彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。

天然复合蔬菜汁豆腐的研制

探讨了以番茄汁、黄瓜汁和大豆为原料研制天然、营养的保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１∶８，豆乳、番茄汁比２００∶２６，豆乳、黄瓜汁比２００∶６０，点浆温度８０℃。该产品呈淡绿色，具有黄瓜的清香味和纯正的豆香味，营养更丰富，膳食结构更合理，符合现代食品发展趋势。

蔬菜营养豆腐试制与生产的工艺研究报告

<正>大豆在我国已有4000余年的栽培历史,是我国的特产之一.大豆含有丰富的蛋白质,人体必需氨基酸种类较为齐全,特别是富含赖氨酸.大豆中的脂肪含量达18~20%,比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用.此外,大豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及大量的维生素。

新型豆腐的制备方法

豆腐是我国的传统食品 ,正受到世界各国的青睐。本文介绍了一些新型豆腐的制备方法。

日本和美国开发出功能性“豆腐”新品

花生豆腐：日本食品专家研究出一种新型的花生豆腐，不仅可保持花生原有的营养价值，而且容易被人体吸收，常食能抗衰老，延年益寿。鸡蛋豆腐：美国等国家的一些食品公司开发成功了一种鸡蛋豆腐，既含有丰富的动物蛋白，又含有植物蛋白，因而味道鲜美、营养丰富，是老弱、病、幼者的良好保健滋补品。蔬菜豆腐：日本市场上推出了一种新型的蔬菜营养豆腐，由于有蔬菜成分，因而含有丰富的维生素，

电热即时豆腐机

上海红联机械电器制造有限公司生产的HL-040型电热即时豆腐机，不但可生产传统老豆腐，还可生可生产豆浆、豆腐脑及各种花色豆腐，如蔬菜豆腐、芝麻豆腐等。加入辅助设备还产豆腐干、日本鸡蛋豆腐等。适用范围：早餐厅、食堂、连锁店及生产豆浆、豆腐等加工厂。

开发营养豆腐大有可为

蔬菜豆腐：将各种新鲜蔬菜洗净，捣成蔬菜浆。在豆浆中混进蔬菜浆，加入适量凝固剂，搅拌充分后放人凝固箱内凝固成型。该豆腐含有丰富的植物蛋白和维生素，并有豆腐和蔬菜的天然风味。

开发营养豆腐大有可为

蔬菜豆腐：将各种新鲜蔬菜洗净,捣成蔬菜浆。在豆浆中混进蔬菜浆,加入适量凝固剂,搅拌充分后放入凝固箱内凝固成型。该豆腐含有丰富的植物蛋白和维生素,并有豆腐和蔬菜的天然风味。

彩色保健豆腐制作新技术

一、绿色高产豆腐 用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成，采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0．5千克蔬菜可生产出6千克豆腐，产品色泽鲜绿、质细软嫩，无异味，符合食用豆腐标准，市场俏销，效益较高。

豆腐新品种

豆腐新品种牛奶豆腐利用牛奶为主要原料制作的牛奶豆腐在国外已深受广大消费者的青睐。这种豆腐不仅充分利用了牛奶的有效成分，而且还具备易贮存、保鲜期长、口感上乘的特点。在牛奶中加入脱脂奶粉和硫酸钙，进行充分混合、搅拌，使之达到均质状态。将其以６５℃的温度进...

补钙、瘦身、调激素,一块全搞定

我们的祖先在两千年前的汉朝发明了豆腐，如今豆腐变化多样、品种繁多，无论是南豆腐、北豆腐、内酯豆腐还是豆皮、豆丝、素鸡或彩色蔬菜豆腐，豆腐这种豆制品已经成为了众多美味佳肴不可或缺的食材，也为人类的健康提供了巨大的营养支持。