超声波提取银耳蒂头粗多糖工艺的优化研究

以银耳蒂头为原料,优化超声波技术提取银耳蒂头中多糖的工艺,研究超声提取温度、超声功率、超声连续提取时间、料液比对银耳蒂头粗多糖提取率的影响。通过单因素试验及正交试验确定了银耳蒂头粗多糖的优化提取工艺。超声波优化提取工艺条件为料液比1∶90,超声功率50 W,提取时间100 min,粗多糖的提取率为36.38%。

银耳蒂头粉对面条蒸煮特性、营养品质及风味成分的影响

银耳蒂头是银耳加工的副产物。为探讨银耳蒂头粉对面条品质与风味成分的影响,本研究以小麦面粉为基体,辅助添加不同比例(0%、5%、8%、11%、14%、17%)的银耳蒂头粉,制作银耳小麦复合面条,测定分析复合面条的蒸煮特性、质构、色泽、感官、营养成分及风味化合物。研究发现,随着银耳蒂头粉的质量分数从0%增加到17%,面条的熟断条率从0%上升到8.33%,烹调损失率从2.02%上升到5.52%,白度指数从80.127下降到76.213,咀嚼硬度从543.835 g下降到322.576 g;银耳蒂头粉添加量为11%时,复合面条的感官品质最佳;与普通面条相比,银耳复合面条的氨基酸总量(12.27 g·100 g^(-1))无显著变化,膳食纤维含量从3.3 g·100 g^(-1)上升到10.0 g·100 g^(-1),镁、锌、钙和铁矿物质总量从540.637 mg·kg^(-1)上升到603.02 mg·kg^(-1);银耳蒂头粉对面条的挥发性成分含量影响不明显,但增加了庚醛、己酸、7-甲基十七烷等10种挥发性风味化合物。本研究结果为银耳蒂头的利用和营养功能性面条的开发提供了理论依据。

模糊数学综合评价法优化银耳蒂头面包制作工艺

将银耳蒂头制成超微粉,添加到制作面包原料中制成银耳蒂头面包。以感官评分为指标,研究银耳蒂头超微粉添加量、酵母添加量、水分添加量对银耳蒂头面包感官评分的影响。在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法,通过Box-Benhnken响应面法对银耳蒂头面包工艺配方进行优化。结果表明:银耳蒂头面包制作最佳制作工艺配方(以占高筋面粉百分比计算)为高筋面粉300g (100%)、银耳蒂头超微粉31.32g (10.44%)、细砂糖60g (20%)、黄油24g(8%)、酵母3.99 g (1.33%)、食盐1.8 g (0.8%)、鸡蛋液36 g (12%)、水138.39 g(46.13%)。采用该最佳制作工艺配方生产的银耳蒂头面包外表呈金黄色,外形饱满,表面光滑,具有面包特有的香味,手感柔软有弹性,口感柔软,不黏牙。

银耳蒂头营养成分及重金属、农残含量检测分析

银耳蒂头是银耳加工环节的一种菌渣废料,为促进银耳蒂头的合理利用,对银耳蒂头的理化成分、矿物元素、重金属含量以及部分农药残留含量进行测定。结果表明:银耳蒂头含有较多的粗蛋白、总糖等营养成分,粗蛋白含量为4.86%~5.69%,总糖含量为42.3%~53.7%;烘干后的银耳蒂头矿质元素含量十分丰富,钾含量为4445.43~5375.69 mg·hg^-1,钙元素含量为351.89~451.76 mg·kg^-1,铁元素含量为22.79~69.31 mg·kg^-1,锌元素含量为120.00~225.21 mg·kg^-1,铜元素含量为6.63~10.41 mg·kg^-1,锰元素含量为7.90~9.96 mg·kg^-1。同时,银耳蒂头污染物含量及农药残留含量均低于相关国家标准中关于食用菌干品污染物和农药的限量要求。

浅析银耳蒂头理化成分、矿质元素、重金属及农残含量的有效检测

本文以银耳蒂头为原料,应用相关仪器、设备和方法,测定了银耳蒂头理化成分、矿质元素、重金属含量和农药残留含量。结果显示,银耳蒂头中农药残留指标含量较低,部分指标未检出,小于限量值,满足安全性条件。

带血管神经蒂腓肠肌内侧头肌皮瓣的临床应用

随着显微外科技术的发展,临床上带血管蒂肌皮瓣的应用越来越广泛。我院自1990年10月到1999年10月,应用带血管神经蒂的腓肠肌内侧头肌皮瓣治疗胫骨慢性骨髓炎并皮肤缺损和胫腓骨骨折并皮肤缺损共12例,获得满意疗效,现报告如下。1 临床资料 本组12例中,男9例,女3例,年龄13～50岁,平均年龄32.4岁。胫骨慢性骨髓炎并皮肤缺损8例,胫腓骨骨折并皮肤缺损4例。病史时间:胫骨慢性骨髓炎时间8个月～10年,平均时间4年半,胫腓骨骨折并皮肤缺损伤后时间14～30天,平均22天。损伤部位:胫腓骨上1/3处2例,中1/2处8例,下1/3处2例。

