菜用诸葛菜的研究

作者以十字花科芸苔族的诸葛菜和紫菜苔作为试验材料，通过引种、栽培及营养成份分析和营养价值评价的研究结果表明：１．野生诸葛菜的引种植物，不仅具有许多分枝，可以摘苔作为蔬菜食用；而且产苔量较高，在适当的农艺条件下适时栽培，其产苔量可达１４２００ｋｇ／ｈａ甚至以上．２．诸葛菜的蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素和维生素Ｃ的含量较高，其综合营养价值好于其他许多芸苔族植物，且其粗纤维含量略低于一般食用蔬菜，口感好．基于以上研究，作者认为诸葛菜是潜在的蔬菜新种源。