不同产区陈酿干红葡萄酒花色苷与颜色相关性分析

调查了10个产区、4个品种共13款陈酿干红葡萄酒的花色苷组成、颜色特征及二者相关性。结果表明:供试酒样总花色苷和9种单体花色苷含量较低,聚合花色苷含量较高,5种基本花色苷含量高于4种酰化花色苷含量;供试酒样a*和b*值均较大,黄色色调较重,b*受产地和品种因素影响显著;二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷和二甲花翠素-3-O-乙酰葡萄糖苷是含量最高的单体花色苷,但甲基花青素-3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素-3-O-咖啡酰葡萄糖苷和甲基花青素-3-O-乙酰葡萄糖苷是对酒体颜色影响最大的单体花色苷;对酒体颜色贡献中聚合花色苷大于单体花色苷,酰化花色苷大于基本花色苷。

猎个奇 9款非主流产区葡萄酒

马其顿、黎巴嫩、乌拉圭、奥地利,喝多了主流生产国,非主流开始挑起我们的好奇心。每年一度的Vinexpo葡萄酒盛会今年5月又在香港拉开了帷幕,这是一场实力较量的展会,也是人们猎奇的绝佳机会,就连非主流的产区、稀有的品种也都齐聚首,毕竟国际的精彩舞台谁不想试试,哪一位酒迷又不想喝点新奇?

探访君顶酒庄

10月中旬的烟台已经有些冷了,连续半个月的秋雨在我到达的那一天彻底停了,和煦的秋日阳光一扫多日来的阴霾。这是我第二次来参观君顶,上一次来的时候有幸采访了君项的董事长陈云昌先生,那时候,酒庄的很多设施还没有完全建好,而这一次,我是完全为了参观酒庄而来。