带蒂肱三头肌骨筋膜鞘条再造环状韧带12例

我们应用带蒂肱三头肌外1／3骨筋膜鞘条逆行翻转，再造陈旧性环状韧带撕裂，经随访疗效很好，介绍如下。

带血管蒂腓骨头移植代替桡骨远端重建腕关节疗效观察

目的：观察采用带血管蒂腓骨头取代桡骨远端肿瘤，对腕关节进行重建的临床效果。方法t选择9例患桡骨远端肿瘤的患者加以研究，采用带血管蒂腓骨头对患者的桡骨远端加以替代，以重建腕关节。对所有患者行0．5年--10年的随访，通过观察患者腕关节的疼痛状况、活动范围及握力效能，评定重建腕关节的具体效果。结果：9例患者疼痛消失率为88．89％（8／9），患者掌屈、背伸、尺偏、桡偏时关节活动范围（平均值）分别为31～41°（35．86±5．81°）、36—68°（52．9±9．51°）、19—32°（26．36±6．41°）、17—21°（19．86±2．81°）。患侧、健侧的握力效能分别为44．8kg、58．4kg，患侧为健侧的76．71％。x线片显示1例有骨性关节炎，其余痊愈。患者满意率为100．00％（9／9）。结论：以带血管蒂的腓骨头对桡骨远端进行替换，以重建腕关节，可以有效保留患者的腕关节效能，且治疗较为安全。

带血管蒂腓骨头复合组织瓣修复儿童内踝缺损的初步研究

目的探讨以带血管蒂腓骨头复合组织瓣修复儿童内踝骨及皮肤软组织缺损的方法及近期疗效。方法2008年11月-2011年1月,收治8例内踝骨及皮肤软组织缺损患儿。男5例,女3例;年龄2~9岁,平均4.6岁。机器绞伤2例,车轮绞伤6例。内踝完全缺损,软组织缺损范围为3.5 cm×3.0 cm^7.0 cm×4.5 cm。受伤至入院时间2~8 h,平均4.5 h。以带血管蒂腓骨头复合组织瓣行骨及软组织修复重建,其中5例复合组织瓣携带腓骨头周围皮肤,3例创面过大(>5 cm×4 cm),采用内踝上皮瓣修复软组织缺损。供区2例直接缝合,6例植皮修复。结果术后带血管蒂腓骨头复合组织瓣及内踝上皮瓣均顺利成活,创面均Ⅰ期愈合。供区1例植皮出现局部坏死吸收;其余植皮均顺利成活,切口均Ⅰ期愈合。8例均获随访,随访时间10个月~3年,平均22个月。皮瓣颜色及弹性良好。患儿双下肢等长,其中6例无关节内、外翻畸形;2例术后1年出现进行性踝关节内翻。5例踝关节屈伸功能恢复正常,3例轻度受限;水平侧方及前后移动均与健侧无差别。术后10个月按美国矫形足踝协会(AOFAS)足踝功能评价标准评定,获优5例,良3例。X线片示踝穴间隙与健侧发育基本同步,6例内踝骨骺无早闭及骨桥形成,2例于术后1年出现骨桥。结论带血管蒂腓骨头复合组织瓣修复儿童内踝骨及皮肤软组织缺损近期疗效满意,重建的内踝可随患儿生长同步发育,但远期疗效有待进一步随访观察。

银耳副产物对小鼠饲用价值的评价研究

试验旨在探究银耳副产物对小鼠生长状况、肝脏功能、免疫功能及耐力的影响。取3种银耳副产物,分别设置低中高剂量组,记录各组小鼠生长状况指标,测定免疫功能性指标、肝脏功能性指标,通过游泳试验建立动物疲劳模型,探究饲料对小鼠耐力影响。结果表明,菌糠低剂量组、蒂头料低剂量组能够不损伤小鼠的肝组织,促进小鼠生长发育,其中菌糠低剂量组、菌糠中剂量组及蒂头料低剂量组小鼠平均日增重比对照组提高14.52%、11.29%、14.52%。菌糠的低、中剂量组以及蒂头料的低、中剂量组小鼠乳酸脱氢酶活性极显著提高(P<0.01),血清尿素氮含量极显著降低(P<0.01),从而提高小鼠耐力。研究表明,添加一定剂量银耳菌糠或银耳蒂头料作为饲料辅料,可在不影响肝脏功能的前提下促进小鼠生长、提高小鼠免疫力及耐力。