壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究

用壳聚糖除去果汁或蔬菜汁中的部分有机酸，调整果汁或蔬菜汁的ｐＨ值为５～７，然后与牛乳或豆乳等液体蛋白饮料混合，可使乳类长期保持稳定、不产生凝聚沉淀。