天然彩色蔬菜薄片的研制

探讨了以色彩鲜艳的胡萝卜、西红柿、芹菜叶为原料,生产天然彩色蔬菜薄片的最适配比和工艺流程,试制得到风味、色泽、质地、口感俱佳的产品。

八种蔬菜市场前景好

菌类蔬菜：各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后，生产出各类食用菌，产品的过程中不用化肥、农药，被国际上公认为健康食品、有关人士预言，未来的餐桌消费将是“无菌不成食”，市场前景极好。

天然蔬菜深加工开发前景广阔

新型蔬菜食品开发生产有着广阔的前景。无公害、无污染,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品: 蔬菜粉:是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬采研磨成粉末并加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜糖果及糕点等,制成的蔬菜汤料更适宜厌食蔬菜的儿童食用。这样既保存了营养,又不损纤维质量,“吃菜不见菜”,是一种独特新颖的保健食品。

色·香·味·形俱佳 新型蔬菜食品前景广阔

(1)开发蔬菜汁饮料:目前蔬菜汁饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,一上市即极受欢迎。 (2)开发蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用。

蔬菜加工的发展趋势及几点建议

我国蔬菜栽培具有悠久的历史,品种多,产量大,质量好,价格低,是世界上蔬菜生产量最大的国家。全国年产蔬菜1000亿公斤以上,占世界蔬菜总产量的四分之一之多。但蔬菜加工却起步晚,发展速度相对缓慢。随着生产结构的调整和科学技术的进步,蔬菜生产的规模和产量都达到空前水平。

几项蔬菜深加工新技术

随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新趋势,根据市场需求,应着重研制开发生产以下蔬菜新产品。 1.蔬莱粉 将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥。

新型蔬菜食品

据市场调研，现在新型蔬菜制品开发前景十分广阔，农民朋友应该予以关注。辣味菜：饮食专家认为，世界将出现一个辣味食品的新潮流。其原因是辣味素有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积，此外辣味素还有抗癌作用。蔬菜粉：将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥，...

蔬菜制品蕴藏商机

随着人们生活水平的不断提高,市场对蔬菜制品提出了新的要求。因此,大力开发新型蔬菜制品有着广阔的市场前景。

新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。

风靡世界市场的食品

风靡世界市场的食品近年来，世界各国新型蔬菜食品需求大幅度上升，受到消费者欢迎。这些新型蔬菜食品具有原料充裕，发展前景广阔，市场价值大和出口创汇等特点。目前，已上市的品种有以下几种：蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁，再经科学加工制成具有果味、...

八种蔬菜市场前景好

菌类蔬菜；各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后，生产出各类食用菌，产品的过程中不用化肥、农药，被国际上公认为健康食品。有关人士预言，未来的餐桌消费将是“无菌不成食”，市场前景极好。