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题名丝衣霉菌所致葡萄罐头腐败及防止对策研究
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作者
刘波
陈昌兰
张娟
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机构
山东省滕州市卫生和计划生育监督执法大队
山东省滕州市疾病预防控制中心
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出处
《中国农村卫生》
2018年第6期70-71,共2页
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文摘
目的:查找葡萄罐头腐败变质原因并提出防止对策。方法:采用商业无菌实验、霉菌检验、罐头复原实验等方法进行检测。结果:洗消车间、灌装车间检测表明,霉菌污染严重。从腐败变质葡萄罐头中检出丝衣霉菌。结论:丝衣霉菌能在氧气不足的环境中生长,产生二氧化碳气体,有强烈破坏果胶质的作用,使葡萄罐头中的果实软化和解体,结果导致了该批次葡萄罐头腐败变质现象。对引起罐藏食品腐败特征进行了检测,并且提出防止罐藏食品腐败变质的方法和措施,为控制微生物引起的罐藏食品腐败变质提供了理论依据。
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关键词
丝衣霉菌
葡萄罐头腐败
防治对策
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分类号
R15
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名丝衣霉菌所致葡萄罐头腐败及防止对策研究
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作者
徐文杰
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机构
山东省滕州市疾病预防控制中心
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出处
《中华临床医师杂志(电子版)》
CAS
2016年第11期193-193,共1页
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文摘
目的查找葡萄罐头腐败变质原因并提出防止对策.方法采用商业无菌实验、霉菌检验、罐头复原实验等方法进行检测.结果洗消车间、灌装车间检测表明,霉菌污染严重.从腐败变质葡萄罐头中检出丝衣霉菌.结论丝衣霉菌能在氧气不足的环境中生长,产生二氧化碳气体,有强烈破坏果胶质的作用,使葡萄罐头中的果实软化和解体,结果导致了该批次葡萄罐头腐败变质现象.对引起罐藏食品腐败特征进行了检测,并且提出防止罐藏食品腐败变质的方法和措施,为控制微生物引起的罐藏食品腐败变质提供了理论依据.
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关键词
丝衣霉菌
葡萄罐头腐败
防治对策
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分类号
R155.55
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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