美妙的“皮燕”菜

皮燕,即油发干猪皮。因其色泽、品质、口感似燕窝,故曰“皮燕”。皮燕,经过巧烹妙调,成菜却不凡。下面就向大家介绍几款皮燕菜肴。

马鲛鱼

"马鲛好吃橹难摇,林檎好吃树难栽"。这是温州古老的民谚。马鲛鱼又名鲅鱼、蓝点鲛等。我国沿海均产,汛期在四五月和七八月。新鲜马鲛鱼肉质紧密、味较鲜美、肉多刺少、无鳞甲。做温州鱼圆最合适,还可以家烧、炸溜、晒鲞等。但马鲛有马鲛"火",热天容易变质,要注意保鲜。

三款爽口凉拌菜,祝老爸一夏安康

用料:海蜇头200克,水果黄瓜1根(100~150克),生姜半只(20~25克),干辣椒、小香葱、盐少许。做法:1.海蜇头清洗干净沥干水分后切丝,黄瓜冲洗干净切细丝;干辣椒切小圈,葱白切碎末,生姜切碎末。2.切好的海蜇丝和黄瓜丝放入大碗中,放入切好的干辣椒圈、葱白末和姜末,调入少许盐。

香辣龙利鱼

材料:龙利鱼1条,豆腐皮1张,豆芽1把,香葱几根,大蒜1头,干辣椒5个,姜3片,郫县豆瓣酱1勺,火锅底料1块,盐1小勺,鸡精1小勺,白糖1勺,生抽1勺,黑胡椒粉1小勺,料酒2勺,食用油适量。做法:1.准备好配菜,豆腐皮切丝,蒜切末,干辣椒切碎,香葱的葱白和葱绿分别切碎。2.龙利鱼清洗干净后,切成块,放入黑胡椒粉、姜末和料酒,抓拌均匀,腌渍一下。3.起锅烧油,放葱白末、姜末和蒜末爆香,再放入郫县豆瓣酱翻炒。

夏日冷面 吃贯东西

想要大嘴吃遍东西南北吗?一碗面条就能满足你。北京的炸酱面、河北的烩面捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面、武汉的热干面、广粤的云吞面、日韩的冷面、冷食的意大利面……简单的面条能烹制出各地的不同美味。而冲着这越来越热的天气,当属凉面最销魂。