休闲蔬菜制品发展趋势

蔬菜制品从盐渍酱菜不断发展为休闲小菜，产生这种休闲化趋势的主要原因是为了满足广大消费者的需要，以香辣金针菇为代表的休闲小菜不断发展为广受欢迎的休闲美食。我国农产品品种丰富，但是精深加工环节薄弱．使得大量农产品不能正常利用于有高附加值的食品加工．这就是当下迫于解决的问题。

蔬菜制品将走俏市场

我国今年将通过建立农产品市场准入制度,启动实施'新世纪无公害食品行动计划',确保实施从'菜园子'到'菜蓝子'的全过程管理和其产品的安全,保证广大市场餐桌上的东西更丰富、吃得更安全。因此,大力开发新型蔬菜制品,加强蔬菜包装,有着广阔的市场前景。1.方便净菜将已选好洗净的蔬菜,装入印有注册商标的包装袋中或特制的花篮中出售。

蔬菜制品将走俏市场

我国今年将通过建立农产品市场准入制度,开始实施“新世纪无公害食品行动计划”,确保从“菜园子”到“菜篮子”的全过程的安全。因此,大力开发新型蔬菜制品,加强包装,有着广阔的市场前景。(一)方便净菜。将已选好洗净的蔬菜。装入印有注册商标的包装袋中或特制的花篮中出售。江苏镇江市蔬菜研究所“无公害蔬菜园艺场”利用自身设备采用水培、盆栽、大棚生产的红色番茄、紫色包菜、柿子椒、黄瓜等反季节菜,以及西兰花、芝麻菜、龙须菜、进口西芹。

三种保健蔬菜制品的研制

蔬菜制品在市场因食用方便，营养丰富而深受广大消费者欢迎，近来料学家发现，在蔬菜制品中，如大蒜含有延长寿命，增强记忆的成分，更为人们重视，本研究的三种蔬菜制品——保健大蒜、绿色大头菜丝、美味香萝卜丝，投入市场试销后，收到良好的社会效益和经济效益，值得大力开发、深加工和推广。

固相萃取-高效液相色谱法同时测定蔬菜制品中11种合成着色剂

建立一种固相萃取-高效液相色谱法同时测定蔬菜制品中11种人工合成着色剂的方法。蔬菜制品中的合成着色剂经25%的氨水乙醇提取,弱阴离子固相萃取小柱Waters Oasis WAX净化,Agilent 5 TC-C18(2)为分离柱,甲醇∶乙腈(4∶1,体积比)-0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,用二极管阵列检测器多波长检测,外标法定量。结果显示,11种色素在0.2μg/mL～40μg/mL范围内具有良好的线性,在1、2、10 mg/kg 3个加标水平下的平均回收率为87.5%～102.6%,相对标准偏差为1.5%～5.8%,检出限在5μg/L～45μg/L。该方法可用于蔬菜制品中人工合成着色剂的日常检测。

功能性蔬菜制品的研制与开发前景

近10年来,中国的蔬菜种植面积和产量增长很快,但售价明显低于国际市场,有的新鲜蔬菜价格仅为国际市场的1/5～1/8,尤其是有机新鲜蔬菜的价格相对更低.因此,我国人世后蔬菜产业有着明显的发展优势和竞争优势.新鲜蔬菜含水量较高,呼吸旺盛,质地脆嫩,容易发热腐烂,或造成养分损失,且生产的季节性、区域性与消费者对新鲜蔬菜需求的多样性、高品质有极大的矛盾,每年因腐烂、保鲜技术落后、加工能力低下、市场销售不对路等多种原因,损失蔬菜的价值约750亿元人民币,这些蔬菜几乎可以满足两亿人口的基本营养需求.因此,蔬菜的保鲜和深加工市场潜力很大,按"药食同源"的理论,我国21世纪蔬菜深加工应向保健食品、生态食品、蔬菜制品方向发展.

