基于探究式学习的项目化教学设计——以“葡萄酒的制作”为例

基于探究式学习,以“葡萄酒的制作”为例,围绕三个子项目,引导学生对杂菌污染的原因、发酵装置的改进、提高发酵产物的品质展开探究分析,培养学生的科学思维,提高科学探究等能力。

“葡萄酒的制作”在研究性学习中的教学组织

本文以“葡萄酒的制作”为研究课题,介绍了指导教师在研究性学习的课堂上怎样去组织教学。

“细菌、真菌与食品的制作”教学设计与实践

通过细菌、真菌的发酵作用制作食品对于微生物知识较少的初二学生来说是一个较难理解的问题,本文通过引入葡萄酒的简易制作方法,取代教材中甜酒的制作,突破了发酵作用这一教学难点,对如何进行初中生物学探究式教学进行了一些有益的尝试。

果酒(葡萄酒)的制作及品质鉴定

传统发酵技术历史悠久。本次研究,我们通过实践操作进行家庭葡萄酒的酿制,总结得出一些实验建议及经验。通过比色法,对葡萄酒品质进行鉴定,对于大众鉴定真假酒,具有应用价值。