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象形蒸面果的制作关键与创新策略
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作者 陈瑜 《中国食品》 2024年第2期102-104,共3页
面果是我国传统特色面食之一,制作工艺复杂、口感独特。随着社会的发展与进步,人们的生活水平逐渐提高,对食品的营养、健康、口感、颜值等方面的要求也越来越高。近年来,面点师结合现代工艺,对传统面果、花馍不断进行改良,逐步发展成具... 面果是我国传统特色面食之一,制作工艺复杂、口感独特。随着社会的发展与进步,人们的生活水平逐渐提高,对食品的营养、健康、口感、颜值等方面的要求也越来越高。近年来,面点师结合现代工艺,对传统面果、花馍不断进行改良,逐步发展成具有独特艺术风格和技术体系的象形蒸面果。象形蒸面果有其独特的优势和特点,但也存在一些问题。本文首先介绍了面果的起源,然后分析了制作象形蒸面果的关键步骤,最后提出了推动象形蒸面果发展的创新策略。 展开更多
关键词 面点师 花馍 蒸面 制作关键 面食 现代工艺 创新策略 制作工艺
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面酱连续蒸面机在甜面酱生产中应用 被引量:2
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作者 卢海超 李军 +3 位作者 高志芳 曹宝忠 高颖 栗艳兵 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第5期143-147,共5页
为解决传统甜面酱生产使用批式蒸面设备的生产效率低、卫生环境差、劳动强度高等问题,该研究通过研制面酱连续蒸面机并应用,并与批式蒸面设备进行比较,考察生产指标。结果表明,与批式蒸面设备相比,连续蒸面制得的酱造粒均匀(熟面颗粒直... 为解决传统甜面酱生产使用批式蒸面设备的生产效率低、卫生环境差、劳动强度高等问题,该研究通过研制面酱连续蒸面机并应用,并与批式蒸面设备进行比较,考察生产指标。结果表明,与批式蒸面设备相比,连续蒸面制得的酱造粒均匀(熟面颗粒直径0.5~1.5 cm占80%左右),面粉熟化度为1.34,发酵成熟的面酱氨基酸态氮含量≥0.5 g/100 g,还原糖含量≥26.0 g/100 g,大肠菌群<10 MPN/100 g,成品呈红褐色有浓郁的酱香和脂香,咸甜适口、味鲜醇厚、粘稠适度,符合相关国标和行业标准。该技术和设备的研究与应用,提升了蒸料品质,降低了人员劳动强度(蒸料量6 t/h,每班次只需要1人操作),可带动面酱生产行业技术进步。 展开更多
关键词 甜面酱 连续蒸面 应用 制曲 发酵
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速食蒸面杀菌工艺研究
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作者 刘紫鹏 陆启玉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第7期68-72,共5页
通过测定不同杀菌条件下蒸面的微生物带菌量指标,并采用面条质构和面条拉伸试验方法评价其品质,从而得到速食蒸面的最佳杀菌工艺。结果表明,在100℃水浴加热杀菌45 min,蒸面可以保存3 d以上,可满足短途配送的市场要求。
关键词 蒸面 水浴杀菌 品质 带菌量
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微波食品蛋蒸面的制作
4
作者 顾玉广 姜国富 周立荣 《食品研究与开发》 CAS 2001年第6期31-32,共2页
本文叙述以高精面粉和鲜鸡蛋为主要原料,经和面、压延、蒸熟成型工艺,制成经微波炉烹调3min,快捷即食、口感完全不同于普通挂面的微波食品。
关键词 高精面粉 鲜鸡蛋 微波食品 蒸面 制作工艺 质量指标
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大火蒸鱼、中火蒸面、小火发酵
5
作者 刘露露 《中老年保健》 2018年第7期49-49,共1页
蒸食是我们经常使用的烹饪方法,可是到底应该用大火、中火还是小火呢?这里边也有很多讲究。
关键词 中火 蒸面 发酵 烹饪方法
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微波食品蛋蒸面的制作
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作者 顾玉广 姜国富 周立荣 《江西食品工业》 2001年第2期24-24,共1页
以高精面粉和鲜鸡蛋为主要原料 ,经和面、压延、蒸熟成型工艺 ,制成经微波炉烹调三分钟 ,快捷即食。
关键词 高精面粉 鲜鸡蛋 微波食品 蒸面 生产工艺 质量指标
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护肤品终结时代来临 松下首发纳米系列蒸面器
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《今日民航》 2012年第1期43-43,共1页
11月18日,松下在上海首次发布纳米系列蒸面器产品EH-SA31,目前市场售价为699元消费者可用其替代现有护肤品,从而感受到纳米水蒸气带来的肌肤养护体验,让肌肤保养的过程更加自然、健康。
关键词 松下 蒸面 纳米
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蒸面灯
8
作者 蔡雨悦 窦迎春(指导) 《小学生导读》 2023年第1期60-60,共1页
