDG)PET/CT显像和前列腺血清学指标检测在鉴别前列腺癌(PCa)与前列腺增生(BPH)及是否合并骨转移中的价值

目的:观察探讨^(18)F-氟代脱氧葡萄糖(^(18)F-FDG)PET/CT显像和前列腺血清学指标检测在鉴别前列腺癌(PCa)与前列腺增生(BPH)及是否合并骨转移中的价值。方法:将在我院(2020年1月1日至2021年4月30日)收治临床症状高度疑似为PCa患者接受穿刺活检120例,依据病理学结果分为PCa组(93例)与BPH组(27例),并将PCa组患者根据是否发生骨转移分为PCa骨转移组(61例)与非骨转移组(32例)。分析^(18)F-FDG PET/CT最大标准摄取值(SUVmax)与血清前列腺特异性抗原(PSA)检测结果。结果:PCa组患者SUVmax与血清T-PSA、f-PSA、PSAD指标均高于BPH组,(f/T)/PSAD低于BPH组,差异具有统计学意义(P<0.05)。而f/T-PSA指标相比,两组无显著差异(P>0.05)。PCa骨转移组与非骨转移组的SUVmax及血清T-PSA、f-PSA、f/T-PSA指标相比,两组无显著差异(P>0.05)。PCa骨转移组PSAD指标均高于非骨转移组,(f/T)/PSAD低于非骨转移组,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:SUVmax与血清T-PSA、f-PSA、PSAD、(f/T)/PSAD指标可明确患者是否为PCa,而PSAD与(f/T)/PSAD指标可明确PCa患者是否发生骨转移。

一种富含硫代葡萄糖苷的芥菜皮酥化饼干的研制

以芥菜皮、面粉为主要原料,黄油、木糖醇和鸡蛋清为辅料,以饼干感官评价为指标,采用单因素实验和响应面分析法优化富含硫代葡萄糖苷的芥菜皮饼干配方.结果表明:芥菜皮饼干的最佳配方为低筋面粉110 g,芥菜皮添加量32%,黄油添加量25%,木糖醇添加量23%.在此条件下制备的芥菜皮饼干中总糖含量为3.15%,硬度为19.86 N,酥脆度为6.53 N,感官评分为95分.芥菜皮饼干中硫代葡萄糖苷含量为1.25%,以芥菜皮和面粉为主要原料制作的饼干品质优良.

外源谷胱甘肽处理对青花菜幼苗硫代葡萄糖苷代谢的影响

为探究外源谷胱甘肽(GSH)对硫代葡萄糖苷代谢的影响,本文以青花菜幼苗为研究对象,对其进行外施25 mg/L GSH处理,进而对不同处理时间青花菜幼苗中的总硫苷、萝卜硫素含量及黑芥子酶活性进行测定,对硫代葡萄糖苷代谢相关基因bolMAM1、bolUGT74B1、bolMYB28、bolMyr和bolPEN2的转录表达特征进行评价。结果表明,青花菜幼苗在外源GSH处理12 h时,其硫代葡萄糖苷含量显著高于对照。与之一致,硫代葡萄糖苷合成关键基因bolMAM1、bolUGT74B1转录表达水平也显著高于对照,bolMYB28转录表达水平虽然高于对照,但是未达到显著水平。进一步分析发现,黑芥子酶基因bolMyr和bolPEN2的表达水平及黑芥子酶活性在外源GSH处理24 h时达到最大值,并显著高于对照组。伴随着黑芥子酶活性升高,在外源GSH处理36 h时,处理组萝卜硫素的含量达到最高值,并显著高于对照组。综上所述,外施GSH对青花菜幼苗硫代葡萄糖苷合成及生物活性物质萝卜硫素生成具有积极效应。研究结果为采用外源物处理方法提高青花菜等十字花科植物中硫代葡萄糖苷,特别是其水解产物萝卜硫素的含量提供了重要数据支撑。

植物中硫代葡萄糖苷的影响因素及研究现状

硫代葡萄糖苷是主要存在于十字花科植物中的一类重要次生代谢物,其降解产物具有较高的生物活性,对宫颈癌、乳腺癌等多种癌症有显著抑制功效,且安全性较高,深受消费者关注。本文对影响植物中硫苷种类、含量的因素进行了综述,以期为该类物质的深度开发提供参考。

油菜硫代葡萄糖甙含量与千粒重的相关性分析

硫代葡萄糖甙(Glucosinolates,简称硫甙)是十字花科(Cruciferae)特有的一种含硫化合物,由于硫甙在芥子酶的作用下水解产生有毒物质,所以油菜(Brassica napus L.)中的硫甙含量过高就会影响油菜饼粕作为饲料的利用价值,千粒重也是油菜产量的重要因素之一,提高千粒重是油菜改良育种的重点。本文就油菜中含有的硫甙含量与千粒重进行了相关性分析。结果显示油菜中硫甙的含量与千粒重之间有着显著的关系。这为从分子育种角度提高油菜千粒重的同时了解硫甙含量的变化提供了依据。

芫根中硫代葡萄糖苷的提取工艺研究

本试验以高原特色作物芫根为研究对象,乙醇为浸提剂,提取芫根中的硫代葡萄糖苷。利用单因素试验研究不同提取时间、提取温度、乙醇浓度以及料液比对硫代葡萄糖苷提取量的影响,再通过正交试验设计优化提取工艺条件。结果表明,乙醇浸提法提取芫根中硫代葡萄糖苷的最佳工艺条件为:提取时间30 min,提取温度90℃,乙醇浓度70%,料液比1:20,在此条件下芫根总硫代葡萄糖苷的平均提取量达到34.58μmol/g。本研究不仅为芫根的高价值利用提供了新的思路,同时为天然硫代葡萄糖苷的高效率提取和定量分析提供了理论参考。

