云南高山地区蕌头无公害栽培技术

1本技术文本引用规范性文件NY/T 496-2002肥料合理使用准则通则GB/T 4285-89农药安全使用标准GB/T 8321农药合理使用准则DB14/87-2001无公害农产品生产技术规范2建园条件2.1环境在开远市蕌头种植适宜区(主要分布在本市的碑格乡和大庄乡老寨),选择交通方便及小微型农机作业,土壤深厚疏松肥沃,有灌溉条件或有夜潮,无“三废”公害污染的缓坡地或坡度在25°以下的山地、丘陵地建园。海拔要求在1900 m以上。2.2气候开远市蕌头种植适宜区域海拔高度在1900~2400 m,年平均气温在9.0~12.0℃,光照强烈,降雨多集中在每年的6-9月,在蕌头生长期所处春夏季节气候温凉、湿润,年降雨量为600~840 mm。2.3土壤各类土壤质地均可栽培,但以排水良好的砂壤为最好。要求土层厚度0.5 m以上,地下水位1 m以下,有机质含量为2%~7%;pH值5~7,土壤全N含量为1.9~3.6 mg/kg,土壤有效P在10~30 mg/kg,土壤速效K在60~110 mg/kg。3园地规模结合开远市高山地区耕地实际,从方便交通运输、减轻劳动强度、提高作业效率的角度考虑,园地规模在20 hm2以上连片种植的为大型种植园地,在规划设计中要有园区主干道和支道相联,方便中、小型运输工具交通;园地规模在2~20 hm2的为中型种植园地,在规划设计中要求有园区主干道或支道相连,方便中、小型运输工具交通;园地规模在2 hm2以下的为小型种植园地,在规划设计中要求至少有一条支道或便道相联,并方便小型运输工具、小微型农机、耕牛、骡马的通行。4大田播种4.1整地播种前40 d,进行深翻晒垡,然后整地并进行园地清洁,消灭虫源。要求清除前茬残留物及沟埂、田园周围的杂草等,并进行集中焚烧。通过整地清园,减少越冬虫口基数。最后进行精细整地分畦,要求做到土细畦平。

“蕌头之乡”期待走出困境

日本进口的头80%来自中国,中国出口的头80%出自江西的生米。头总产值占生米全镇GDP的比重几近70%。对“中国蕌头之乡”——江西省新建县生米镇来说,这个辉煌历经了数代人的努力,而近两年来头遭遇的滞销阵痛却多少抹去了一点荣光。蕌贱伤农生米镇位于南昌市新建县南部,濒临赣江,有着大片广阔的低丘山坡。

生米蕌头

江西省新建县生米镇是我国最大的蕌头生产基地。生米蕌头因其色白无污染,层多耐腌制,肉脆爽口,个大匀称,具有杀菌、健胃、消食、除腻等功能,深受国内外消费者青睐。据统计,中国出口的蕌头原料中有80%出自该镇。提到蕌头,很多人都吃过,但对蕌头的＂蕌＂字却不是很熟悉。

硝普钠对藠头鳞茎贮藏期间碳氮代谢及关键酶活性的影响

本研究以开远甜藠头为材料,测定了不同浓度硝普钠处理后藠头糖含量、碳代谢关键酶和氮代谢关键酶等各项指标。结果表明,贮藏期间,藠头鳞茎淀粉、总氮含量逐渐下降,可溶性糖、还原糖、蔗糖和蛋白质含量逐渐上升,游离氨基酸含量呈先上升后下降的趋势,硝普钠处理增大了变化幅度;淀粉酶、硝酸还原酶(NR)和谷氨酰胺合成酶(GS)活性呈先上升后下降的趋势,蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SS)活性呈下降趋势,谷氨酸合成酶(GOGAT)活性呈上升趋势;硝普钠处理后使其活性增强,延缓了其下降幅度;此外,硝普钠处理还增加了贮藏期间藠头鳞茎的总碳含量,影响了碳氮比,有效抑制了贮藏期间芽的生长,缓解腐烂和鲜重的降低。可见,硝普钠处理可促进藠头鳞茎贮藏期间淀粉的转化和糖的积累,延缓氮的分解,促进蛋白质的积累,提高外观品质,其中以浓度为0.50 mmol·L-1处理效果最佳。

外源SA、6-BA对藠头鳞茎耐贮性及贮藏品质的影响

为明确藠头鳞茎采后耐久保鲜方法,以云南开远甜藠头鳞茎为材料,研究SA、6-BA及复合处理对藠头鳞茎在室温贮藏下的防腐保鲜效果。结果表明,SA、6-BA处理后均能有效降低藠头鳞茎的失重率、腐烂指数、染菌率,使鳞茎硬度保存在较高水平,但SA处理增大了藠头的发芽率;SA、6-BA处理能够有效抑制藠头鳞茎贮藏期间硫代亚磺酸酯、淀粉、总氮、维生素C含量降低,保证了贮藏期间的风味品质;经SA、6-BA处理后,有效抑制了藠头鳞茎可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸含量表现为先升高后降低的变化趋势,大幅度提高了SOD、POD活性,藠头鳞茎抗氧化能力增强,衰老速度减缓。表明SA、6-BA及复合处理均能提高藠头鳞茎的耐贮性及贮藏品质,可作为防腐保鲜剂在藠头鳞茎的实际贮运中应用。