我的家乡在砀山,每年的正月十五都有一个传统习俗——蒸面灯。我家当然也不例外,正月十五下午早早地就开始动手做起来了。首先把面粉倒入盆中,在盆中加点盐,再一边倒温水一边搅拌,由于要揉成很硬的面团,所以我的大力士爸爸就派上了用场... 我的家乡在砀山,每年的正月十五都有一个传统习俗——蒸面灯。我家当然也不例外,正月十五下午早早地就开始动手做起来了。首先把面粉倒入盆中,在盆中加点盐,再一边倒温水一边搅拌,由于要揉成很硬的面团,所以我的大力士爸爸就派上了用场。面团揉好后需要醒半个小时,然后再切成一个个的面剂子,在中间捏一个圆窝,把形状整好后,再捏成玫瑰、菊花、十二生肖的样子……形态各异,栩栩如生。 展开更多
关键词 面团揉 蒸面 十二生肖 传统习俗 动手做 面粉
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记忆里的酿皮和蒸面
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作者 钱双庆 《加油站服务指南》 2023年第7期84-85,共2页
俗话说:“千里不同风,百里不同俗。”在我们老家叫蒸面的食品,在兰州这个挞挞就叫高担酿皮。其只不过调料略有不同罢了,就被叫成两种吃食。在我小时候,兰州摊店售卖的多为水洗酿皮。高担酿皮似乎只有一家国营小吃店有。这家店在城市繁... 俗话说:“千里不同风,百里不同俗。”在我们老家叫蒸面的食品,在兰州这个挞挞就叫高担酿皮。其只不过调料略有不同罢了,就被叫成两种吃食。在我小时候,兰州摊店售卖的多为水洗酿皮。高担酿皮似乎只有一家国营小吃店有。这家店在城市繁华所在的西关十字张掖路,人流熙、宣哗四起的大众市场里。母亲带我去过。 展开更多
关键词 大众市场 蒸面 百里不同俗 酿皮 小时候
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方便面生产线用蒸面设备的种类与比较
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作者 孔德煜 罗晓宁 +1 位作者 王永洲 揭衍永 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第6期58-59,共2页
介绍单层蒸面机与多层蒸面机的基本结构和特点,对两者的优缺点进行比较,并附有设备维护之要点。为方便面生产厂家的设备选择,提供参考。
关键词 方便面生产线 多层蒸面 种类 单层蒸面
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中药面膜加蒸面疗法治疗痤疮50例
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作者 张慧 《黑龙江中医药》 北大核心 1995年第4期16-17,共2页
面部痤疮为皮肤科常见疾病之一。它是一种毛囊皮脂腺的慢性炎症,好发于青年男女面部,胸颈、背部等处,有碍美容,给患者带来精神上的痛苦,我们用中药面膜加蒸面疗法治疗痤疮50例,近期疗效观察,效果满意,现报告如下:
关键词 痤疮 中医药疗法 蒸面疗法 中药面膜
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安康人吃不够的味道——安康蒸面
12
作者 王蒽利 《医食参考》 2018年第3期61-61,共1页
在安康,提起蒸面可谓无人不知,无人不晓。几乎没有哪种吃食,可以像蒸面一样如影随形地成为安康人心尖上最深爱、最依恋的美食。单从字面上看,安康蒸面与河南蒸面雷同,其实是两种不同的美食。河南蒸面可归为北方卤面之一,而安康蒸... 在安康,提起蒸面可谓无人不知,无人不晓。几乎没有哪种吃食,可以像蒸面一样如影随形地成为安康人心尖上最深爱、最依恋的美食。单从字面上看,安康蒸面与河南蒸面雷同,其实是两种不同的美食。河南蒸面可归为北方卤面之一,而安康蒸面则更近似于凉皮的一种。安康蒸面四季皆宜,老少皆宜,一大早大大小小的蒸面摊铺遍布安康城的大街小巷,蔚成一道风景。 展开更多
关键词 蒸面 安康 味道 美食 河南
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巧做蒸面
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《伴侣》 2015年第9期53-,共1页
简单来讲,先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到面入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角、芸豆、豆芽、蒜薹、番茄等都可以。喜欢肉的话,还可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很简单却集... 简单来讲,先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到面入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角、芸豆、豆芽、蒜薹、番茄等都可以。喜欢肉的话,还可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很简单却集肉、菜、主食于一锅。 展开更多
关键词 蒸面 油放 蒸制 颈背 蒸熟 滑炒 铺上 切段 汤汁
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美白散配合净面方治疗黄褐斑60例
14
作者 张苗 段渠 刘宁 《江苏中医药》 CAS 北大核心 2008年第7期38-38,共1页
自2005年8月至2006年8月,我们采用美白散内服配合净面方蒸面的方法治疗60例黄褐斑患者,取得了较为满意的疗效,现将结果报道如下。
关键词 黄褐斑 美白散 蒸面
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Effects of Steam Heat Treatment on the Surface Contact Angle of Chinese Fir 被引量:1
