不同蒸制加工方法对温郁金成分含量的影响

目的:HPLC法测定9批不同蒸制工艺的温郁金中吉马酮、β-榄香烯、莪术二酮的含量,比较不同蒸制加工方法的含量差异。方法:采用SILA13046150 Tri-sil C18(150 mm×4.6 mm,3μm)色谱柱;流动相为乙腈-甲醇-水(45∶30∶25);检测波长为214 nm;流速为0.8 mL/min;柱温为35℃;进样量为10μL。结果:经不同蒸制加工后的温郁金中化学成分的含量有差异,ZGY1号样品中吉马酮、β-榄香烯和莪术二酮的含量相对较高,分别为0.027806%、0.9903%和0.000988%。结论:通过对几种不同蒸制加工方法的比较,确定采用蒸罐、锅灶加热,远红外烘干箱干燥(40℃、0.25~0.35 m/s的风速下干燥0.3~0.5 h)的方法对温郁金的成分含量影响较小。

产地蒸制加工对荒漠肉苁蓉质量的影响

探讨产地蒸制加工对荒漠肉苁蓉药材质量的影响,为肉苁蓉的产地加工提供科学依据。新鲜的荒漠肉苁蓉刷去表面浮土,刮去表皮鳞叶,后根据其粗细、长短规格进行大小分档并蒸制(蒸至透心为止),将直径为3.04.0 cm、4.04.5 cm、4.55.0 cm的肉苁蓉分别蒸制10 min、1213 min、1516 min,然后在70℃下烘至七八成干,切成不同规格的饮片和丁,按照《中华人民共和国药典》(2015年版)方法分别测定水溶性浸出物,醇溶性浸出物,松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量。结果表明,肉苁蓉的浸出物均符合《中华人民共和国药典》规定,且以510 mm饮片为佳,新鲜肉苁蓉药材的松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量明显不达标,但经过产地加工,肉苁蓉的含量均都达到《中华人民共和国药典》要求,且1.5 cm丁的质量较好,经过蒸制加工后的肉苁蓉较新鲜药材质量明显提高。产地蒸制加工对肉苁蓉的质量影响显著,为肉苁蓉合理的产地加工提供科学依据。

高纤维玉米蛋糕蒸制加工的研究

传统工艺制作的蛋糕已不再满足人们的需求。配方和加工方式的改进是蛋糕产业的发展方向。根据加工方式分类,目前较常见的有蒸制蛋糕和焙烤蛋糕两种。以精细玉米粉和膳食纤维粉作为蛋糕加工的辅料,参照蛋糕加工的一般工艺流程,采用蒸制方式代替焙烤加工,可以制作出一种风味佳、营养价值高的新型蛋糕产品。不仅可以满足人们对蛋糕品质和健康的要求,同时也可提高玉米的附加值,开发玉米的深加工市场。通过单因素试验和正交优化试验,可以确定高纤维玉米蛋糕蒸制加工时的最佳配方,以此配方采用蒸制和焙烤两种加工方式制作高纤维玉米蛋糕,并对二者进行对比研究。