蓝圆鲹鱼肉蛋白酶解条件的确定

以水解液中α-氨基态氮含量为指标,选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶对蓝圆鲹鱼肉进行单酶水解,确定中性蛋白酶为水解用酶。利用正交实验确定的水解条件为:加酶量1300IU/g、温度55℃、酶解时间6h、底物浓度为33%。在此条件下水解率为47%。

闽南-台湾浅滩渔场蓝圆鲹和鲐鱼群聚空间分布的研究

根据闽南-台湾浅滩渔场灯光围网信息船1990～2002年的渔捞记录，研究该渔场蓝圆鲹和鲐鱼群聚空间分布．结果表明，中上层鱼类蓝圆鲹和鲐鱼年间数量变动具有时间同步的特征，年均网次产量显著相关．蓝圆鲹与鲐鱼群聚区分布差异表现在：蓝圆鲹分布的海区水深较鲐鱼浅，蓝圆鲹和鲐鱼分布渔区的水深，春季分别为40～660m和40～70m，夏季分别为30～50m和30～60m，秋、冬季分别为30～60m和40～60m；鲐鱼的群聚区分布较偏北、偏向台湾岛西岸，蓝圆鲹的群聚区分布较偏南、偏向台湾海峡的中心区域；蓝圆鲹与鲐鱼群聚区的时空隔离、彼此取代比较明显．蓝圆鲹与鲐鱼的群聚区存在一定的重叠，与其种间对食物的竞争有关．两鱼种所出现两种适应性趋向。增加了它们在同一生境中长期共存的可能性．

蓝圆鲹蛋白水解条件的优化

确定了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶单酶酶解蓝圆鲹蛋白的适宜条件,比较了单酶与双酶的复合酶解效果,利用正交试验确定了双酶复合酶解的最佳水解条件。结果表明:木瓜蛋白酶和中性蛋白酶同时加入酶解蓝圆鲹蛋白的效果最好,最佳的水解条件下的酶解液中氨基酸态氮含量可达2.48g/L、氮回收率为91.27%。