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作者 高伟 罗建举 +3 位作者 石世亨 李荣册 卢佩 郭玺 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2014年第1期127-131,共5页
The aim of this study was investigate the effects of heat treatment on the contact angle of Chinese fir, and the indicators affecting the change of contact an-gle change. It was determined that the duration of treatme... The aim of this study was investigate the effects of heat treatment on the contact angle of Chinese fir, and the indicators affecting the change of contact an-gle change. It was determined that the duration of treatment had significant effect on the change curves of contact angle of Chinese fir wood due to the change curves of contact angle became more centralized and orderly after the specimens heat treated at 180 ℃. Compared with the untreated wood, the contact angle in-creased from 51&#176; to 124&#176; after 4 h treatment, and hydroxyl absorbance of hy-drophilic functional groups decreased from 2.08 to 1.63, while carbonyl absorbance from 0.92 to 0.62. The surface roughness has not significant influence on the con-tact angle. Heat treatment of the Chinese fir caused surface morphological change, which produced hol owed-out phenomenon. The increased surface contact angle caused by heat treatment can be used for outdoor and sauna facilities. 展开更多
关键词 Chinese fir Contact angle Steam heat treatment Surface roughness FTIR analysis SEM observation
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Transpiration surface reduction of Kousa Dogwood trees during serious water imbalance
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作者 王斐 山本晴彦 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2009年第4期337-342,I0006,共7页
The response of Kousa dogwood (Cornus kousa Buerg.) to extreme stresses was investigated by RGB image analysis in the hot, dry and windy summer in 2007 in Yamaguch, Japan. Results show that tip and margin leaf scorc... The response of Kousa dogwood (Cornus kousa Buerg.) to extreme stresses was investigated by RGB image analysis in the hot, dry and windy summer in 2007 in Yamaguch, Japan. Results show that tip and margin leaf scorch was observed on many Kousa dogwood trees and clearly dark brown defense barrier appeared on scorched leaves. The defense barrier withdrew back from distal to proximal gradually until successful control of scorching, and left a series of unsuccessful defense traces. By responsive analysis of leaf color homogeneity with RGB image analysis method, a sharp logistic equation was obtained for the relative green/luminance (RGL) value of scorched leaves. By the