蒲笋移栽技术与病虫害防治

阐述了蒲笋移栽、水肥管理、病虫害防治、采收等栽培技术,并简要介绍了其食用和药用价值及成品贮藏与加工方法。

淮安蒲菜名实考订

淮扬菜作为中国四大菜系之一,和精清新、妙契众口、就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造是其典型的特点。就地取材的食料中,尤以淮安地产的黄鳝、白鱼、紫蟹、蒲菜、莲藕等水生动植物为多,充分体现了地理上河湖众多优势。如果要在各类食材中,选择最能体现淮安美食文化历史与传统的一种。笔者以为,非蒲菜莫属。

历史上最早的淮扬菜菜单

淮扬菜系是我国各大菜系中适应性较广的一个菜系.它以今天的江苏扬州为中心,经历了漫长的发展过程,逐步形成了独特的体系.历代厨师以他们的聪明才智和辛勤劳动,创造出高超的烹饪技艺,而许多学者文人,则用文字进行了生动的记载和具体的描绘,为我们留下了宝贵的烹饪文化遗产.如汉代淮阴人枚乘,在他的代表作《七发》中就为我们保存了一份最早的淮扬莱菜单:

《薛瑄诗选》注选

《<薛瑄诗选>序》已刊载于本刊1985年2期。半年以来,我们已写成《薛瑄诗选》注初稿数十万字。现在选出五古五首(孙玄常注),七古二首(李安纲注),七绝五首、五绝三首(王蓬注),共十五首,载于本刊。希望得到专家和读者的指教。古诗卷(一)

情在景中 意在言外——读薛瑄《舟中杂兴》(其十二)

夹堤杨柳绿依依,傍水人家篱落稀。 小妇携篮卖蒲笋,得钱含笑入荆扉。 上面的这首小诗,是明代思想家、诗人薛瑄写的一首七言绝句,诗风清新,意境如画,可以称得诗中上品。 这首小诗写于作者三十三岁那年。三月,他在京中了进士,五月,便还家省亲。这真是“春风得意马蹄轻”,薛瑄满怀喜悦,乘船南下。一路上,他看不完的美景,抒不尽的壮怀,祖国山河的秀丽与个人前途的美景交织融汇在一起,他兴致勃勃,写了《舟中杂兴》(十八首)。这首小诗是其中的第十二首。

江边野茭白

长江沿岸一到春天,无垠光景一时新。苏轼的诗：＂竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。＂此正贴切张家港沙上地区的情景。

辽宁有了农产品博物馆

位于辽宁盘锦的农产品博物馆群建筑面积两万平方米,其中大米博物馆和蒲笋博物馆已经免费对外开放,今年九月底河蟹博物馆也将建成开放。据博物馆负责人介绍,项目全部完工后将成为世界上首个农产品博物馆群,并将第一、二、三产业深度融合,把农业、文化、旅游及服务业融为一体,届时,消费者将会有一个崭新的消费体验。

盘锦的海与河 鲜潮涌动

位于辽宁省中南部的“湿地之都”盘锦,地处辽河三角洲中心地带,辽河入海口处。丰富的湿地资源带来海与河的涌动鲜潮——带鱼、飞蟹、河蟹、河蚶、蒲笋……在岁月流尚中,渔民们以朴实的智慧生发出鲜活的蒸炒烹炸。2016年,止观小馆在位于王府井金鱼胡同的止观艺术馆中悄然开业,来自辽宁盘锦的张嵩、辛亚萍夫妇将源自辽河口的渔家菜带人京城,而后辽宁籍主厨常龙山的加人,将来自辽河流域的特色食材和做法进行改良升级,以更讲究、细腻的演绎令“精致东北菜”的名声破界出圈。