2018-2020年全国蔬菜制品监督抽检情况分析

本文通过对2018—2020年48190批次全国蔬菜制品抽检数据进行梳理分析,总结其中存在的风险和防控要点,以期为市场监管提供思路,为企业风险防控提供参考。在抽检的48190批次蔬菜制品中,共检出不合格样品1317批次,不合格样品总体不合格率为2.73%。从不合格样品品种来看,酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品各品种不合格占比分别为63.78%、22.10%、12.83%和1.29%。从不合格项目类别来看,食品添加剂、污染物、微生物和标签等原因造成的不合格占比分别为93.15%、5.94%、0.77%和0.14%,表明酱腌菜不合格问题及超范围、超限量使用食品添加剂问题是蔬菜制品中主要的食品安全问题。

蔬菜制品中常见不合格项目的原因分析

2019年广东省市场监督管理局公布蔬菜制品检测不合格项目,主要包括二氧化硫、苯甲酸及其钠盐等食品添加剂和重金属铅,这些项目的不合格反映出部分食品生产企业对食品安全不够重视。

多种蔬菜制品应用综合简化HACCP计划书的研究与探讨

研究探讨多品种蔬菜产品中根据品种的特性,在HACCP体系建立的具体操作中采用综合、分类、简化的方法,科学应用HACCP原理,省略重复的内容,使HACCP体系在系列化多品种中得到合理性的应用.并且通过HACCP计划书的简化,确保对CCP监控的注意力,为多品种的产品建立HACCP体系提供一种可操作性的模式.

河南蔬菜制品质检中心挂牌

河南省第一个专门蔬菜质量检验机构——河南省蔬菜质量监督检验中心不久前在汝南县正式挂牌成立。

开发蔬菜制品前景看好

开发蔬菜制品前景看好回归大自然的绿色消费已成为一种时尚，蔬菜开发品种日益增多，除已开发的速冻蔬菜、脱水蔬菜外，一些新开发的产品也陆续问世。其主要种类有：汁液蔬菜该产品是以新鲜蔬菜为原料，经机械压榨而获取的汁液，除含有多种维生素和矿物质外，还因其属碱性...

新型蔬菜制品值得开发

辣味菜:饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流,其原因:一是人们对一般的美味食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积;三是辣味菜还有抗癌作用。

新型蔬菜制品值得开发

辣味菜:辣味食品中含有的辣味素不仅可以有效溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉积,而且还有一定的抗癌作用.饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流.

蔬菜制品开发动向

蔬菜制品开发动向目前国内外市场蔬菜采收后总的加工处理趋势是力求保鲜、营养、方便及可口。除了传统的速冻罐头、脱水蔬菜外，还陆续出现一些新的加工方法，开发出一些受人青睐的新的蔬菜产品。粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻方法脱除其水份，然后磨成粉末加入其他食品。如蔬...

福建省出口蔬菜制品量减价增

福建省蔬菜及其制品主要出口国家和地区为日本、美国、马来西亚、智利、德国、泰国、韩国、新加坡等，其中输日蔬菜及其制品2．23万吨、087亿美元，同比增长340％和563％，占福建局检区该类产品总出口数量和货值的48．56％和57．8％：出口主要类别有脱水蔬菜、保鲜蔬菜、冷冻蔬菜、盐渍蔬菜、水煮蔬菜等，主要品种有香菇、木耳、笋、姜、蘑菇、毛豆等，其中出口食用菌数量增长，

前景诱人的蔬菜制品

“回归大自然”的绿色消费成为一种时尚,蔬菜已不仅仅是人们餐桌上的美味佳肴。目前,在国际国内市场,除已大规模开发的速冻蔬菜。

ISO／TC34／SC3“水果与蔬菜制品”工作近况

水果、蔬菜及其加工品是人类的重要食品，也是国际贸易中的主要商品。2003年全球水果与蔬菜产量分别为8．4亿吨和4．8亿吨，进出口贸易总额达1500亿美元。中国、印度、巴西和美国是水果主要生产国，中国、印度、美国和土耳其是蔬菜主要生产国。