蔗糖脂肪酸酯中残留溶剂的测定

建立顶空气相色谱法测定蔗糖脂肪酸酯中的甲醇、异丙醇、甲基乙基酮、乙酸乙酯和异丁醇5种残留溶剂。称取样品直接顶空进样,建立以DB-1毛细管柱(60 m×530μm,1μm)为分析柱、平衡温度80℃、平衡时间40 min的残留溶剂测定方法。结果表明:5种残留溶剂在0.05~10.00μg范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;甲醇、异丙醇、甲基乙基酮、乙酸乙酯和异丁醇的方法定量限依次为0.0244、0.0197、0.0227、0.0245、0.0192 mg/kg,平均回收率为81.7%~96.8%,相对标准偏差为1.90%~4.52%;方法前处理操作简单快速、回收率和精密度良好,适用于蔗糖脂肪酸酯中5种残留溶剂检测;20批次蔗糖脂肪酸酯样品检测结果显示,17批次样品中检出的3种溶剂残留量均符合世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的要求,甲醇的检出率最高达到80%,亲油型样品中残留溶剂检出种类主要为甲醇,其残留量最高达到9.42 mg/kg,亲水型样品中残留溶剂检出种类较亲油型多,但含量相对较低。

芥子酰基蔗糖酯在大鼠胃肠道菌液中的代谢研究

目的考察芥子酰基蔗糖酯在大鼠胃肠道菌液中的代谢情况。方法采用体外孵育方法,研究3个远志来源芥子酰基蔗糖酯(3′,6-二芥子酰基蔗糖、sibiricose A6、tenuifoliside C)在大鼠胃肠道菌液中的代谢。结果大鼠大肠菌液对芥子酰基蔗糖酯的降解具有区域选择性,其中sibiricose A6在胃、小肠、大肠菌液中较稳定;3′,6-二芥子酰基蔗糖和tenuifoliside C在胃、小肠菌液中较稳定,但在大肠菌液中迅速发生6位酯键水解,生成3′-单酰基蔗糖(sibiricose A6、球腺糖A)和芥子酸。随着孵育时间延长,蔗糖双酯3′,6-二芥子酰基蔗糖、tenuifoliside C浓度不断降低(4 h时检测不到),3′-单酰基蔗糖浓度不断升高(4 h后趋于稳定),芥子酸则呈先升高(4 h时达到峰值)后降低的趋势。芥子酸可被进一步缓慢代谢为氢化芥子酸。结论有一部分芥子酰基蔗糖酯可选择性地在大鼠大肠菌液中发生酯键水解,释放出游离态的芥子酸,具有成为后者结肠靶向前药的潜质。

天然产物蔗糖脂肪酸酯类化学成分的研究进展

蔗糖脂肪酸酯类化合物是一类相对不多见的化学成分,其结构特征是以蔗糖为中心,通过酯键连有一个或多个脂肪酸链片段,因此具有众多的同分异构体。现代药理学研究表明,该类化合物具有显著的抗炎、抗菌、杀虫、降血糖、抗肿瘤等活性。文中对从植物中分离得到的蔗糖脂肪酸酯类化合物的结构特征及其药理活性进行了综述,以期为更好研究开发该类化合物,并将其应用到医药、保健品、食品等相关领域提供参考依据。

大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响

为探究复合乳化剂对不同油脂乳化效果的影响,以大豆分离蛋白(SPI)和蔗糖酯(SE)为复合乳化剂,猪油(LA)、大豆油(SO)、亚麻籽油(LO)、鱼油(FO)为油相制备乳液。通过测定乳液的乳化活性、结构特性、热特性、稳定性等指标,研究了不同油相制备的乳液之间稳定性的差异。结果表明,四种乳液中乳液_(LA)有最高的乳化活性和乳液稳定性(27.374 m_2/g,361.243 min),且其乳液液滴平均粒径(D)最小(8.411±0.670μm)。微观结构结果显示,四种乳液颗粒的均匀性为乳液_(LA)>乳液_(SO)>乳液_(LO)>乳液_(FO)。DSC结果表明,乳液_(LA)熔融时需要最多的能量(ΔH=-57.67±1.28 J/g),而乳液_(FO)的焓值仅为-10.18±0.10 J/g。储藏及氧化稳定性的结果表明,乳液_(LA)的稳定性最佳。油脂中不饱和脂肪酸的差异会影响SPI-SE对乳液的稳定效果,油相的不饱和脂肪酸比例越大、不饱和程度越高,乳液稳定性越差。该结果可丰富SPI-SE在油脂乳化上的研究,为油脂的乳化应用提供一定的参考依据。

蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响

为了增强复合骨汤的乳化稳定性,改善乳化品质,将蔗糖酯分别与单甘酯、大豆卵磷脂及微晶纤维素复配成不同亲水亲油平衡值(Hydrophile Lipophilic Balance,HLB)的二元乳化剂,研究其对复合骨汤乳液的乳化稳定效果及内在原因,并探讨乳液感官品质的变化。结果表明:复配蔗糖酯与单甘酯的HLB值为8时乳液Zeta电位值为(-34.8 mV),黏度为8.91 Pa·s,平均粒径D[4,3](1496 nm);蔗糖酯和大豆卵磷脂复配HLB值为12时乳液Zeta电位值为(-38 mV),黏度为8.94 Pa·s,平均粒径D[4,3](725.1 nm)蔗糖酯与微晶纤维素复配HLB值在10~12之间时乳液zeta电位值在(-26.3 mV)至(-29.3 mV)之间,复合骨汤乳液均表现出良好的乳化稳定性。蔗糖酯与大豆卵磷脂复配对骨汤乳液的稳定效果优于其它2组复配乳化剂,可使乳液中乳滴粒径显著降低(P<0.05),并能增大乳滴表面的电荷数量及乳液粘度,使乳滴均匀分散、不易聚集上浮。蔗糖酯与单甘酯、大豆卵磷脂两两复配后有明显的协同增效作用,但与微晶纤维素的协同效应不明显。二元乳化剂的复配比例对骨汤乳液的稠度、色泽和可接受度影响较大,对香气及滋味影响较小,影响作用与乳液稳定性相关。

蔗糖脂肪酸单酯的超微孔固体碱催化选择合成与性能研究

本文开发了1,5,7-三叠氮双环[4.4.0]葵-5-烯(TBD)修饰超微孔氧化硅固体碱(TBD/SMS)催化酯交换选择合成蔗糖C8-C16脂肪酸单酯的策略,在糖/酯摩尔比1∶1、135℃、15 kPa下反应9 h,甲酯转化率为99.6%、蔗糖棕榈酸单酯选择性为88.9%,单酯选择性较TBD均相催化过程提高43.5%。采用SEM、TEM、XRD、N2吸附-脱附分析、FT-IR、Hammett滴定法等表征TBD/SMS催化剂,结果显示:其具有p6mm二维六方超微孔结构,孔径为1.5 nm,碱量为0.96 mmol/g。评价了蔗糖C8-C16脂肪酸单酯的表面活性和抗菌性能,结果显示:合成的蔗糖单酯的HLB值为18.5~25.1,对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌抑菌率达到99.7%以上,作为抗菌功能性生物基表面活性剂有望应用于生物农药、功效化妆品等领域。

脂肪酸蔗糖酯对戚风蛋糕的品质和烘焙特性影响分析

为研究脂肪酸蔗糖酯(SE)对戚风蛋糕品质特性和烘焙特性的影响,通过单因素试验对比蛋糕的质构、比容、水分含量、面糊密度和烘焙损失率。结果表明,与对照组相比,添加了SE的试验组样品的硬度和咀嚼性均降低,弹性和比容增大,面糊密度和烘焙损失减小,在同一贮藏的条件下,SE组含水量损失速度比空白组慢。通过显微镜观察,发现添加了SE的戚风蛋糕的气孔壁光滑度明显比空白组的好。这一研究发现对烘焙行业未来的发展有一定的促进作用。

