碳、氮营养对2株茶菌核心菌株生长和产酸的影响

本文探究碳、氮源物质对茶菌两个核心菌株生长和总酸产量的影响,通过设计不同碳、氮源营养的培养基,研究碳、氮营养对布鲁塞尔酒香酵母Q3和葡萄糖醋杆菌Q4生长和产酸的影响。结果表明,与其他碳源相比较,乳糖和半乳糖对菌株Q3生长促进作用弱;除乳糖外,其他供试糖类对菌株Q3的产酸促进作用较强。与其他氮源相比,铵态氮有利于菌株Q3的生长和产酸。与菌株Q3相比,菌株Q4对不同碳、氮源物质的选择更加严格;以葡萄糖为碳源、茶氨酸为氮源时可明显促进菌株Q4的生长和产酸。