古代大中原地区主要蔬菜的变迁

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的组成部分，古人早就认识到它的重要性。所谓“饥馑”之馑，就是指蔬菜歉收而言，即《尔雅》中“菜不熟为馑”。①丰登之年，它关乎着人们的生活质量；饥荒岁月，它牵系着千万人的宝贵生命。因此，探讨我国古代中原地区主要蔬菜品种变迁的规...