温和乳化剂蔗糖酯在唇部产品中的流变性能测试

蔗糖脂肪酸酯乳化剂具有绿色化学合成、可再生、可持续发展与可生物降解的特点。通过研究复合蔗糖酯乳化剂在日用化学品水包油体系中的乳化性能、刺激性和稳定性,证明在≥2.0%(质量分数)条件下,可以乳化至少24%(质量分数)的油相,并且高低温循环7周后稳定。体外鸡胚绒毛尿囊膜刺激性测试表明,在1.0%~3.0%(质量分数)下,各样品均为低/无刺激性。流变性能测试表明,含蔗糖酯乳化剂的样品具有剪切变稀的性能,为非牛顿流体,具有假塑性;并且在40℃左右出现最大增稠性能后黏度降低,说明黏度受温度影响较大。

高效液相色谱及薄层色谱分析蔗糖脂肪酸酯

采用薄层色谱（ＴＬＣ）扫描法和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）定性及定量地分析了蔗糖脂肪酸酯的组分。这两种方法的测定结果基本一致，而ＨＰＬＣ与ＴＬＣ相比，则更具快速、灵敏。

薄层扫描法测定蔗糖脂肪酸酯中的各组成酯

建立了蔗糖脂肪酸酯中一酯～三酯的薄层分离定性及薄层扫描定量方法。以氯仿 甲醇 醋酸 水 (体积比为 80∶1 0∶8∶1 )为展开剂 ,双波长反射法锯齿扫描 ,测定波长为 530nm ,参比波长为 70 0nm ,线性范围为 4μg～60 μg ,相关系数为0 9940～ 0 9980 ,平均回收率为 96 45%～ 98 73% (RSD为 2 8%～ 3 3% ,n =3)。方法可靠 ,数据准确 ,操作简便易行 ,线性范围宽。

蔗糖脂肪酸酯复合膜保鲜甘薯的研究

利用蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠和山梨酸钾按照L9(33)正交试验制作了不同配比的蔗糖脂肪酸酯复合膜,对甘薯进行涂膜保鲜,结果表明,蔗糖脂肪酸酯复合膜的膜特性良好,可有效保持甘薯的感官质量,降低甘薯的失重率和呼吸速率,减少甘薯可滴定酸含量、可溶性固形物含量和抗坏血酸(Vc)含量的损失;蔗糖脂肪酸酯的保鲜效果达到显著水平,海藻酸钠和山梨酸钾的保鲜效果显著性不太明显;蔗糖脂肪酸酯复合膜的最佳配比为蔗糖脂肪酸酯质量分数2%、海藻酸钠质量分数0.4%及山梨酸钾质量分数0.07%.

蔗糖脂肪酸酯在乳化抑菌方面的应用研究进展

蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖和脂肪酸合成的具有各种亲水亲油性质的安全无毒、可生物降解的非离子型表面活性剂。由于具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、抑菌等性能,使之在工业中的各个领域具有广阔的应用。在本文介绍了蔗糖脂肪酸酯的理化性质、合成方法,综述了蔗糖酯作为乳化剂和抑菌剂的应用进展,并对其应用前景进行了展望。

油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

用毛油茶籽油和蔗糖经甲酯化与酯交换两步,合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯,用正交试验法优化了前步反应条件(摩尔比5∶1,80℃,反应6h),甲酯得率为79%;用单因素法确定了后步反应条件(摩尔比为(1～2)∶1,先在110℃反应1.5h,再在135℃反应3h),蔗糖酯产率为45%.并对精制产品进行了红外光谱表征.

