不同加工方式对检测蒙古栎果实挥发性物质影响

该项研究选择自然干燥、炒制干燥及微波加热3种不同加工方式对蒙古栎果实进行干燥处理后制粉,分析不同加工方式对气相色谱-质谱法检测蒙古栎果实挥发性物质的影响。结果表明:炒制干燥制粉蒙古栎果实共检测出16种挥发性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留时间为5.947 min;微波干燥制粉的蒙古栎果实共检测出13种挥发性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留时间为5.921 min;自然干燥制粉蒙古栎果实共检测出14种挥发性成分,其中对氯三氟甲苯的含量最高,保留时间为2.645 min。该结果为蒙古栎果实挥发性成分的研究提供一定参考。