利用溴水鉴别葡萄糖和果糖试验的探讨

建立了一种用饱和溴水鉴别葡萄糖和果糖的具体方法

分离葡萄糖和果糖混合物的实验

分离葡萄糖和果糖混合物的实验江苏铜山侯集中学（２２１１２１）孙洪登葡萄糖和果糖都是白色晶体，易溶于水形成无色澄清溶液．前者是醛糖，后者是酮糖，两者都属还原糖，都能发生银镜反应．如何分离两者的混合物呢？取混合物少许于洁净的试管中，然后滴入澄清的石灰水，...

结合职教特点进行化学教学

结合职教特点进行化学教学玉门石油管理局高级石油职业中学宋建强职业学校化学教学不同于普通中学化学教学，它既要求学生掌握必要的化学基础知识，又要紧密结合专业特点、实际应用进行教学，否则就很难取得好的教学效果。下面就以烹饪专业中如何进行“糖类水解”教学为例...

蜂蜜与伪制蜂蜜的鉴别

蜂蜜为蜜蜂昆虫中华蜜蜂(ApisceranaFabricius)或意大利蜂(Apis.mellifera Lin-naeus)采集植物蜜腺分泌的汁液酿成的糖类物质。其性状为半透明、带光泽、浓稠的液体,白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色,放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香,味极甜。 蜂蜜含有葡萄糖和果糖、有机酸、维生素及多种酶等丰富的营养成分。具有滋补润燥,解毒的功效,且味甜芳香有矫味作用。 蜂蜜除本身的药用价值外,还广泛用于药品生产,是中成药丸剂及口服液的常用原料。近年来由于需求量增加,市场上出现了以蔗糖熬制的假蜂蜜销售。使用时导致蜜丸变硬、含蜂蜜的口服液味道改变等情况,直接影响药品的质量。由于熬制品根据中国药典(1995年版)蜂蜜项下检验,各项指标均符合规定,不能区分正品蜂蜜及伪制品。本文对蜂蜜及伪制蜂蜜进行紫外光谱测定,其结果为2者的鉴别提供了依据。

蜂蜜内掺入人工转化糖的检验

蜂蜜内掺假物之一是人工转化糖,它是由蔗糖(甜菜)用酸加热而制得,在水解时生成葡萄糖和果糖;同时有一部分果糖降解为羟甲基糖醛,并根据后者的验出可确认是掺入人工转化糖。俄学者阿加宁提出如下的色层谱法:(1)往瓷研钵内放入蜂蜜5—6g。

浅析糖在挂霜中的变化

挂霜是一种较为特殊的烹调方法,主要用于甜菜的制作。制作此菜的成败关键在于对糖的处理。一般情况下,经验丰富的厨师是从其表面现象的变化来进行判断的,但我们进一步从理论上分析糖在整个烹饪过程中所发生的一系列物理和化学变化。

糖水水果罐头中糖水浓度的控制

糖水水果罐头中糖水浓度的控制刘金伦孙秀丽（沂水县食品总厂２７６４００）糖水水果罐头因贮藏时间长，食用方便，易于消化等优点而深受消费者喜爱。但在目前糖料紧缺、价格上涨的情况下，如何做好既要保证产品质量，达到开罐时糖水浓度１４～１８％的要求，又要避免浪费...

糖代谢与凤梨果肉半透明症

糖积累与糖代谢酶活性被认为与凤梨(Ananas comosus)果肉半透明症的发生有关。在果实发育早期,葡萄糖和果糖为主要的糖,占有主导地位。收获前6周,小果中蔗糖开始积累,其积累速率高于小果内组织。这时,从凤梨果肉中渗出的电解液迅速增加,并与蔗糖的积累持平。

知识窗

化肥袋有害人体健康 现在农村中农户用空化肥袋来储粮装莱常可见,但人们确不知其对人体健康是十分有害的。 化肥袋是用聚氯乙烯制造的,而聚氯乙烯的本身是对人体健康有害的物质。如果粮食、蔬菜、食品受到它的污染。

不宜多吃的食物

松花蛋 制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒。铅中毒表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内取代钙质,还会引起缺钙。 豆制品 一般人们认为豆制品是“蔬菜”,多食不妨。其实豆制品中含有较多的蛋氨酸,如同肉食一样,

食糖会杀人吗?

外国有科学家发现,世界各国人口死亡率竟然与该国糖的消耗量成正比。为此,世界卫生组织调查了23个国家的人口死亡原因后得出一个结论:就是嗜糖比嗜烟更可怕。据说,长期嗜食高糖食物的人,平均寿命要比吃正常食物的人缩短20年左右。所以,继在全球提出戒烟的口号之后,又提出了戒糖的口号。