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题名葵花籽分离蛋白及葵花籽色拉油生产工艺的研究
被引量:5
- 1
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作者
刘恩礼
王岚
杨帆
朱先龙
胡毓榕
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机构
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
内蒙古嘉南油脂工业有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期26-28,共3页
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文摘
通过对葵花仁中绿原酸的提取 ,解决了葵花蛋白的色泽问题 ,同时采用特殊方法 ,提取油脂而不影响蛋白的性状 ,最终得到葵花籽色拉油和葵花籽分离蛋白。
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关键词
葵花籽
绿原酸
葵花籽色拉油
葵花籽分离蛋白
提取
生产工艺
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Keywords
sunflower seed
green primary acid
sunflower seed salad oil
sunflower seed separated protein
extraction
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分类号
TS225
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名热处理对葵花籽分离蛋白结构及表面疏水性的影响
被引量:3
- 2
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作者
任健
李爽
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机构
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期24-27,共4页
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基金
国家自然科学基金项目(31271982)
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文摘
将7%葵花籽分离蛋白(SSPI)悬浮液在热处理温度分别为92、102℃(热变性温度)、112℃处理10 min,以未处理的SSPI为对照研究热处理对蛋白质结构及表面疏水性的影响。结果表明:热处理的SSPI亚基含量发生了显著变化,有聚集物生成;经过热处理的SSPI表面形貌粗糙,疏松多孔,微观结构更加没有规则;热处理后蛋白质分子伸展,SSPI发生聚集,相对荧光强度、表面疏水性下降。
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关键词
葵花籽分离蛋白
热处理
聚集
结构
表面疏水性
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Keywords
sunflower seed protein isolate
thermal treatment
aggregate
structure
surface hydrophobicity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名葵花籽粕的综合利用
被引量:29
- 3
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作者
高荣丽
陶冠军
杨严俊
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机构
江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
江南大学分析测试中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第7期138-140,共3页
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文摘
对从葵花籽粕中提取绿原酸和葵花籽分离蛋白的制备工艺进行了研究。通过实验,获得了提取绿原酸和蛋白质的最佳工艺参数。采用50%乙醇,料液比1∶12,浸提1.5h,温度50℃,pH4.0首先提取绿原酸,然后用1mol/LNaCl溶液,料液比1∶10,时间1h,温度50℃,pH9.0提取葵花籽分离蛋白。
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关键词
葵花籽
葵花籽分离蛋白
绿原酸
提取
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Keywords
sunflower seed
sunflower seed isolated protein
chlorogenic acid
extraction
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酶法制备葵花籽肽的研究
被引量:5
- 4
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作者
白羽
李次力
张根生
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机构
哈尔滨商业大学食品学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2007年第5期53-55,62,共4页
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文摘
以葵花籽粕为原料,进行低温去脂肪和绿原酸后,将所得的葵花籽分离蛋白用木瓜蛋白酶进行水解,研究水解时间、pH值、温度等因素对水解度的影响,结果表明:最佳酶解条件为:底物浓度6%,酶浓度(E/S)1000U/g,时间90min,pH6.5,温度40℃。
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关键词
葵花籽粕
葵花籽分离蛋白
木瓜蛋白酶
水解
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Keywords
Sunflower meal
Sunflower protein
Papain
Hydrolysis
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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