即食多味蕨菜干的工艺研究

以新鲜蕨菜为原料 ,经过烫漂护色、成丝、配料焖煮、烘干、包装、杀菌等工艺 ,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品 ,对开发林区野生资源 ,具有积极意义。

蕨菜干制过程中的护色与揉搓工艺

蕨菜是一种无污染,无残毒的天然野生食品。是一种极具开发价值的美味山珍佳肴。加工上常用于盐渍、脱水或制成速冻蕨菜。然而在加工过程中,其鲜绿色极易被破坏而变成黄绿色或绿褐色,影响成品外观品质;由于蕨菜中的纤维含量高,如未经处理,其组织内部的纤维木质化会极大降低它的商品价值。

蕨菜干的简易加工法

被国内外营养学家誉为"森林蔬菜"的蕨菜,营养非常丰富。经检测,每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克;还富含钙、磷、铁、维生素C、P及大量纤维素等物。

蕨菜干的加工

近年来,被国内外营养学家誉为森林蔬菜,大有压倒群芳之势,市场上总是供不应求。 蕨菜营养非常丰富,经检测,每百克蕨菜中含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,糖10克,还富含钙、磷、铁。

蕨菜干的简易加工

近年来,被国内外营养学家誉为森林蔬菜的蕨菜,市场上总是供不应求。蕨菜营养非常丰富,经检测,每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克;还富含钙、磷、铁、维生素C及大量纤维素等物质。据悉,目前一袋500克装的干蕨菜在欧美市场上可卖到20～25美元。其简易加工方法如下:

蕨菜干加工效益高

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,人称“假拳菜”,加工成的干菜称为蕨菜干,其味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。因其生于山野林地,无农药污染,倍受消费者欢迎,是当今市场畅销的无公害蔬菜。我国每年都有大量蕨菜干出口日本、韩国及欧美一些国家,据悉,欧美市场1袋500克装蕨菜干可卖到20美元以上,可见。

干蕨菜加工技术

蕨菜，也叫如意菜、吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美、香嫩可口、营养价值高、有开发价值的森林蔬菜。干蕨菜加工技术是：

蕨菜

蕨荣被誉为“森林蔬菜”、“无公害蔬菜”。为宿根性草本植物,其嫩茎为人们餐桌上的美味佳肴,亦可加工成于菜称蕨菜干,每吨4-5万美元;蕨根可加工淀粉。蕨菜味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D和大量的纤维素。

蕨菜的采收与加工方法

蕨菜是一种多年生凤尾蕨科植物。其根加工成蕨粉可药用，有祛暴热、利尿通便的功效。其茎叶又是一种富含维生素、纤维素的可食用山菜。蕨菜有两种加工方法：一种是将出土５～６天的蕨菜嫩茎采下，几小时内下缸腌渍。下缸之前要把老化的茎根部切掉，加上与蕨菜同等重量的盐，再加足水（以淹没蕨菜为止）。这样腌渍好的蕨菜含盐度达３０％～４０％，既鲜又嫩，呈葱绿色，可长期存放不变质。用温水脱盐后便可烹制成各种美味菜肴。另一种方法是把采收的鲜蕨菜在烈日下晾晒成蕨菜干，食用时用温水泡软，凉拌或炒吃均可。蕨菜生长在山野间，无农药污染，也很少受人类活动影响，是公认的无公害山珍美味，近年来出口量逐渐增加。采集、加工蕨菜。

通江蕨菜的栽培与加工

蕨菜味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。每100克鲜品中含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D及大量纤维素。因生于山林野地,无农药污染,深受消费者欢迎,蕨菜干已成为当今市场上的畅销品。

蔬菜的干制技术(下)

9.青刀豆干 选用鲜嫩、含糖量高的青刀豆荚,洗净切成段,投进沸水中漂烫5分钟后,取出冷却、沥水。摊匀在烘筛中烘制。温度掌握在60℃～70℃,六七小时后即成。

干蕨菜炒腊肉

农家菜中很喜欢用到腊肉，腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，绝对是下饭的“好手”。

巧种五色草

五色草为干蕨菜科五色草属，多年生草本植物，是城市及旅游景点绿化的立体材料，也是园林图案雕塑及拼字造型的极好材料。五色草对生长环境适应性强，耐修剪，酸碱性土壤均能生长，中性砂壤土最宜，

供求信息18则

1．红河州蒙自市新安所供应野生干蕨菜（散把包装）1t。联系人：何家生电话：0873—3848031

寻踪觅迹 千里缉捕——“6·27”特大盗窃案侦破纪实

2008年7月22日17时30分，从海拉尔开往塔尔气的6328次列车缓缓地进入终点站，3名民警押着一名垂头丧气的中年男子走下火车。一个月前发生在内蒙古绰尔林业局冷库的“6·27”特大干蕨菜盗窃案成功告破了。

10种防癌野菜医生抢着吃

一、蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿莱、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。二、马齿菜能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，口十片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氧酸、核黄素、抗±不血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。