接种乳酸菌对甜酸藠头腌制工艺和品质的影响

探讨了接种乳酸菌对甜酸藠头腌制工艺和品质的影响。结果表明,制备含乳酸菌活菌和乳酸的培养液腌制藠头仅需5d就可达到较高的产酸水平(0.92%),而利用天然菌发酵的传统干腌和湿腌工艺分别需要30d和15d才能达到相近的产酸水平(0.94%和0.95%),改进的工艺(15d发酵成熟)比传统干腌和湿腌工艺(20d和60d的发酵周期)缩短了腌制发酵周期,并明显提高了成品品质。

藠头主要病虫草害发生动态及生态调控技术

头主要病虫为"三虫三病"。蚜虫和紫斑病发生时间早,主要在3月下旬和5月下旬发生;霜霉病和韭蛆危害时期为3月中旬至5月中旬,受雨量影响大;葱蓟马在雨季前的3月中旬至4月下旬发生重,随后受雨量影响下降;基腐病从4月下旬开始流行,一直到收获仍有不同程度发生。生态调控技术是指以合理轮作、选用抗性品种、加强健身栽培、保护利用蜘蛛等农业措施防治为主,辅以对口的高效低毒低残留农药适时防治。

藠头素的浓缩条件、保鲜与风味增强效果的初探

对以盐渍藠头为原料、用醇提工艺制备的藠头素初提液的浓缩条件、保鲜效果和风味增强作用进行了研究。结果表明在压强-0.09MPa、转速1800r/min、45℃水浴的条件下,此初提液的浓缩效果较好;藠头素对豆腐有一定的保鲜效果;在酸奶中添加1%的藠头素可提高酸奶的风味和品质。

藠头组培快繁技术研究

以藠头(Allium chinense G.Don)鳞茎为外植体,采用MS培养基进行组织培养,对培养基中附加的不同浓度6-BA、NAA和活性炭对藠头不定芽的诱导率及诱导数目的影响进行了正交实验分析,并对光照条件对藠头不定芽诱导的影响进行了单因素LSD检验。结果表明,藠头不定芽诱导的最佳培养基为MS+1.5 mg/L 6-BA+0.1mg/L NAA+1.0 g/L活性炭,诱导率可达90%以上,芽平均数为2.0以上,且状态良好。光照条件对藠头不定芽的诱导率有显著的影响,充足的光照对芽的生长有促进作用,而培养的最初48h,应采取暗培养,之后将其转到光照8小时/黑暗16 h下培养,大约7 d后,将培养瓶转到光照16 h/黑暗8 h下培养,诱导出的芽生长旺盛。

湖南省南洞庭湖区湘阴县藠头与辣椒气候适宜性指标和气象服务探讨

利用湖南省湘阴国家基本气象站近45年(1971-2015年)的气候资料,分析了湖南省南洞庭湖区湘阴县藠头与辣椒气象影响因素。据分析,近年黑白霜冻、春寒或倒春寒、5月低温、连阴雨在减弱,冬酣程度略在减弱;但冰冻灾害略增多、增强,高温热害发生频率提高,干旱频率和重度干旱频率都在增加。通过对80%稳定通过≥10℃、≥15℃、≥20℃的初日和初终日期统计分析,发现因气候变暖影响,早春相对以前温暖些。藠头和辣椒生产防低温、冷害、寒害和湿害气候有明显好转,但藠头苗期防冻害,辣椒采收期防高温、干旱等单一或复合灾害仍不能忽视。

出口甜酸藠头HACCP体系的建立

探究危害分析与关键控制点（HACCP）体系在出口甜酸蕌头生产加工中的应用。对蕌头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而保证食品安全。危害分析和关键控制点（HazardAnalysis Critical Control Point,HACCP）是通过对原料、加工工艺条HACCP）是通过对原料、加工工艺条件、处理、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点（CCP）,建立与CCP相对应的预防手段,从而有效地保证产品品质,消除生产和销售不安全的风险.

藠头与薏苡间套作高效栽培技术

为了适应市场对藠头与薏苡的需求,开辟农民增收新路径,在选育藠头与薏苡新品种同时,研究藠头与薏苡间套作高效栽培技术,通过种植地选择、品种选择、种子处理、适时播种、田间管理、掌握时节,适时收获等的研究,总结出贵州藠头与薏苡间套作高效栽培技术。

藠头与日本肯定列表略论

通过调查分析,结合实地考查,对藠头产业应对日本"肯定列表制度"进行了系统的分析和总结,并提出了相关建议。

土菜情报

农家一品锅；土鸡烧豆干；煎豆腐煲仔排；锅仔腌鲜白鱼；蕌头烧带鱼。

痕

痕在他那间有些简陋的木板房里睁开眼,打着哈欠,悔懊之情又一次涌上心头。近十年来他几乎每天都为这种心情所笼罩。这一次是为昨天下午出去找野菜的事。山就在对面,痕没事就爱去那里面,有时是去捡点蘑菇野菜,有时只是看来看去。昨天下午天高气爽,刮了几天不息的风突然静了下来,痕无端地觉得自己应该去山里转一转了。他记起前不久吃的那种称为“野蕌头”的野菜,十分爽口,于是提了一只小篮迈步出门。

永远的外婆

外婆的泪水1975年初冬的一个清晨,夜里苍山上落下当年的第一场冬雪。霞光中的十九峰晶莹剔透,银装素裹,初雪后的坝子洁净清纯,阳光暖暖地洒在我们这个拥挤破旧的大杂院里。一大早外婆就喊我起来,把院子里的谷草落叶清扫干净,她则拎上一个小提箩,到古城里的小菜场去买一刀肉、一条鱼、一块豆腐、几个腌鸭蛋。