发酵过程对葡萄酒色素影响的研究

利用分光光度法,检测葡萄酒发酵过程中的温度、酸碱度、金属离子和SO_2的添加量等因素对葡萄酒色素——花青素苷的影响。通过吸光值的比较和颜色的检验可知,在发酵过程中,温度应控制在30℃以下,pH值控制在2～4可以有效控制葡萄酒褪色问题;Cu^(2+)2、Fe^(2+)含量过高会使酒体颜色发深;SO_2浓度增加,葡萄酒颜色变浅。

玫瑰茄:染红六甲大村半边天

走进云南省凤庆县新华彝族苗族乡凤云村六甲大村,你便走进了铺满深红色玫瑰茄的世界:夕阳下。