蔗糖脂肪酸多酯的合成方法及性能研究进展

概述了在不同溶剂及催化剂体系中蔗糖脂肪酸多酯的研究工作,介绍了蔗糖脂肪酸多酯的合成工艺,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的制备方法;重点综述了无溶剂酯交换二步法合成蔗糖脂肪酸多酯的工艺;并展望了其生物合成法的可行性。从乳化性能、生理活性、毒性、氧化稳定性和热稳定性以及生物降解性等方面简要介绍了蔗糖脂肪酸多酯的性能。

蔗糖脂肪酸酯的合成工艺研究

以废弃油脂生产的脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,无溶剂法合成蔗糖酯。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:脂肪酸甲酯与蔗糖摩尔比2.5∶1,催化剂无水碳酸钾用量为原料总质量的3%,乳化剂脂肪酸钾用量为原料总质量的15%,反应温度135℃,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,蔗糖酯产率为78.9%。所合成的蔗糖酯的HLB值为11,红外表征确证了蔗糖酯的合成。

蔗糖脂肪酸酯对大豆叶片超氧化物歧化酶和叶绿素的影响

本文研究了蔗糖脂肪酸酯（ＳＦＥ）对开花期和结荚期大豆叶片中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、叶绿素含量和大豆产量的影响。实验结果表明，在大豆开花期和结荚期两个时期都喷施０．１％的ＳＦＥ后，可以使ＳＯＤ酶的相对活力提高４１％、叶绿素ｂ的含量提高 ５８％左右，并在处理后 ４～５天叶绿素含量最高；ＳＦＥ能增加叶片中的含氮量２倍左右，增加植株的单株结英数７０％和种子的百粒重３２％，并能提高种子中的蛋白质含量４．８％。

蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺研究

对蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺作了正交设计试验，优选出蔗糖脂肪酸酯水化法合成工艺参数为：蔗糖∶脂肪酸甲脂＝１∶０．４５（摩尔数比），皂用量：１５％，催化剂用量５％，反应温度１５５℃，反应时间２ｈ。促进剂ＳＥ用量１０％～１３％。用此工艺参数可获得产率大于８０％，单酯含量５０％以上的高亲水亲油平衡值（ｈｙｄｒｏｐｈｉｌｅ－ｌｉｐｏｐｈｉｌｅｂａｌａｎｃｅ，ＨＬＢ）为１３－１４的蔗糖脂肪酸酯产品。

蔗糖脂肪酸酯对高压静电场与过氧化氢酶作用的影响

研究了蔗糖脂肪酸酯对高压静电场与过氧化氢酶作用的影响 ,结果表明 :在强度为 3× 10 3 v cm的电场作用下 ,蔗糖脂肪酸酯在 3.2mmol L的高浓度以上 ,可以保护过氧化氢酶不受高压静电场的影响。这可能是蔗糖脂肪酸酯使得溶液介电常数增大 ,使得作用在过氧化氢酶分子上的电场强度减小所致 ;在 1.4～ 1.6mmol L的浓度区间中 ,高压静电场使得过氧化氢酶的活力先增加后下降 ;在 0 .4～ 0 .7mmol L时 ,高压静电场使得过氧化氢酶的活力单调下降 ;在0 .0 0 8～ 0 .2 8mmol L的浓度范围内 ,高压静电场使过氧化氢酶的活力先下降后上升 ,可能使酶达到了一种新稳定态。蔗糖脂肪酸酯使得高压静电场对过氧化氢酶的作用变快 ,2～ 4min酶活力开始发生变化 ,而对照需要 2 0min以上。

蔗糖脂肪酸酯调节大豆叶片蔗糖酶生物合成机理研究(英文)

2mmol/L的SFE能显著地提高大豆蔗糖酶的活力。SDS-PAGE结果表明SFE主要通过增加大豆叶片蔗糖酶的生物合成量来大幅度地提高蔗糖酶的活力。用转录抑制剂AMD(8mg/L)和翻译抑制剂CHI(1.5mg/L)处理大豆叶片,发现它们都能在较短时间内大幅度地降低蔗糖酶的活性。SFE对大豆开花期和结荚期的蔗糖酶生物合成量的增加是通过SFE促进蔗糖酶的转录水平和翻译水平来实现的,转录起主要作用。

脂肪酸蔗糖甘油酯的合成与应用研究

以蔗糖和油脂为原料，无水Ｋ２ＣＯ３作催化剂，选择适宜的表面活性剂，在温和的反应条件下，不用任何溶剂，可直接合成脂肪酸蔗糖甘油酯．并介绍了有关的应用研究．