蓝莓饼加工工艺研究

以云南宜良种植的蓝莓为原料制成内馅,以绿豆沙将蓝莓内馅均匀包裹,制成馅中馅后用饼皮包裹制成蓝莓饼,通过单因素和正交试验研究蓝莓饼的加工工艺。结果表明,蓝莓饼的最佳工艺为:蓝莓内馅中蓝莓浆与白砂糖和变性淀粉质量比为5∶2∶1,油酥与面皮质量比为1∶1,上火220℃,下火100℃,焙烤15 min。在此最优工艺条件下,制得的蓝莓饼表皮呈金黄色、口感外酥内软、酸甜可口,感官评分最高。

新生儿先天性自愈性郎格罕组织细胞增生症1例

报告1例先天性自愈性新生儿郎格罕组织细胞增生症, 患儿以蓝莓松饼状皮疹起病, 经皮肤组织活检、免疫组化检查确诊, 未经治疗即自行痊愈。本文通过报道此病例, 为临床罕见皮损的诊疗提供一定思路。