^(18)F-氟代脱氧葡萄糖PET/CT在鉴别肝肿瘤来源中的价值分析

目的:探究18 F-氟代脱氧葡萄糖(^(18)FDG)标记的正电子发射计算机体层摄影(PET/CT)在肝转移瘤及原发性肝癌诊断中的应用价值。方法:选取2019年6月至2020年4月中国人民解放军联勤保障部队第九一〇医院收治的86例肝癌患者作为研究对象进行回顾性分析。参考最终诊断结果,比较动态增强电子计算机断层扫描(CT)及^(18)FDG-PET/CT检查检出不同直径肿瘤数量差异,并分析两种检查方法鉴别的肝转移瘤及原发性肝癌的诊断效能差异。结果:(1)病理结果显示:86例肝癌患者中,术后快速冷冻病理检查确诊肝转移瘤47例(54.65%),确诊原发性肝癌39例(45.35%)。手术切除共计获得肿瘤436枚,直径<2cm的肿瘤179枚(41.06%),≥2cm的肿瘤257枚(58.94%)。(2)动态增强CT检出直径<2cm的肿瘤共计167枚,检出率93.30%(167/179);直径≥2cm的肿瘤共计242枚,检出率94.16%(242/257);^(18)FDG-PET/CT检出直径<2cm的肿瘤共计176枚,检出率98.32%(176/179);直径≥2cm的肿瘤共计246枚,检出率95.72%(246/257)。两种检查方法对直径≥2cm肿瘤检出率相近(P>0.05),^(18)FDG-PET/CT对直径<2cm肿瘤检出率高于动态增强CT(P<0.05)。(3)动态增强CT诊断结果显示肝转移瘤44例(51.16%),原发性肝癌42例(48.84%);^(18)FDG-PET/CT诊断结果显示肝转移瘤49例(56.98%),原发性肝癌37例(43.02%)。^(18)FDG-PET/CT鉴别诊断敏感度、特异度、准确率、阳性预测值、阴性预测值分别为97.87%、92.31%、95.35%、93.88%、97.30%,动态增强CT鉴别诊断敏感度、特异度、准确率、阳性预测值、阴性预测值分别为89.36%、94.87%、91.86%、95.45%、88.10%,两种检查方法鉴别诊断肝转移瘤的敏感度、特异度、准确率及阳性预测值、阴性预测值均相近(P>0.05)。结论:^(18)FDG-PET/CT在肝转移瘤及原发性肝癌鉴别诊断中与动态增强CT效能相仿,但前者更易检出小体积肿瘤,临床可作为CT检查补充手段应用。

芥蓝叶和薹的硫代葡萄糖苷组分及含量

采用高效液相色谱法,对芥蓝(BrassicaalboglabraBailey)叶片和花薹硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的组分与含量进行了鉴定和分析。结果表明,叶片和花薹的硫苷组分相同,由6种脂肪族硫苷(3-甲基亚硫酰丙基硫苷、2-羟基-3-丁烯基硫苷、2-丙烯基硫苷、4-甲基亚硫酰丁基硫苷、5-甲基亚硫酰戊基硫苷和3-丁烯基硫苷)和4种吲哚族硫苷(4-羟基吲哚甲基硫苷、吲哚甲基硫苷、4-甲氧基吲哚甲基硫苷和1-甲氧基吲哚甲基硫苷)组成,其中3-甲基亚硫酰丙基硫苷、2-丙烯基硫苷和5-甲基亚硫酰戊基硫苷3种组分为芥蓝中首次被检测到。花薹总硫苷的含量达到4907·1μg·g-1DM,是叶片的4·57倍。叶片和花薹中,3-丁烯基硫苷为主要硫苷,分别占硫苷总含量的56·46%和60·37%;吲哚甲基硫苷的含量其次,分别占总含量的18·85%和11·10%;5-甲基亚硫酰戊基硫苷的含量最低,仅占总含量的0·26%和0·39%。叶片脂肪族硫苷的相对含量低于花薹,但是其吲哚族硫苷相对含量高于花薹。

芥菜中硫代葡萄糖苷提取工艺条件的优化

研究了从芥菜中提取硫代葡萄糖苷的最佳工艺条件。选用提取温度、提取时间、料液比（g／mL）及粒度大小作为研究因素，以提取液中硫代葡萄糖苷的含量为考察指标，通过L9（3^4）正交试验，得到从芥菜中提取硫代葡萄糖苷最佳工艺条件为：提取温度80℃、提取时间20min、料液比（g／mL）1：7、原料粒度20目。

硫代葡萄糖苷的降解途径及其产物的研究进展

硫代葡萄糖苷(GS)是一类广泛存在于植物界的次生代谢产物,其降解产物具有多种活跃的化学和生物活性.GS种类繁多,根据其侧链R基团来源不同可以分为脂肪族、芳香族和吲哚族3大类.GS降解过程受多种因素影响而难以控制:不同种类的GS在硫苷酶作用下产生异硫氰酸酯类、腈类、硫氰酸酯类、环腈类、恶唑烷酮类化合物等,在较高温度下能发生自降解,在强酸、强碱以及某些化学物质的作用下也不稳定,也能在微生物作用下有效降解.该文从影响GS降解的内源和外源因素入手,系统阐述了GS的酶降解、热降解、化学降解、微生物降解等途径及其产物,为理论研究和生产实践中GS降解的控制提供信息.