孜孜不倦的食品科学研究者——蔡同一教授的学术人生

蔡同一教授在将近半个世纪的时间里为我国的食品科学事业做出了极为突出的贡献。在奥运食品安全工程、果蔬汁加工技术等领域,成就斐然;他同时又是一位热心科学普及工作的科技工作者,为人类拥有健康、科学、安全的食品奉献出了自己全部的精力和智慧。

蔡同一:一辈子“向科技进军”

民以食为天，食以安为先。既品尝到美味营养的食品，又有绿色、卫生、健康的特性融入其中，这是每个人所向往的。

北京奥运食品安全专家委员会委员——蔡同一教授

蔡同一，男，1938年生，现为中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。

保健小常识

北京农业大学食品科学系副主任蔡同一副教授说:据营养调查,当前学龄前儿童维生素A摄入量普遍不足。他呼吁尽快改变我国儿童食品营养结构不合理,维生素A成分缺乏的状况,建议在日常生活中多吃胡萝卜。他说,胡萝卜中除了含人体必需的各种氨基酸和其它多种营养成份外,还含有比刀豆、青菜、辣椒等高得多的胡萝卜素。