蓬莱玉参(Apostichopus sp.)体壁的营养成分分析及评价

采用生化方法对蓬莱玉参(Apostichopus sp.)体壁营养成分进行了测定,并分析评价了这一水产养殖新品种的营养和开发价值。结果显示,蓬莱玉参体壁中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为91.29%、5.25%、0.23%和3.09%,其中,粗蛋白质和灰分高于刺参,粗脂肪低于刺参,具有高蛋白、低脂肪的特点;蓬莱玉参体壁中氨基酸总量为53.76%,明显高于刺参,氨基酸组成和含量接近于FAO/WHO的推荐模式,属于质量较好的蛋白质;蓬莱玉参体壁中呈味氨基酸含量为25.63%,占氨基酸总量的47.66%,且各种呈味氨基酸含量均高于刺参,鲜美程度要好于刺参。蓬莱玉参体壁中多不饱和脂肪酸含量(PUFA)为26.47%,DHA+EPA为12.08%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(UFA/SFA)为3.19,均高于刺参,因此,脂肪质量优于刺参;蓬莱玉参体壁中常量及微量元素含量较高,Ca、P比例适宜,并富含VB6和VB1,其中,VB1含量为1.30 mg/100 g,含量远高于刺参。研究结果表明,蓬莱玉参营养价值优于刺参,具有较高的营养价值和保健作用。

蓬莱玉参早期发育的形态学观察

本研究对仿刺参（Apostichopus japonicus）的一个特殊品系蓬莱玉参产卵、受精及胚胎和幼体发育过程进行显微观察，并与普通仿刺参进行比较。在19～21℃水温下，蓬莱玉参受精卵分别在受精12min和24min后释放第一、二极体，1h后卵裂成2细胞期，之后每30min左右完成一次卵裂，6h后进入囊胚期，19h后发育成原肠胚；40h后进入耳状幼体阶段，在其后侧臂的一端出现一个不规则形的石灰质骨片，并发现其位置与水体腔处于同一侧这一规律；5d和8d后发育为中耳状幼体和大耳状幼体，10d后变态发育为樽形幼体，骨片由不规则状发育为齿轮状，并出现第二个石灰质骨片；12d后发育为五触手，14d后发育成稚参，40d后发育为幼参。蓬莱玉参胚胎和幼体发育时序与当前己报道的仿刺参无显著差异，但从幼参开始蓬莱玉参通体始终为白色，而普通仿刺参在45日龄时体表局部出现色素，疣足处较为明显，60日龄幼体一半以上全身布满色素。蓬莱玉参因通体纯白色而受到了众多养殖企业和研究领域的关注，本文的结果为其今后的研究奠定了可靠的理论基础。