蔷薇果汁酸奶的研制

研究蔷薇果汁酸奶的研制,通过单因素试验和正交试验确定制作蔷薇果汁酸奶的最佳配方。结果表明:将蔷薇果汁8%、蔗糖8%加入牛乳后混合经90℃加热处理5 min,冷却至45℃左右,加入发酵剂5%,于42℃培养5 h,可制得色泽诱人、风味独特的保健型酸奶。

美蔷薇果汁的提取及饮料配方的研制

以美蔷薇果肉为原料,采用萃取工艺制成美蔷薇果汁,并经正交试验筛选出最佳配方,制成美蔷薇饮料,其色泽金黄,经两年曝晒而不退色,口味酸甜微苦,各营养素含量丰富,是理想的餐桌饮料。

蔷薇果汁、果汁可乐、桔皮粉阻断大鼠体内N-亚硝基脯氨酸合成

探讨了蔷薇果汁、果汁可乐、桔皮粉对大鼠体内N-亚硝基脯氨酸合成的影响。蔷薇果汁、果汁可乐、桔皮粉可阻断体内N-亚硝基脯氨酸合成,阻断率分别是96．36%、87．99%、65．52%。