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题名葱油鲩鱼三种
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作者
贾吉京
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出处
《烹调知识》
2001年第6期9-9,共1页
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文摘
葱油鲩鱼是一款传统地方风味菜。它以独特的加工方法,口味别致的调味汁,深受大众喜爱。鲩鱼肉质细而洁白,少刺,有弹性,但草腥味较重,欲扬物之良性,抑其恶味,需用浓浓的葱香味和烈油溅汁。下面介绍三种做法。 一、葱油醋椒鲩鱼 原料:活鲩鱼1尾(约1,250g),香菜段10g,葱段、姜片各10g,葱丝50g,原汁酱油10g,陈醋40g,胡椒粉20g,
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关键词
葱油鲩鱼
地方风味菜
传统加工方法
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分类号
TS972.126
[轻工技术与工程]
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