meteorological analysis, the occurrence of dogwood leaf scorch-back was almost synchronous with the aridity peak period. It sug- gested that during the sudden aridity increment the extreme water stresses induce the defense response of Kousa dogwood tree to shear the excessive transpiration leaf area, and prevent the rest of the trees from further water loss. Image pixet analysis showed that 40.2% leaf area of sampled dogwood trees was reduced through the partial leaf scorch-back by the end of August in 2007. In contrast, only 13.2% leaf area was reduced from the same trees in 2008, for the reason of sufficient precipitation during first half year. In any case, the Kousa dogwood trees indeed reduced their transpiration surface area and appeared a surface reduction pattern differing from those shedding leaves or withering all the aboveground. Based on desiccation process analysis, it is considered that the interaction of the leaf dried back and the self-defense response was the key of the transpiration surface reduction (TSR) of Kousa dogwood during sudden hot and droughty stresses. 展开更多
关键词 aridity peak Kousa dogwood leaf scorch-back logistic responsive function relative G/L transpiration surface reduction
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妻子
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作者 林山 王岚 《美术大观》 1994年第1期13-14,共2页
1 我们绝没有现代青年的潇洒,我们是“老式”的一对,她与我结婚12年没享着一天福。头两年,由于工资低,总要提前半个月预支下个月工资,生活十分窘迫。
关键词 现代青年 天福 金戒指 胜状 金耳环 杜冷丁 力所 卜山 她的眼睛 蒸面
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羊年面羊喜洋洋
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作者 白英 王静 《中国西部》 2015年第8期52-59,共8页
山西民间制作面羊,源自远古秋祭。七月粮谷新熟,人们要举行祭天告祖仪式。祭礼一般用色纯体全的牛羊,叫"牺牲"。古代祭祀为国家大事,后渐渐演化为民俗。山西民间崇尚古风,融谷、畜一体,逢年过节,特别是春节和中元节(农历七月十五),... 山西民间制作面羊,源自远古秋祭。七月粮谷新熟,人们要举行祭天告祖仪式。祭礼一般用色纯体全的牛羊,叫"牺牲"。古代祭祀为国家大事,后渐渐演化为民俗。山西民间崇尚古风,融谷、畜一体,逢年过节,特别是春节和中元节(农历七月十五),百姓蒸面羊,既祭且食。 展开更多
关键词 蒸面 东大门 腊月二十三 体全 粮谷 西麓 秋祭 艳丽夺目 老来 食用色素
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风靡世界的SPA潮
19
作者 墨兰 《清洗世界》 CAS 2002年第11期48-49,共2页
潺潺的水声,清凉的水汽,舒缓的音乐,不论是闭目打坐,或是吐纳调息,都觉得清爽舒畅、心旷神怡,这就是我们最早所推崇的自然 SPA。
关键词 SPA 蒸面 木桶 按摩设备
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汉中面皮 舌尖上流淌的乡愁
20
作者 梅一梵 《中国西部》 2016年第2期94-95,共2页
当汉中面皮成了央视《舌尖上的中国》的上榜美食的时候,很多人才知道位于秦岭之南、汉水流域古老的三国汉中城有一种叫面皮的美食。作为汉中人,都有一个永远也无法割舍的面皮情结。无论是身在故土,还是远走他乡的游子,对一碗香辣爽口的... 当汉中面皮成了央视《舌尖上的中国》的上榜美食的时候,很多人才知道位于秦岭之南、汉水流域古老的三国汉中城有一种叫面皮的美食。作为汉中人,都有一个永远也无法割舍的面皮情结。无论是身在故土,还是远走他乡的游子,对一碗香辣爽口的面皮,总会念念不忘。汉中人爱吃面皮的历史,已经很久远了。各县各镇,无论是平川还是山区,家家户户都爱吃。很多人看见"面皮"二字,都觉得应该是面食。 展开更多
关键词 远走他乡 二字 汉水流域 九十年代 铺上 四川人 蒸面 磨浆 南中 汤汁
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